Ôn thi trác nghiệm môn công nghệ chế biến thực phẩm

... đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt nấu rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: ... nhiều sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1 Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp chế biến từ r...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... 2 - Thực phẩm giàu dinh dưỡng - Chứa glucocid, protein, lipit, số khống chất vitamin Cần thiết phần ăn hàng ngày - Sản xuất nhiều loại thực phẩm khác CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT ... CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT LĨNH VƯC QUAN TRỌNG CỦA NGHÀNH CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM NGUN LIỆU NGHÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA A.SỮA BỊ Giới thiệu - Sữa chất lỏng sinh lý tiết từ tuyến vú động ... thức...

Ngày tải lên: 22/08/2013, 10:54

... nguyên công a nguyên công b nguyên công c nguyên công d nguyên công Đáp Án: b 13 Với chi tiết hình 1, yêu cầu độ bóng mặt A Rz = 0,32 có nguyên công a 1nguyên công b nguyên công c nguyên công d ... nguyên công c nguyên công d nguyên công Đáp Án: b 17 Để gia công chi tiết hình ta thực lần gá a lần gá b lần gá c lần gá d lần gá 80 12 0 14 0 Hình 12 ∅22 ∅30 Đáp Án...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 09:46

... đích : công nghệ thực phẩm trình keo tụ thực : Trước hết với mục đích làm dung dịch, tăng chất lượng sản phẩm Tinh luyện rượu hoa để keo tụ tanin, protid chất vẩn đục Tạo nên sản phẩm Đông tụ ... ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm sau nướng: Trình bày chất, mục đích trình pha trộn nguyên liệu thực phẩm cho ví dụ? Bản chất: phối trộn trình phối chế đảo trộn - Phối chế...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 09:40

... Trường ĐH Bà Rịa Vũng Tàu Khoa Hóa Học Công Nghệ Thực Phẩm Đề cương ôn tập TN Lớp : DH08H1 a Bản chất hóa học dầu khí - Trong thiên nhiên, dầu mỏ chất lỏng nhờn sánh, thường dễ cháy có ... thấp nhiên liệu bay không GVHD: K.s Ngô Bá Đạt SVTH: Trần Mạnh Hùng Trường ĐH Bà Rịa Vũng Tàu Khoa Hóa Học Công Nghệ Thực Phẩm Đề cương ôn tập TN Lớp : DH08H1 tốt cháy chậm k...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 08:53

... nhiệt độ làm việc lớn dùng dầu nhờn có tính chất có số độ nhớt cao 44 Dầu gốc có số độ nhớt cao dầu có 30 VI >81 45 Khi tính số độ nhớt dựa vào dầu nhớt động học dầu nhớt nhiệt độ 40-100oC 46 ... biệt dầu có độ nhớt cao Không áp dụng cho nguyên liệu dầu cặn 37 Để xác định độ nhớt dầu nhờn -18oC dùng phương pháp đo độ nhớt nào: Độ nhớt động học 38 Độ nhớt dầu...

Ngày tải lên: 06/01/2015, 07:48

... nhiệt độ làm việc lớn dùng dầu nhờn có tính chất a có số độ nhớt cao b số độ nhớt thấp c có khả chống oxy hóa 41 d khả chống mài mòn cao 48 Dầu gốc có số độ nhớt cao dầu có a VI >85 b VI>50 c VI>75 ... ý 43 Phân loại dầu gốc theo tiêu chuẩn API, dầu gốc nhóm dầu có hàm lượng lưu huỳnh a >0,03 b = 90% 62 Phụ gia chống oxy hóa cho dầu nhờn: 2,6 –đi- tert-buty-4-

Ngày tải lên: 26/01/2015, 21:57

... vệ động dầu nhờn - Độ kiềm dầu nhờn giảm dần tr.nh sử dụng - Nếu độ kiềm dầu nhờn không c.n th dầu nhờn không c.n khả bảo vệ động - Đôi dùng để kiểm tra chất lượng dầu nhờn - BN dầu nhờn tương ... oxy hóa không cần thi t trọng Công nghệ hydrocracking tạo dầu gốc có số độ nhớt cao 140, loại dầu có số độ nhớt cao (VHVI) siêu cao (SHVI) hay c.n gọi dầu gốc...

Ngày tải lên: 06/03/2015, 15:26

... béo Câu 8: Ứng dụng trình chiên, rán trong: A Công nghệ chế biến sữa B Bếp ăn nhà hàng C Công nghệ chế biến rau D Công nghệ sinh hoc 1 Quá trình biến đổi màu thuộc trình nào? a Quá trình sinh ... thác, chế biến, hoàn thi n B Chế biến, bảo quản, hoàn thi n C Chuẩn bị, khai thác D Chuẩn bị, khai thác, chế biến, bảo quản, hoàn thi n Câu 3: Có biến đổi vật liệ...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:07

... gọt lắp ráp B Chất lượng hợp kim đúc, công nghệ hóa nhiệt luyện, công nghệ gia công cắt gọt lắp ráp C Chất lượng hợp kim đúc, công nghệ nấu luyện, công nghệ gia công cắt gọt lắp ráp D Cả phương ... nóng chảy là: … A Kim loại nóng chảy, viền chảy, nhão, dòn xanh kim loại B Kim loại nóng chảy, dẻo, nhiệt, dòn xanh kim loại C Kim loại nóng chảy, viền c...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 09:43

Ngày tải lên: 05/04/2015, 17:39

... đích trình phân chia Hoàn thiện trình phân loại sản phẩm thực phẩm sau chế biến VD:  phân loại hỗn hợp hạt, loại chế biến gạo  phân loại thực phẩm sau sấy, phần không đạt yêu cầu sấy lại loại ... Câu 2: Ứng dụng thực tiễn sau trình phân chia: A Chế biến bột mì, bánh mì, mì sợi B Thu nhận loại chế phẩm enzim, thu hồi trấu, thu hồi đường sau sấy C Trong chế biến...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:56

... bị giữ lại vách ngăn Trong tạo thành bã lọc công nghệ thực phẩm Pha lỏng pha khí qua vách ngăn tạo nên dịch lọc khí lọc Quá trình lọc II Mục đích trình lọc Text in  Khai thác Text in here here ... nhớt,…sẽ ảnh hưởng đến tốc độ lọc độ phân riêng Quá trình lọc •Áp suất lọc  Điều kiện khoa học •Nhiệt độ lọc VI Thiết bị Trong công nghiệp thực phẩm, trìn...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... Action I KHÁI QUÁT QUÁ TRÌNH LY TÂM: Bản chất trình ly tâm Mục đích công nghệ Phân loại Vật liệu biến đổi chúng Các yếu tố ảnh hưởng Phương pháp thực Thiết bị ly tâm Chế biến sữa Sản xuất ... vang, trình ly tâm sử dụng riêng kết hợp với trình gì? A A Quá trình lắng B B Quá trình lọc C C Quá trình nghiền D D Quá trình phối trộn 10 HÕt giê Sử dụng...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:30

... ng sô loại cream : * Whipping cream : * Cream, fluid, half and half: *Cream, fluid, light whipping 38 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM V DAIRY CREAM TÀI LIỆU THAM KHẢO Bylund G., Dairy processing ... trình đồng hóa 25 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM 1.5 Làm nguội a Mục đích công nghệ Chuẩn bị cho trình đóng gói rót sản phẩm b Các biến đổi nguyên liệ...

Ngày tải lên: 05/08/2015, 01:11