Bài báo cáo môn hóa sinh thực phẩm Nguồn thu nhận và ứng dụng protease

... thường ứng dụng y học, phân tích kỹ thu t di truyền Trong công nghệ thực phẩm, người ta sử dụng loại chế phẩm enzym tương đối phẩm enzym thô II TỔNG QUÁT: U LI B Enzyme protease vi sinh vật protease ... để sử dụng rộng rãi công nghiệp, protease động vật thu n lợi sản xuất chúng bị hạn chế nguồn nguyên liệu thu nhận enzyme không lớn - Thực vật : Từ thực vật bậc cao người ta thu số chế phẩm enzyme ... anson/1gam Ứng dụng công nghiệp sản xuất bia, da protein thu ngân - Protease từ nấm sợi : Protease từ nấm sợi thu c protease acid, kiềm cảtrung tính Ứng dụng để sản xuất bia công nghiệp bánh kẹo thu c...

Đề tài hóa sinh thực phẩm chiết, tinh chế và ứng dụng của enzyme

...

Báo cáo môn hóa học thực phẩm

... sữa sản phẩm sữa, NXB Khoa Học Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002 Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, NXB Khoa Học Kĩ ... loại • Casein thực phẩm sản xuất cách phân huỷ, tạo áp suất cao cô cạn khối lactic acid kết tủa sữa không kem • Các caseinate thực phẩm thu cách cô cạn dung dịch kết hợp casein thực phẩm khô với ... Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống – Tập 1: Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, Tp Hồ Chí Minh, 2004 Sở khoa học công nghệ Bà Rịa – Vũng Tàu,...

19
2,861
11

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Phản ứng hidro hóa lipid

... - Phản ứng Hydro Hóa Lipid ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HỒ CHÍ MINH KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM * - BÀI BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC ... Glixerol Axit béo b Phản ứng xà phòng hóa Triglixerit Glixerol Xà phòng Đề tài - Phản ứng Hydro Hóa Lipid c Phản ứng hidro hóa: Triolein (lỏng) Tristearin (rắn) d Phản ứng oxi hóa - Nối đôi C = ... hidro cho vào 150m3/h Hình II.2 Cơ chế phản ứng Hydro hóa với xúc tác rắn (NiSO4 CuSO4…) [ ] Đề tài - Phản ứng Hydro Hóa Lipid II.3 Phân loại phản ứng hydro hóa lipid : - Từng phần: Là phản ứng...

16
2,124
4

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước

... đến trình thực phẩm………………… Hình 6.1 Máy đo hoạt độ nước Labwift …………………………………… 12 Hình 6.2 Máy đo hoạt độ nước ROTRONIC…………………………… … 12 Hoạt tính nước Khái niệm hoạt độ nước Chất lượng thực phẩm ... MỤC LỤC Hoạt độ nước 1.1Khái niệm hoạt độ nước ………………………………………………….2 1.2Vai trò cũa hoạt độ nước …………………………………………………2 Ảnh hưởng hoạt độ nước đến trình thực phẩm……………….3 Ảnh hưởng oxy hóa chất ... ảnh hưởng đến hoạt độ nước: Hoạt độ nước hàm số độ ẩm.Sản phẩm có độ ẩm cao thường chứa nhiều nước tự nên nước có hoạt độ cao.Nhiệt độ tăng làm lượng nước tự bay nên làm giảm hoạt độ nước Các hợp...

15
2,722
7

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước

Bài báo cáo môn chế biến thực phẩm

... NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng Môn: Công Nghệ Chế Biến TP nhiều với bạn Ngọc Anh (tranh luận sai qui tắc) BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng Môn: Công Nghệ Chế Biến TP BÀI 1: SẢN XUẤT TINH BỘT ... nắng trực tiếp) BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng - Môn: Công Nghệ Chế Biến TP Thu 0,28kg tinh bột (sau phơi nắng) Sản phẩm nhận xét Sản phẩm Hiệu suất: Nhận xét: + Sản phẩm trắng, mịn ... vào khuôn, tạo hình BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng Môn: Công Nghệ Chế Biến TP - Sau đem nướng lò 30p nhiệt độ 2200C tăng nhiệt độ từ từ đến 3000C - Và kết quả: BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần...

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

... oxy hoá theo đường phân giải hiếu khí 7 .Sự chuyển hóa Glucid trình chế biến thực phẩm: Những thực phẩm mà người sử dụng ngày hầu hết có chứa lượng glucid sẵn có nguyên liệu .Và thông qua trình ... 2.3 Phân loại: Công thức chung: CnH2nOn Glucid chia làm ba nhóm chính: - Monosaccarit - Oligosaccarit - Polysaccarit Phần 3. 1Sự tiếp nhận phân giải Glucid thể người Sự tiêu hóa glucid thể người: ... vấn đề Phần 2: Giới thiệu Glucid Phần 3: Tổng hợp phân giải glucid Phần 4: Kết luận PHẦN ĐẶTVẤN ĐỀ Tỉ lệ chất phần ăn ngày năm gần Phần • 2.1 Khái niệm • Glucid hợp chất hydratcacbon • Nó sản phẩm...

54
2,998
9

Bài Báo Cáo Môn Phát Triển Sản Phẩm Mới ( sản phẩm men vi sinh xử lý rau, củ , quả tạo phân vi sinh)

... Trang Báo Cáo Sản Phẩm Men Vi Sinh Phân Hủy Rác Thải Hữu Cơ 1.1 Giới thiệu thuốc Men Vi Sinh Men vi sinh bao gồm loại chế phẩm có nguồn gốc sinh học Thành phần men vi sinh tổ hợp vi sinh vật (nấm, ... Đóng Gói , Bảo Quản Hình 3.1: Qui trình sản xuất men vi sinh phân hủy rác hữu Nhóm Trang 13 Báo Cáo Sản Phẩm Men Vi Sinh Phân Hủy Rác Thải Hữu Cơ Nhóm Trang 14 Báo Cáo Sản Phẩm Men Vi Sinh Phân Hủy ... Báo Cáo Sản Phẩm Men Vi Sinh Phân Hủy Rác Thải Hữu Cơ PHẦN : Ý TƯỞNG VỀ SẢN PHẨM MỚI Nhóm Trang Báo Cáo Sản Phẩm Men Vi Sinh Phân Hủy Rác Thải Hữu Cơ 2.1 Khái quát sản phẩm Lí chọn sản phẩm: lượng...

bài tập môn hóa sinh thực phẩm vitamin tan trong nước

... nên bệnh hypovitaminosis, thừa gây nên bệnh avitaminosis • Vitamin chủ yếu chia làm hai loại: - Vitamin tan dầu: A, D, E, K - Vitamin tan nước: C, nhóm B, vitamin H, vitamin P A .VITAMIN C I CẤU ... trứng, cá, Vitamin B2 dễ dàng tìm thấy ngũ cốc, men bia Men bia nguồn cung cấp dồi loại sinh tố B dùng men bia lâu dài thực phẩm dễ sinh chứng sạn khớp VITAMIN B3 I CẤU TẠO, TÍNH CHẤT CTCT: Vitamin ... CẤP - Sinh tố B6 dễ tìm thấy đủ loại thực phẩm, đặc biệt cá, thịt - Có nhiều khoai, đậu, cà-rốt, cải, chuối - Sữa dẫn xuất từ sữa có sinh tố B6 VITAMIN B12 I CẤU TẠO HÓA HỌC CTCT • Cấu trúc hóa...

60
1,038
0

Tài liệu Bài báo cáo môn: Phân loại thực vật docx

... phá rừng bừa bãi Cần quy hoạch rõ ràng, bảo vệ nguồn nguyên liệu Tài liệu tham khảo: http://vi.wikipedia.org/wiki Tra cứu thực vật rừng Việt Nam  Sách đỏ Việt Nam ... sau rời mẹ hạt nảy mầm trôi nước, trụ mầm thẳng phát triển rễ bên để cố định III/ Phân loại Họ phân chia thành phân họ là: Macariseae Paradrypetes Gynotrocheae Rhizophoreae  Macariseae gồm ... Giới thiệu chung : I/ Sơ lược họ đước II/ Đặc điểm III/ Phân loại IV/ Ứng dụng V/ Họ đước Việt Nam I/Sơ lược:  Phân loại khoa học  Giới (regnum):Plantae  Ngành (divisio):Magnoliophyta...

50
1,422
3

BÀI BÁO CÁO MÔN TÀI NGUYÊN THỰC VẬT

... cụ thể báo cáo tài nguyên thực vật Các công trình nghiên cứu đối tượng thực vật Việt Nam ngày nhiều phục vụ cho mục đích thực tiễn khác người Theo Thống kê Viện Sinh thái tài nguyên sinh vật Tổ ... hội, sinh thái Tài nguyên đất, tài nguyên nước, tài nguyên sinh vật đa dạng sinh học sử dụng cho nhiều mục đích khác Dĩ nhiên người ta phải dựa vào sở khoa học để cải biến dạng tài nguyên theo giá ... hành khảo sát loài thực vật có khả chiết xuất tinh dầu, lấy sợi, làm giấy, để phục vụ cho nhu cầu phát triển ngày cao người Bài báo cáo nhằm mục đích giới thiệu số loài thực vật có khả cho gỗ,...

Báo cáo môn: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN NATRI, KALI, MAGIE VÀ CALCI TRONG THỰC PHẨM BẰNG SẮC KÍ ION.

... tiêu đề tài nghiên cứu Mục tiêu đề tài chuẩn hóa kỹ thuật phân tích Na, K, Ca Mg thực phẩm kỹ thuật sắc ký ion để xác định hàm lượng chất thực phẩm Đối tượng thực phẩm lựa chọn loại thực phẩm ... lượng natri, kali, magie cần thiết Ngoài ra, số liệu thành phần thực phẩm qua chế biến (thực phẩm chín) cần thiết cho việc lựa chọn thực phẩm phần ăn cho bệnh nhân số bệnh liên quan thành phần natri, ... chọn lấy phần ăn để phân tích Số mẫu thực phẩm: 33 loại thực phẩm × mẫu hỗn hợp/chợ × chợ = 99 mẫu phân tích 5 Kết nghiên cứu Chuẩn hóa kỹ thuật phân tích cation sắc ký ion Kết phân tích mẫu...

24
1,267
3

Báo cáo môn an toàn thực phẩm - Các aerosols là nguồn nguy cơ gây nhiễm

... phòng + Nguy lây nhiễm sản phẩm lớn hướng không khí chuyển động từ nguồn ô nhiễm tới gần thực phẩm + Hạt nhỏ thời gian bay khoảng cách lớn chuyển động + Nói chung, khu vực sản xuất high-care, ... thống làm hở Các thủ tục thiết kế hoạt động tốt giúp giảm thiểu tác động lây nhiễm không khí trình làm sạch, ví dụ sau: + Thiết bị làm trở thành nguồn lây nhiễm quan trọng Thiết bị làm nên làm ... nhiệt độ cao Vì cách trì nhiệt độ thực phẩm họ giảm nhu cầu làm lạnh thực phẩm sau chúng rời khỏi khu vực sản xuất Và việc sử dụng localised air delivery tùy thuộc vào lạo thực phẩm ...

BÁO CÁO MÔN KN CÁC SẢN PHẨM SH KHỬ TRÙNG VÀ TIỆT TRÙNG TRONG AN TOAN SINH HỌC PHÒNG THÍ NGHIỆM

... DUNG BÁO CÁO ĐỊNH NGHĨA CÁC THUẬT NGỮ LÀM SẠCH VẬT LIỆU PHÕNG THÍ NGHIỆM HÓA CHẤT DIỆT TRÙNG KHỬ TRÙNG MÔI TRƯỜNG CỤC BỘ KHỬ NHIỄM TỦ AN TOÀN SINH HỌC RỬA TAY/KHỬ NHIỄM TAY KHỬ TRÙNG VÀ TIỆT TRÙNG ... NGHĨA CÁC THUẬT NGỮ KHÁNG SINH SỰ KHỬ NHIỄM SỰ KHỬ TRÙNG CHẤT TẨY TRÙNG CHẤT HỦY DIỆT KHỬ TRÙNG VÀ TIỆT TRÙNG CHẤT DIỆT TRÙNG CHẤT DIỆT BÀO TỬ HÓA CHẤT DIỆT TRÙNG CHẤT KHỬ TRÙNG SỰ TIỆT TRÙNG ... giải phẫu hay từ phòng thí nghiệm, không cần khử trùng trước Chỉ thiêu hủy vật liệu nhiễm trùng thay cho hấp khử trùng lò thiêu đặt quản lý phòng thí nghiệm KHÁNG SINH Thiêu hủy cách cần có phương...

Xem thêm