tài liệu môn hóa sinh thực phẩm

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 20/05/2014, 10:14

54
3K
9

Tài liệu Hiểm họa trong thực phẩm "đẹp" ppt

Ngày tải lên : 19/01/2014, 17:20

... vệ sinh thực phẩm quốc gia, cảnh báo cụ thể về tình trạng lạm dụng hóa chất để chế biến, bảo quản thực phẩm. Theo TS Hảo, hiện có nhiều loại thực phẩm người sản xuất sử dụng màu tổng hợp hóa ... chuyên trách về an toàn vệ sinh thực phẩm của TP.HCM, những loại thực phẩm nguy cơ cao sử dụng hóa chất phụ gia dùng trong công nghiệp (nhằm có lợi nhuận cao), như: dùng hóa chất để tẩy trắng ... có lớp biểu bì, nơi thấm hút rất nhiều hóa chất khi tưới lên… Cà pháo thực phẩm thường được tẩy trắng bằng hóa chất Làm sao để nhận biết thực phẩm bị lạm dụng chất bảo quản? Theo TS...

7
378
0

bài tập môn hóa sinh thực phẩm vitamin tan trong nước

Ngày tải lên : 14/05/2014, 06:30

60
1K
0

Đề tài: HÓA SINH THỰC PHẨM doc

Ngày tải lên : 02/04/2014, 19:20

26
2K
3

TÌM HIỂU VỀ VAI TRÒ, QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC AXITAMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/05/2014, 11:12

62
1.7K
0

ĐỀ TÀI: HỆ THỐNG PROTEIN TRONG SỮA - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/05/2014, 11:12

47
3.9K
5

Hóa sinh thực phẩm

Ngày tải lên : 29/10/2012, 16:49

... thế oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí (Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA theo bởi các phản ứng sinh hóa: Trong ... chất oxy hóa và giàu chất khử. Vi sinh vật phát triển ở giá trị E h cao được gọi là vi sinh vật hiếu khí bắt buộc và những loài khác phát triển ở giá trị E h thấp được gọi là vi sinh vật ... giáp xác và các loài thân mềm thường có a w > 0,98. c. Điện thế oxy hóa khử (E h ) Vi sinh vật có ảnh hưởng đến thế oxy hóa khử của cá trong suốt quá trình phát triển. Đặc biệt xảy ra với...

64
1.9K
5

Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin

Ngày tải lên : 15/03/2013, 17:20

... Hoá sinh thực phẩm Đề tài GVHD: TS Trần Bích Lam SVTH: HC06TP Tháng 11 năm 2008 Mục lục ~ 1 ~ Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam 2. Oxy hoá Hb tạo thành Methemoglobin: chất oxy hóa Hb ... tạo hoá học III. Chức năng sinh học của Myoglobin IV. Tính chất của Myoglobin Chương 3: Sự khác nhau giữa Hemoglobin và Myoglobin Tài liệu tham khảo Giới thiệu đề tài ~ 2 ~ Hemoglobin và Myoglobin ... ~ Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Tài liệu tham khảo Bài giảng Hb của BS. Trần Minh Ngọc Sách hoá sinh công nghiệp _ Lê Ng ọc Tú Sách hoá sinh hiện đại http://www.people.virginia.edu/...

28
1.9K
9

Báo cáo môn hóa học thực phẩm

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:17

... HỌC BÁCH KHOA TP. HCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CASEIN Giáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt Sinh viên thực hiện Quan Ứng Biêu Lê Anh Dũng Huỳnh ... các sản phẩm sữa, NXB. Khoa Học và Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002. 4. Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng và dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn 5. Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, ... hai loại trên. • Casein thực phẩm được sản xuất bằng cách phân huỷ, tạo áp suất cao và cô cạn các khối lactic acid kết tủa trong sữa không kem. • Các caseinate thực phẩm thu được bằng cách cô...

19
2.9K
11

HÓA SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 12/08/2013, 20:23

38
982
0

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... trong công tác kiểm phẩm) I.1.4. Tài liệu tham khảo: 1. Lương Đức Phẩm – 2001 – Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm – NXB Nông nghiệp – Hà Nội 2. Lê Xuân Phương – Vi sinh công nghiệp – ... Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền thống...

3
1.1K
8

Tài liệu độc tố trong thực phẩm đóng hộp

Ngày tải lên : 27/11/2013, 18:11

26
576
7

Tài liệu 7 KẾT HỢP THỰC PHẨM CÓ HẠI CHO SỨC KHỎE

Ngày tải lên : 04/12/2013, 04:11

1
528
0

Tài liệu Ảnh hưởng của thực phẩm đến giấc ngủ pptx

Ngày tải lên : 15/12/2013, 07:15

... có mặt trong nhiều nguồn thực phẩm phong phú khác như các loại gia cầm, chuối, bột yến mạch và mật ong. Thực phẩm giàu carbohydrate (gọi tắt là carbs) Những thực phẩm có chứa carbohydrate ... ngủ của bạn. Thực phẩm giàu tryptophan Chúng ta được nghe rất nhiều thông tin về khả năng kì diệu của sữa nóng đối với giấc ngủ và sự thật đúng là như vậy. Những thực phẩm từ sữa có chứa ... Thực phẩm giàu protein Protein là một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày,...

7
482
1

Tài liệu Thịt gà mái- Thực phẩm chất lượng cao pdf

Ngày tải lên : 17/12/2013, 14:15

... hư phổi nhiệt, các bệnh phổi, bí đại tiện. Dùng cho người thân thể hư hàn, cho phụ nữ sau khi sinh đẻ, để bổ huyết trừ phong thì thêm gừng tươi 4g, táo tàu 10 quả, câu kỷ tử 12g. ...

2
297
0

Tài liệu VĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƯỜI CƠTU QUẢNG NAM doc

Ngày tải lên : 21/12/2013, 23:15

... Cơtu là những thứ được chế biến từ sản phẩm của núi rừng, là những sản phẩm do đồng bào tự làm ra, không phải qua mua bán. Đó là các loại lương thực, thực phẩm có được nhờ trồng trọt, chăn nuôi, ... vừa giống cháo được hợp thành từ gạo (sản phẩm trồng trọt), dọc mùng, rau rừng, nấm, lõi chuối non (sản phẩm hái lượm) cua, ốc, nhái, xương thú (sản phẩm săn bắt), cá, muối Hiện nay ở người ... tiếng hát, các câu chuyện cổ Trong bài báo này, bước đầu xin nêu lên những đặc tính trong văn hóa ẩm thực của người Cơtu, với mong muốn để chúng ta hiểu thêm về đời sống của dân tộc này. Cũng...

3
1.4K
12

Tài liệu Lựa chọn những thực phẩm có lợi cho sức khỏe doc

Ngày tải lên : 24/12/2013, 06:16

... Lựa chọn những thực phẩm có lợi cho sức khỏe Không phải cứ ăn thật nhiều thực phẩm giàu protein, lipid… đều có lợi cho sức khỏe mọi người. ... vì nhiều khi những quảng cáo quá mức làm người lựa chọn bối rối và choáng ngợp. Sự lựa chọn thực phẩm phù hợp phải biết xác định trên từng đối tượng khác nhau, như ở trẻ em, phụ nữ mang thai, ... sự phát triển tinh thần, trí tuệ và thị lực cho trẻ em. Từ thời xa xưa, người ta đã biết dùng thực phẩm để tăng cường sức khỏe với 4 chức năng: đáp ứng nhu cầu ăn uống, tăng sức lực, kiêng cữ...

5
494
0

Tài liệu Ngũ cốc - nguồn thực phẩm thiết yếu cho bé docx

Ngày tải lên : 24/12/2013, 17:15

... Ngũ cốc là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Thành phần của ngũ cốc Ngũ cốc là sự kết hợp của hạt ... nước và trở nên giòn tan, giúp hàm lượng tinh bột có trong các loại đậu, hạt trở nên dễ tiêu hóa và dễ hấp thu hơn khi dung nạp vào cơ thể. Ngũ cốc có thể sử dụng dưới hình thức ăn liền hoặc ... lúc sáu tháng. Tránh cho trẻ nhỏ hơn ăn ngũ cốc sớm vì dễ gây bất lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa. Dưới đây là những biểu hiện cho thấy con bạn đã sẵn sàng dung nạp thức ăn từ ngũ cốc: -...

7
488
0

Tài liệu Chất phụ gia thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 18/01/2014, 07:20

... khoảng gần 2500 chất gia phụ thực phẩm được cơ quan Thực Dược Phẩm chấp nhận sử dụng rộng rãi. Việt Nam cũng có một “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm do Bộ Y Tế ban hành, ... muối, đường, sinh tố, khoáng chất vào thực phẩm. Các nhà sản xuất đã cố gắng quảng cáo về sự an toàn của chất gia phụ vào thực phẩm và lý do tại sao phải cho thêm. Cũng nên nhớ là thực phẩm chế ... Phụ Gia Thực Phẩm bác sĩ Nguyễn Ý- Ðức (Câu Chuyện Thầy Lang) Xưa kia, con người sống gần với nông nghiệp chăn nuôi, thực phẩm được sản xuất tại chỗ để cung ứng nhu cầu. Họ ăn thực phẩm tươi...

6
925
4

Tài liệu Top những loại thực phẩm giúp bạn giảm cân ppt

Ngày tải lên : 21/01/2014, 02:20

... Có rất nhiều loại thực phẩm có thể giúp bạn giảm cân. Dưới đây là top các loại thực phẩm giúp bạn giảm cân hữu hiệu nhất. Trứng Trứng là loại thực phẩm hàng đầu có tác dụng giúp ... những loại thực phẩm giúp bạn giảm cân Có vô vàn kế sách giúp bạn đạt được hiệu quả giảm cân và một trong những phương pháp ấy là việc bổ sung thêm vào chế độ ăn uống những loại thực phẩm “chức ... được hiệu quả giảm cân. Thật sai lầm nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn uống giảm cân mà lại đoạn tuyệt với trứng. Sở dĩ trứng là loạI thực phẩm đem lại hiệu quả giảm cân là bởi trong trứng...

6
428
1