Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
... ngh rau qu Lời mở đầu -Cuốn giáo trình n y đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập ... 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm khác từ rau ... đợc dùng để đánh giá chất lợng nguyên liệu nh th nh phẩm chế biến từ rau Đồng thời tạo cho họ hội đợc thực qui trình công nghệ chế biến rau qui mô nhỏ v phân tích số tiêu nguyên liệu nh th nh...
- 58
- 5,264
- 57
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
... dấm công nghiệp - 40 - Dấm chín trái Hình 18: Phòng dấm cà chua Hình 19: Phòng dấm chuối Hình 20: Phòng dấm áp suất - 41 - Dấm chín trái V.Tài liệu tham khảo 1.LÊ BẠCH TUYẾT, Các trình công nghệ ... sau khó dấm chín Trái để lâu đem dấm chín dễ bò héo dấm chín ăn không ngon trái dược dấm liền sau hái 6.2 Dấm chín Với trái sapôchê, nhà nông thường dùng khí đá để dấm chín thực việc dấm chín sau: ... chín với mùi thơm sabôchê chín Hình 12: Một số hình ảnh sabôchê IV.một số hình ảnh phòøng dấm trái - 35 - Dấm chín trái Thiết bò dấm chín 1) 2) Hình 13: Phòng dấm cà chua cổ điển - 36 - Dấm chín...
- 42
- 2,047
- 2
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc
... 50 0 260 88,7 630 57 ,0 51 0 250 89,2 620 58 ,6 52 0 240 89,7 610 60,1 53 0 230 90,2 600 61 ,5 540 220 90,7 59 0 62,8 55 0 210 91,2 58 0 64,1 56 0 200 91,7 57 0 65, 3 57 0 190 92,1 56 0 66,4 58 0 180 92,6 55 0 ... 100,12 100, 25 100,4 100, 45 100,3 100,3 100,3 100, 45 100,8 100, 85 100 ,55 100,6 100,6 100,6 101, 15 101, 45 100, 85 101, 05 101, 05 100, 85 102, 15 102,2 101,3 101, 45 101,8 101, 25 103, 35 103, 35 102, 05 102,4 ... 1, 15 1,148 1, 05 1, 05 20 ,5 1, 154 1, 151 1, 054 1, 054 21 1, 158 1, 156 1, 058 1, 058 21 ,5 1,162 1, 159 1,061 1,061 22 1,167 1,164 1,0 65 1,0 65 22 ,5 1,17 1,167 1,069 1,069 23 1,174 1,172 1,073 1,073 23,5...
- 18
- 806
- 4
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc
... Viết sơ đồ qui trình công nghệ v giải thích mục đích thực công đoạn Giải thích vai trò v chế hoạt động Natrimetabisulfat trình chế biến Tính toán hao hụt khối lợng nguyên liệu qua công đoạn Tính ... 1, 0- 1,5 kg H nh :100g Muối hạt 10 0-1 50 g C rốt 150g Gừng tơi: 50g Củ cải 200g Tỏi tơi: 1-2 củ Nớc mắm nhĩ: 2-3 thìa Đờng: 1 0-1 5g Vừng bóc vỏ: 50g Mì : 2-5 g Bột nếp : 4 0-5 0g ớt bột đỏ tơi: 2-6 ... vỏ ngo i 34 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu - ớt tơi rửa sạch, chẻ đôi, loại hạt sau chần nớc nớc đờng 2-3 phút -Dùng máy xay sinh tố nghiền nhỏ gừng, tỏi v ớt -Cứ thìa bột nếp (4 0-5 0g) cho...
- 9
- 908
- 2
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt
... Hoặc Pectinex 3XL 0. 035 % Gia nhiệt(T=4 0-5 0) Phối chế 1/2 tổng lợngđờng Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến nớc xo i đặc có sử dụng enzym Nâng nhiệt T= 8 0-9 0C, t=2phút Phối chế tiếp đờng lại axit ... trỡnh th c t p cụng ngh rau qu 3. 5 Chế biến rau tự nhiên Giới thiệu chung Đồ hộp rau tự nhiên đợc chế biến từ loại rau đóng hộp với nớc muối lo ng nớc muối có pha đờng Đồ hộp rau tự nhiên giữ đợc ... Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến Nguyên liệu ( Ngô nguyên bắp ) Phân loại v l m Chần Đờng, muối, nớc Cắt tách hạt Cân đong Rửa, đ i Phối trộn 29 Số lợng 01 02 3- 4 01 1-2 01 01 01 2 -3 cái 01...
- 18
- 829
- 5
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx
... cụng ngh rau qu 2. 1.1 M u sắc: Xác định máy đo m u cầm tay Chromameter CR200 /23 1 Thờng đo vị trí đầu , v đuôi Kết đo đợc thể theo hệ m u L- a- b Trong đó: - L: Đặc trng cho độ sáng vỏ quả, có ... đuôi quả, lấy phần nhỏ (1/ 6- 1-1 0) nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến Tập hợp lại cắt nhỏ nghiền nhỏ Tất đợc trộn v đợc coi l mẫu trung bình để từ lấy mẫu kiểm nghiệm xác định tiêu cần thiết 2. 3 .2 ... không đợc lớn 0 .2 0Bx - Kết cuối l trung bình cộng 2- 3 lần giá trị đo - Tính xác đến 0.010Bx 2. 3.3 Axit hữu tổng số: Xác định phơng pháp chuẩn độ theo TCVN 548 3-1 991 (ISO 75 0- 1981) Nguyên lý:...
- 4
- 539
- 1
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx
... ho tan B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại ... viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập môn học n y sinh viên đợc đ o tạo số kỹ l m việc phòng thí nghiệm v chế biến số sản phẩm ... thờng dùng chế biến rau 1. 2 Nội qui phòng thí nghiệm (Phụ lục B) 1. 3 Nội dung v phơng pháp đánh giá phần thực h nh 1. 3 .1 Nội dung phần thực h nh: Tổng số tiết thực h nh: 15 chia l m 5-6 b i Nội...
- 9
- 639
- 4
Giáo trình tìm hiểu công nghệ chế biến chè chế biến chè xanh, chè đen
... biến chè xanh, chè đen trước bước vào mô đun nghề cần có giới thiệu ban đầu, tìm hiểu chung công nghệ chế biến chè Các giáo trình nghề Chế biến chè xanh, chè đen xây dựng sở phân tích nghề Chế biến ... đặc trưng chè đen, trình chế biến chè phải tạo biến đổi hoá sinh sâu sắc, đặc biệt oxi hoá tanin Các quy trình chế biến chè 2.1 Sơ đồ quy trình chế biến * Sơ đồ quy trình chế biến chè xanh Nguyên ... chương trình đào tạo trình độ sơ cấp nghề Chế biến chè xanh, chè đen - Tính chất mô đun: Đây mô đun chuyên môn nghề Chế biến chè xanh, chè đen Mô đun đề cập trực quan quy trình sản xuất chè xanh, chè...
- 37
- 2,181
- 9
Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả
... ngh rau qu Lời mở đầu -Cuốn giáo trình n y đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập ... 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm khác từ rau ... đợc dùng để đánh giá chất lợng nguyên liệu nh th nh phẩm chế biến từ rau Đồng thời tạo cho họ hội đợc thực qui trình công nghệ chế biến rau qui mô nhỏ v phân tích số tiêu nguyên liệu nh th nh...
- 58
- 413
- 0
báo cáo thực tập công nghệ chế biến cao su SVR
... Xí nghiệp Chế biến Cao su Eakhal đơn vị trực thuộc Công ty Cao su Ea H’leo để thực tập tìm hiểu công nghệ chế biến cao su sản xuất nhà máy Xí nghiệp Công Nghệ Chế Biến Cao su SVR3 L ,SVR5 ” SVTT: ... trình chế biến Cao su SVR 3L, SVR5 2.3.1 Sơ đồ quy trình chế biến Cao su SVR 3L, SVR5 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ quy trì chế biến cao su SVR3 L ,SVR5 Mủ nước Tiếp nhận mủ nước Phân hạng ban đầu Lọc thô Cao su ... hoá chất chế biến Cao su SVR 3L, SVR5 2.2 Nguyên liệu : nguyên liệu dùng để chế biến Cao su SVR 3L, SVR5 lấy từ loại mủ Cao su Hévea Brasiliensis bao gồm loại: Mủ nước lô Cao su tờ Mũ...
- 50
- 1,825
- 2
phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh
... “PHÚC TRÌNH THỰC TẬP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CASEAMEX ĐÁNH GIÁ HIỆU SUẤT THU HỒI VÀ ĐỘ MẤT NHIỆT QUA TƢỜNG VÁCH CÁCH NHIỆT CỦA KHO LẠNH”, sinh viên HỒ HỒNG NHO thực ... lƣợng lạnh nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm Xuất phát từ thực tế này, em chọn đề tài Phúc Trình Thực Công Nghệ Chế Fillet Cá Trá Đông Lạnh Tại Công Ty CASEAMEX Đánh Giá Hiệu Suất Thu Hồi Và Độ Mất ... THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: PHÚC TRÌNH THỰC TẬP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CASEAMEX ĐÁNH GIÁ HIỆU...
- 59
- 614
- 0
Từ khóa: giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả bài 5 docthực hành công nghệ chế biến rau quảgiáo trình công nghệ chế biến rau quảquy trình công nghệ chế biến rau quảquy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộpbài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylencông nghệ chế biến rau quảcông nghệ chế biến rau quả đóng hộpcông nghệ chế biến rau quả muối chuađề thi công nghệ chế biến rau quảsách công nghệ chế biến rau quảcông nghệ chế biến rau quả sấytài liệu tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdfthảo luận công nghệ chế biến rau quả potxphu gia trong nghanh cong nghe che bien rau quaNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngChuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP