cách chế biến sữa chua hoa quả
Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.
... kết quả sữa chua giúp phụ nữ có khả năng ngăn chặn sự truyền nhiễm HIV. 2.1.4. Qui trình công nghệ sữa chua công nghiệp Sữa chua là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa ... có lợi như thế nào và nhiều người không biết vì sao lại ăn sữa chua Sữa chua được chế biến từ các loại sữa bằng cách cho sữa lên men chua lactic, kích thích sự đáp ứng miễn dịch và làm giảm ... ……………………………………………………………………………………………… Ngành Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng 16 2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công ...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
công nghệ chế biến sữa chua
... trong sữa chiếm khoảng 87%/lit sữa. Phần lớn lượng nước ở trong sữa có thể thoát ra ngoài khi đun nóng, người ta làm bốc hơi nước ở sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh hoặc sữa bột ... 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) + Đường Tỷ lệ 100l Sữa + 17kg đường Cô đặc PHẦN 2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... nhiều trong sữa, nhất là trong sữa non và có nhiều trong các sản phẩm chế biến từ sữa nhất là trong bơ. Hàm lượng vitamin A trong sữa khoảng 0.2-2 mg/l sữa. Hàm lượng vitamin A trong sữa nhiều...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31
CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC
... thời gian bảo quản sản phẩm. • Nhân tố M: nhiệt độ ở 0-5 0C • Nhân tố L : nhiệt độ ở 5- 100C KHOA NÔNG NGHIỆP –TNTN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỀ CƯƠNG CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH ... hàm lượng dinh dưỡng và hiệu suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ 3 giống đậu nành Khảo sát tỉ lệ phối chế giữa dịch sữa đậu nành, sữa bò tươi và sữa bột Khảo sát ảnh hưởng độ Brix và tỉ lệ ... KẾT QUẢ DỰ KIẾN Trạng thái: mặt cắt mịn, không tách nước, không tách béo, liên kết tốt, ửua phân tán đều Mùi : mùi đặc trưng của sữa chua nhưng vẫn còn mùi của đậu nành, mùi gấc rất nhẹ Vị: chua...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41
Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm chế biến sữa chua đậu xanh pot
... ủ chín. 1.3. TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA: 1.3.1. Khái niệm và đặc điểm của sữa chua: - Khái niệm về sữa chua: Sữa chua (hay yaghout) là thức ăn được chế biến bằng cách cho lên men lactic và ... Xác định các thông số tối ưu của quy trình chế biến sữa chua đậu xanh. - Hoàn thiện qui trình công nghệ chế biến sữa chua đậu xanh. 22 chua đậu xanh. Như vậy vẫn có khả năng sử dụng ... Chua vừa, ngọt vừa, lưu vị ngon béo, vị hài hòa 4 Chua Chua vừa, ngọt vừa, lưu vị ngon béo nhưng vị ít hài hòa hơn 3 Chua Chua vừa, ngọt nhẹ hơn hoặc chua nhẹ hơn 2 Chua, Ít ngọt hoặc ít chua, ...
Ngày tải lên: 20/03/2014, 07:20
nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung cà rốt
... cứu chế biến sữa chua Kefir GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa bổ sung cà rốt (javen,…); nhiễm vào sữa qua tay người vắt sữa, dụng cụ chứa sữa, … gây độc cho người sử dụng. Hàm lượng chúng trong sữa ... Khảo sát thời gian bảo quản sản phẩm. • Xây dựng quy trình chế biến và đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm. 2 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa bổ sung cà rốt Lactobacillus ... Việt Hoa, tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung cà rốt”. 1.2 . Mục tiêu nghiên cứu Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải quyết các vấn đề liên...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:09
chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn lactobacillus acidophilus và lactobacillus bulgaricus
... Hiền Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus bulgaricus CHƯƠNG II: TỔNG QUAN 2.1. Giới thiệu sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành được làm giống như sữa chua ... sữa đậu nành sang dạng sữa chua, có vị tương tự như sữa chua từ sữa bò. Sữa chua đậu nành có hàm lượng protein cao và là nguồn giàu isoflavones. 2.1.1. Lịch sử sữa chua đậu nành ( soy yogurt) Yogurt ... rất dễ tiêu hóa. Trong số những loại thực phẩm chế biến từ đậu nành ( đậu phụ, tương, sữa đậu nành ) Thì sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men sữa đậu nành được cơ thể hấp thụ dễ dàng nhất,...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:10
Công nghệ chế biến sữa đặc và sữa chưa
... ứng này là cơ sở của quá trình chế biến một số loại phômai. Sự lên men lactic được ứng dụng rộng rãi vào việc sản xuất ra các sản phẩm chế biến của sữa như sữa chua, phômai… 3.5. Chất khoáng: ... trên mặt sữa. Mùi vị Sữa tươi có mùi thơm đặc trưng dễ chịu, vị hơi ngọt. Khi sữa có mùi vị lạ chứng tỏ sữa đã bị biến đổi chất lượng. 4.2. Các chỉ tiêu lý hóa: Tỷ khối Tỷ khối của sữa phụ ... chất khô có trong sữa. Sữa có nhiều chất khô thì tỷ khối của sữa sẽ cao hơn. Nếu hàm lượng chất béo trong sữa tăng lên thì tỉ khối của sữa giảm đi, và ngược lại. Tỉ khối của sữa tươi thường thay...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
Tổng quan về tình hình sản xuất và tiêu thụ, sự cần thiết phải nghiên cứu chế tạo dây truyền chế biến sữa
Ngày tải lên: 25/10/2013, 20:20
Cách chế biến yến mang lại hiệu quả nhất pptx
... bạch, do đó khi chế biến cho các cháu bé hay người ốm, muốn yến nhanh nở và dễ ăn hơn ta nên băm nhỏ yến ra (đặc biệt là phần chân) Cách chế biến yến mang lại hiệu quả nhất ...
Ngày tải lên: 06/03/2014, 21:20
Cách chế biến đồ ăn dặm hiệu quả cho bé pdf
... Cách chế biến đồ ăn dặm hiệu quả cho bé 6. Quả mận Quả mận rất nhiều chất xơ nên nước ép mận hay mận nghiền nhuyễn là những đồ ăn giúp bé giảm táo bón. Chế biến: Mận nghiền ... tương tự với chất béo có trong sữa mẹ. Chế biến: Hầm (ninh) thịt thật nhừ. “Thịt hầm (ninh) là ý tưởng phù hợp khi chế biến thịt cho bé vì nó dễ làm, bé lại dễ ăn và cách này được áp dụng với mọi ... công thức hay sữa mẹ đã vắt rồi cho bé ăn. Quýt ngọt, súp lơ, thịt, quả bơ… chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết, dễ chế biến, lại khiến bé ngon miệng. Với những bé mới bắt đầu ăn dặm, nên xay...
Ngày tải lên: 21/03/2014, 00:20
Cách chế biến và bảo quản tắc kè pdf
... chất lượng dược liệu cần phải biết cách chế biến và bảo quản. Cách chế biến Tắc kè còn sống, dùng vồ hay búa sắt nhỏ đập nhẹ vào đầu, chỗ có óc ở sau mắt là chết. Đóng một chiếc đinh nhỏ trên ... nẹp. Kéo nhẹ hai chân trước, hai chân sau cho căng và thẳng với nẹp. Cách căng bụng có hai kiểu: Cách chế biến và bảo quản tắc kè Tắc kè. - Nẹp kiểu bắt chéo dấu nhân: Một nẹp căng ... đầu xuống, đuôi chổng lên để chỉ sấy riêng đầu. Khi nào mắt khô, tay bóp thấy cứng là được. Cách bảo quản Tắc kè dễ bị hư hỏng do sâu mọt đục khoét. Chuột cũng rất thích ăn tắc kè, nhất là đuôi....
Ngày tải lên: 25/03/2014, 11:20
Xây dựng chương trình SSOP cho nhà máy chế biến sữa ( luật thực phẩm + quản lý chất lượng)
... PHẠM SSOP TRONG SẢN XUẤT CỦA NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SỮA 3. SSOP An Toàn Nguồn Nước AN TOÀN NƯỚC CUNG CẤP CHO CHẾ BIẾN 3.1 Mục đích / yêu cầu − Nước sử dụng trong chế biến sản phẩm, làm vệ sinh bề mặt ... và thiết bị. − Vệ sinh nước chế biến. − Vệ sinh cá nhân và sức khỏe người chế biến. − Phương tiện vệ sinh. − Chống lây nhiễm chéo. − Chống sinh vật gây hại. − Bảo quản và sử dụng hóa chất. − ... 20%. − Đóng hộp + Quá trình rót và đóng hộp phải hạn chế tối đa việc để sữa tiếp xúc trực tiếp với không khí chưa được khử trùng. Hộp sữa và nắp sữa phải được tiệt trùng trước khi đóng hộp + Nhiệt...
Ngày tải lên: 05/04/2014, 20:05
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: