cách chế biến món salad hoa quả
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
Ngày tải lên :
22/01/2013, 09:49
... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và
bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn.
- Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng.
- Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn.
- Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn.
- Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc
đứng, tiệc ngồi
- Chế biến được 250 món ăn Việt...
2
4.4K
12
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi
chế biến?
5. Dặn dò: 1
- HS học bài ghi và sgk.
Tuần 21 Ngày 10/02/06
Tiết 42
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ... trong
nước.
- Bảo quản chất dinh dưỡng
- Bảo quản chu đáo chất
dinh dưỡng trong khi chế
biến thức ăn.
- Sinh tố C, nhóm B, PP và
chất khoáng.
- Khi chuẩn bị chế biến và
I- Bảo quản chất
dinh dưỡng ... trường
hợp nào?
HĐ1: Tìm hiểu biện pháp
bảo quản chất dinh dưỡng
khi chuẩn bị chế biến.
- Những thực phẩm nào dễ bị
mất chất dinh dưỡng khi
chuẩn bị chế biến.
- Tìm hiểu chất dinh dưỡng
có trong...
3
2.8K
9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... 8HĐ2: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến.
- Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến?
- Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
- Nhiệt độ có ảnh hưởng ... mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5
Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?
Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... p
2
chế biến thực phẩm”
Rút kinh nghiệm – Bổ sung.
Tuần 22 Ngày 15/02/06
Tiết 43
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)
I- MỤC TIÊU
Kiến thức: Sau khi học xong bài HS hiểu được:
Cách...
4
1.5K
4
Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )
Ngày tải lên :
23/07/2013, 01:26
... quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
BÀI 17
1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất
dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?
Thực phẩm chế biến ... kỹ,
chắt nước cơm khi nấu sẽ:
II/ Bảo quản chất dinh dưỡng
trong khi chế biến
1. Tại sao phải quan tâm bảo
quản chất dinh dưỡng trong khi
chế biến món ăn?
2. nh hưởng của nhiệt đối với Ả
thành ... thông,
để lâu giữ lạnh.
* Câu đúng: C
1.Bảo quản thịt, cá nên:
•
THẢO LUẬN
Tại sao phải quan tâm bảo quản chất
dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ?
a. Mất sinh tố A
b. Mất sinh tố B
c....
40
1.6K
2
TỔNG QUAN VỀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Ngày tải lên :
12/12/2013, 09:56
... đặc sánh.
Phương pháp chế biến này được sử dụng chế biến đồ uống, kem từ hoa quả, pha
cocktail, kem trứng, xốt mayonnaise.
1.2.4.2. Chế biến bằng vi sinh
Chế biến món ăn bằng vi sinh là phương ... kẹo và nước giải khát, trong chế biến
một số món ăn.
1.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN
1.2.1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN.
a. Khái niệm
Chế biến là sự tác động của những ... lâu ngoài không khí .
- Nên chế biến các sản phẩm muối chua rau quả để sử dụng ăn trực tiếp không qua
chế biến nhiệt.
1.1.4.2 Sự biến đổi màu sắc trong chế biến món ăn
a. Những khái niệm cơ...
137
2.8K
17
Cách chế biến nhanh 5 món quen trên bàn ăn
Ngày tải lên :
02/01/2014, 22:57
... Cách chế biến nhanh 5 món quen trên bàn ăn
Sườn non kho củ sen
Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, chần sơ ... sạch. Ướp sườn với hành tím
băm, nước mắm, đường, muối, tiêu khoảng 30 phút. Làm sạch củ sen, cắt khoanh cho vào ướp chung với sườn.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu, đường thắng thành nước màu, cho tỏi ... sạch. Ướp sườn với hành tím
băm, nước mắm, đường, muối, tiêu khoảng 30 phút. Gừng cạo vỏ, cắt khoanh.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu, đường thắng thành nước màu, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho...
3
565
1
Cách chế biến yến mang lại hiệu quả nhất pptx
Ngày tải lên :
06/03/2014, 21:20
... táo đỏ, nhãn nhục… để làm
món chè yến hay chưng riêng rồi trộn lẫn với món ăn đã nấu chín.
Lưu ý: độ nở của huyết yến luôn kém hơn sơ với yến bạch, do đó khi chế biến cho
các cháu bé hay người ... nhanh nở và dễ ăn hơn ta nên băm nhỏ yến ra
(đặc biệt là phần chân)
Cách chế biến yến mang lại hiệu quả nhất
...
3
344
0
Cách chế biến nhiều món cá
Ngày tải lên :
08/03/2014, 20:33
... nhà bạn hao cơm
đáng kể. Bữa nào có món cá kho tộ bạn nhớ nấu thêm cơm nhé. Cách chế biến món này
cũng khá đơn giản, chỉ cần 5 bước đơn giản bạn đã có ngay món cá kho ngon đúng điệu.
• In bài ... phút
Nguyên liệu:
- 4 miếng phi lê cá.
- 1 quả cam nhỏ.
- 1 quả chanh.
- Rau mùi (ngò)
- 1 thìa cafe nụ bạch hoa. (Nụ bạch hoa là hàng nhập khẩu từ Hà Lan, có vị như quả ô-liu được ngâm chua mặn. Bạn ... liệu:
- 1 con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ
- 2 quả chuối xanh
- Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu hành lá
- Ớt quả (nếu ăn cay).
Cách làm:
Bước 1:
- Bỏ mang cá, và...
36
772
0
Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừng pptx
Ngày tải lên :
09/03/2014, 17:20
... tôi.
CÁC MÓN ĂN VÀ CÁCH CHẾ BIẾN TỪ THỊT LỢN RỪNG CÙNG GIA VỊ ĐI KÈM
+ GỎI HEO RỪNG :
đặc trưng của loại gia vị tổng hợp này. Từng miếng thịt ngấm gia vị thơm lừng. Khi
kho bỏ thêm 1 cái hoa hồi ... CE
N2NNQ4j/&
+ HEO RỪNG NƯỚNG CHAO :
Heo rừng nướng chao có cách nướng giống heo nướng ngũ vị nhưng tạo thành một
món khác biệt nhờ cách ướp gia vị. Món nướng này ăn kèm cùng các loại rau thơm
nướng ... @
Od/@@Y//j1@ES@H1/@KLMm@2M&&&&WR10QPZ0U
1hEiZ/N0/R10Q&%nR11ZG/Z3QR10QI]M0/
P3Nj&&&
Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừng
Hiện nay, thịt Lợn rừng vốn được xem là đặc sản, rất được mọi người...
7
1.3K
0
mẹo nấu canh ngon, công thức cho món canh,các món ăn ngon, cách chế biến các món ăn ngon, các món ăn dễ chế biến, các món ăn truyền thống ppt
Ngày tải lên :
14/03/2014, 16:20
... ngọt
quá không ngon.
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Trong món chay, tàu hũ ki là một
nguyên liệu phổ biến. Cũng là một sản
phẩm từ đậu nành nhưng cách làm tàu
hũ ki thường phải đòi hỏi...
4
1.1K
8
Cách chế biến đồ ăn dặm hiệu quả cho bé pdf
Ngày tải lên :
21/03/2014, 00:20
...
Cách chế biến đồ ăn dặm hiệu quả cho bé
6. Quả mận
Quả mận rất nhiều chất xơ nên nước ép mận hay mận nghiền nhuyễn là những đồ
ăn giúp bé giảm táo bón.
Chế biến: Mận nghiền ... với chất béo có trong sữa mẹ.
Chế biến: Hầm (ninh) thịt thật nhừ. “Thịt hầm (ninh) là ý tưởng phù hợp khi chế
biến thịt cho bé vì nó dễ làm, bé lại dễ ăn và cách này được áp dụng với mọi loại ... súp lơ còn được biết tới là một thực phẩm chống ung
thư hiệu quả. Đồng thời, mùi vị của súp lơ cũng phù hợp cho bé ăn dặm.
Chế biến: Hấp chín một vài miếng súp lơ; sau đó, nghiền nhừ hoặc cắt...
5
753
2
Cách chế biến và bảo quản tắc kè pdf
Ngày tải lên :
25/03/2014, 11:20
... chất lượng dược liệu cần phải
biết cách chế biến và bảo quản.
Cách chế biến
Tắc kè còn sống, dùng vồ hay búa sắt nhỏ đập nhẹ vào đầu, chỗ có óc ở sau mắt là
chết. Đóng một chiếc đinh nhỏ trên ... nẹp. Kéo nhẹ hai chân trước,
hai chân sau cho căng và thẳng với nẹp. Cách căng bụng có hai kiểu:
Cách chế biến và bảo quản
tắc kè
Tắc kè.
- Nẹp kiểu bắt chéo dấu nhân: Một nẹp căng ... đầu xuống, đuôi chổng lên để chỉ sấy riêng đầu. Khi nào
mắt khô, tay bóp thấy cứng là được.
Cách bảo quản
Tắc kè dễ bị hư hỏng do sâu mọt đục khoét. Chuột cũng rất thích ăn tắc kè, nhất là
đuôi....
4
343
1
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:
Ngày tải lên :
26/04/2014, 11:29
... BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
(Tiết 1)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn.
2. Kĩ năng:
... dưỡng trong khi chế biến món ăn.
2. Kĩ năng:
Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình.
3. Thái độ:
Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào chế biến món ăn đảm bảo chất ... bảo quản chất dinh dưỡng khi
chế biến món ăn
- Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến
thịt, cá.
- Thời gian: 17 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách...
6
3.8K
8
Xem thêm