Công nghệ sản xuất rượu nếp truyền thống

Tiểu luận Công nghệ sản xuất rượu nếp truyền thống

... liệu rượu nếp cẩm, rượu nếp Cái Hoa vàng, rượu nếp thơm, rươu nếp hương… hay theo tên vùng miền sản xuất rượu nếp Kinh Bang, rượu nếp Kim Long, rượu nếp Làng Tó, rượu nếp Gò Đen,… B QUY TRÌNH SẢN ... nên nét đặc trưng riêng loại rượu, địa phương sản xuất rượu Rượu Việt Nam Ngành công nghiệp sản xuất rượu nước ta xuất hoạt động từ lâu Nhiều làng nghề làm rượu truyền thống tiếng khắp nước Trước ... SẢN XUẤT RƯỢU NẾP I Nguyên liệu sản xuất rượu nếp 1.1 Gạo nếp Lúa nếp trồng Bangladesh, Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, Lào, Indonesia Việt Nam Ước tính 85% sản lượng lúa gạo Lào gạo nếp xuất...

30
2,475
18

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống th s trần xuân ngạch

... dụng th c ăn vị thuốc (th c phẩm chức năng) 1.4 Th c phẩm truyền th ng Việt Nam, đặc điểm chung: - Th c phẩm truyền th ng loại th c phẩm s n xuất th công, mang s c th i kinh nghiệm s c riêng dân ... chấp nhận - Hiện th c phẩm truyền th ng không s n xuất hoàn toàn th công mà ứng dụng công nghệ đảm bảo s lượng chất lượng s n phẩm Vì có nhiều th c phẩm truyền th ng tiêu th nước xuất nước phục ... gìn s c văn hóa ẩm th c Việt Nam - Công nghệ s n xuất th c phẩm truyền th ng mãi trường tồn dân tộc giữ gìn, cải tiến, hoàn thiện theo th i gian Vì cần phải hỉểu biết để phát huy truyền th ng th c...

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG doc

... chấp nhận - Hiện thực phẩm truyền thống không sản xuất hoàn toàn thủ công mà ứng dụng công nghệ đảm bảo số lượng chất lượng sản phẩm Vì có nhiều thực phẩm truyền thống tiêu thụ nước xuất nước phục ... thức ăn, sử dụng thức ăn vị thuốc (thực phẩm chức năng) 1.4 Thực phẩm truyền thống Việt Nam, đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống loại thực phẩm sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm ... Rượu nếp than sản xuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải...

Tài liệu ỨNG DỤNG VI SINH TRONG SẢN XUẤT RƯỢU NẾP TRUYỀN THỐNG ppt

... II/SẢN XUẤT Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sàn xuất rượu chủ yếu tấm, gạo, bắp, khoai, sắn loại có tinh bột khác Ngoài sản xuất rượu từ mật mía nhà máy đường Đối với sản xuất rượu truyền thống ... etylic.cồn etylic ứng dụng hương liệu, keo dán, sơn, vecni, thuốc sát trùng, dược phẩm nhuộm, tơ nhân tạo, dung môi pha chất Để sản xuất rượu ứng dụng quan trọng khâu sử dụng vi sinh vật sản xuất, vừa ... MỤC LỤC I Giới thiệu II Sản xuất Nguyên liệu Những chất bị cấm trình sản xuất rượu Thiết bị Quy trình sản xuất Các chủng vi sinh vật tham gia trình Thông số kĩ thuật rượu Chưng cất III Quan tâm...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 4 pot

... không bị mốc 4. 5 Sản xuất loại mắm Đây nhóm sản phẩm đặc trưng Việt Nam mang tính chất ùng miền rõ dệt Tuy nhiên nhóm sản phẩm nem, giò sản xuất từ thịt nhóm sản phẩm mắm sản xuất từ thủy sản vô phong ... Rượu nếp than sản xuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải ... thùng Công việc chăm sóc, náo đảo nước bổi thời gian kéo rút náo đảo chượp chín tháng, thông thường phải từ tháng đến năm 4. 7 Công nghệ sản xuất số loại rượu đặc sản Việt Nam 4. 7.1 Công nghệ sản xuất...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 3 docx

... mặt sản phẩm, mứt dẻo đường kết tinh 3. 5.1 Mứt khô - Nguyên liệu: bao gồm hầu hết loại rau quả: gừng, dừa, bí đao, sen, cà rốt, đu đủ, cà chua, quất… với đường, vani, phẩm màu thực phẩm - Mứt ... tiến nồi nấu chân không CHƯƠNG IV – CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN Chế biến sản phẩm lên men lợi dụng enzim thân nguyên liệu vi sinh vật có lợi để phân giải thành phần dinh dưỡng thực phẩm (protein, gluxit) ... (bằng cách đổ kẹo lên bánh tráng nướng gập lại giống kẹo cu vùng Bắc Trung (Nghệ an, Hà tĩnh)) - Dây chuyền công nghệ: - 11 - Bột gạo nước nhào bột đường gia nhiệt đánh trộn lạc rang khối kẹo đổ kẹo...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2 pptx

... Cứ với 3kg đậu tương sản xuất 1kg tàu hũ ky -6 - 2. 3 Các sản phẩm từ tinh bột 2. 3.1 Bánh phở, bánh cuốn, bánh đa nem, bánh tráng, mì Quảng, miến, hủ tiếu - Nguyên tắc sản xuất: dựa vào tính chất ... 1,3 2, 0 0 ,2 65 30 0,5 2, 0 0,3 2, 0 0 .2 70 25 0,5 1,3 2, 0 0 ,2 Cho tất nguyên liệu vào máy trộn, tốc độ quay 20 0 vòng/ phút để trộn cho nước sôi vào nhào, tỉ lệ bột/nước 2/ 1, thời gian nhào bột 20 ... Hiện công nghệ đại có hai phương pháp để sản xuất mạch nha phương pháp sử dụng enzim cố định phương pháp axit Tuy nhiên mạch nha sản xuất phương pháp truyền thống đánh giá cao - Dây chuyền công nghệ: ...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 1 pps

... 12 Chương IV – Các sản phẩm lên men 13 4 .1 Muối chua rau 13 4.2 Sản xuất chao 15 4.3 Sản xuất tương 16 4.4 Sản xuất nem chua 18 4.5 Sản xuất ... truyền thống Việt Nam, đặc điểm chung 1. 5 Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam Chương II – Các sản phẩm không lên men 2 .1. Các sản phẩm từ thịt cá 2.2 Các sản phẩm từ ... LỤC Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1. 1.Văn hóa văn hóa học 1. 2 Văn hóa ẩm thực Việt Nam 1. 3 Tính tổng hợp nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1. 4 Thực phẩm truyền...

4
1,584
17

bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

... Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống Chương 1: CÁC SẢN PHẨM TRUYỀN THỐNG TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN Các sản phẩm truyền thống từ thịt ... Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống Hiện thực phẩm truyền thống không sản xuất hoàn toàn thủ công mà ứng dụng công nghệ đảm bảo số lượng chất lượng sản phẩm Vì thế, ... khói Sản phẩm Hình 2: Quy trình sản xuất lạp xưởng Nguyễn Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống - Nguyên liệu sản xuất: ...

CÔNG NGHỆ sản XUẤT gốm sứ TRUYỀN THỐNG

... tính ổn định nhiệt hóa học tốt Sứ dùng để sản xuất đồ gia dụng, đồ mỹ nghệ hay xây dựng Ứng dụng Gốm truyền thống Gốm Dân Xây Thông thường gốm, sứ truyền thống sản xuất từ nguyên liệu chủ yếu đất ... công đốt than để sản xuất sản phẩm có tính đại trà, giá rẻ cạnh tranh với hàng Trung Quốc  Do lò thủ công truyền thống chiếm số lượng lớn nên vấn đề ô nhiễm môi trường nặng nề sản xuất gốm sứ, ... dụng sản xuất sản phẩm gốm sứ điện, than, củi, gas Xu sử dụng lò gas tăng mạnh doanh nghiệp cần nâng cao chất lượng sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường ngày cao nước xuất Đa số sản phẩm xuất...

40
1,265
1

báo cáo công nghệ sản xuất rượu nếp than

... tạo hương Nguyên liệu sản xuất : Nguyên liệu sản xuất rượu nếp than bao gồm thành phần sau : -Gạo nếp than -Bánh men thuốc bắc -Cồn tinh khiết 2.1 Gạo nếp than : Gạo nếp than loại gạo đặc biệt ... chung phân loại rượu nếp than : 1.1 Giơiù thiệu chung : Rượu nếp than thức uống có cồn , sản xuất hoàn toàn thủ công từ loại gạo nếp than đặc biệt chủ yếu trồng Nam Bộ , loại rượu không qua chưng ... trồng nhiều vùng Nam Bộ Gạo nếp than bao gồm loại : -Nếp cẩm Đức Hòa -Nếp đen Khánh Vónh -Nếp than Long Đất -Lúa lức nếp cẩm Ngoài nếp than phân loại theo màu sắc : nếp than đen huyền hồng đỏ 2.2...

Công nghệ sản xuất rượu Vodka

... mật rỉ để sản xuất Vodka gồm nước vùng Caribean Úc Châu Á sản xuất Vodka theo địa phương, số lượng thấp 1.5 Các quốc gia sản xuất sản phẩm Vodka tiêu biểu 1.5.1 Nga - Người Nga tin Vodka sinh ... nghiệp sản xuất rượu, cồn lớn Việt Nam - Các sản phẩm Vodka Halico gồm dòng sản phẩm Vodka BlueBird, Vodka nhãn xanh Vodka nhãn đỏ Vodka BlueBird làm từ nguyên liệu Nếp hoa vàng, đặc sản vùng ... xuất đủ loại Vodka, biết đến quốc gia • • • - - hàng đầu sản xuất Vodka Tất thương hiệu tiếng chưng cất sản phẩm từ yến mạch lúa mì xuất sang Tây Âu Ba Lan vừa sản xuất vừa xuất Vodka làm từ...

44
1,923
40

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 01

...

1
1,414
35

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02

... sơri CHƯƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 49 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rượu vang từ trái sơri Sơri Tiếp nhận, phân ... lên men cho rượu vang có độ cồn cao SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 34 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 35 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri CHƯƠNG ... Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Giới thiệu rượu vang 1.1 Lịch sử phát triển rượu vang Rượu vang sản phẩm có từ lâu đời Các nhà sử học cho rượu vang có lẽ khám phá...

63
2,956
40

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03

... xuất rượu vang từ trái sơri CHƢƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 46 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rƣợu vang từ trái sơri ... loại vang góp phần quan trọng vào đời ngành sản xuất rượu vang Việt Nam SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 1.2 Định nghĩa rượu vang Rượu vang tên gọi loại rượu ... trình lên men rượu SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 32 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 3.4.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rượu vang Giai đoạn quan trọng trình sản xuất rượu vang trình lên...

60
1,237
19

Xem thêm