... đoạn dầu và nước, do đó làm giảm động lực của sự hóa hợp (phân pha). 1.1.2 Các tính chất hóa lý cơ bản của nhũ tương 1.2.1.1 Các thành phần cơ bản để tạo thành hệ nhũ tương Một hệ nhũ tương thông ... không đổi nên tỉ trọng nhũ tương càng cao thì mức độ phân pha của hệ nhũ tương càng lớn. Do theo thời gian, các hạt dầu không còn được giữ trong hệ thống nhũ tương, các hạt dầu này nhẹ hơn sẽ ... tượng kết tụ, tạo kem, lắng gạn của các phân tử trong hệ nhũ tương. Điều này rất có ý nghĩa cho sự ổn định lâu dài của hệ nhũ tương. Ngoài ra, độ nhớt của pha liên tục trong hệ nhũ tương o/w cũng...