Báo cáo Công nghệ lên men thực phẩm : Sự thông khí và khuấy trộn

... 15 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 MỤC LỤC: GIỚI THIỆU Nước tương là một loại nước chấm được sản xuất bằng cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước và muối ăn. Nước ... phẩm lên men truyền thống . NXB Đại Học Quốc Gia-TP. Hồ Chí Minh. [4]Lương Đức Phẩm. “Giáo Trình Công Nghệ Lên Men . NXB Giáo Dục Việt Nam. GVHD: Bù...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:11

... Việt Mẫn Trang 30 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho Mục Lục Danh Mục Hình GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 1 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho (anthocyanins, ... Việt Mẫn Trang 26 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ 1Lọc Tàng trữ lần II Lọc Rót chai, đóng nắp và hoàn thiện Liqueur...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 12:58

... 6 th ng, th ng th ờng phải từ 8 th ng đến 1 năm. 4.7. Công nghệ s n xuất một s loại rượu đặc s n ở Việt Nam. 4.7.1. Công nghệ s n xuất rượu nếp than. Rượu nếp than là đồ uống có cồn được s n ... nếp than được s n xuất theo qui trình đặc biệ t mang nội dung của công nghệ s n xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công ng...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00

... dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng). 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh ... các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 00:20

... thit bị công nghệ sinh học trong công nghiệp, Nhà Xuất Bn Khoa Hc K Thut, 2004. ã Lờ Vn Vit Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống – tập 1 – Công nghệ sản xuất các sản phẩm ... số công nghệ :  Độ ẩm của sản phẩm: <5%.  Nhiệt độ khí đầu vào: 150 – 250 0 C. 4. NGUYÊN LiỆU CHO MÔI TRƯỜNG LÊN MEN Đối với Asp.Niger...

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:46

... biết về các giai đoạn trong lên men là cần thiết. Bên cạnh đó cần chú y đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. BÀI 2. LÊN MEN TEMPE 1. Giới thiệu BÀI 1. LÊN MEN RƯỢU NẾP THAN 1. Giới thiệu Rượu ... thực phẩm cổ truyền của người Indonesia làm từ đậu nành lên men, là loại thực phẩm: Có giá trị dinh dưỡng cao , dễ tiêu hóa, giàu riboflavin và niacin. Tempe là một ví...

Ngày tải lên: 10/06/2014, 18:26

... lên men gồm 2 giai đoạn:  Giai đoạn đầu: kị khí  Giai đoạn sau: hiếu khí Hóa học: pH thay đổi Sinh học: quá trình sinh tổng hợp vitamin B12 Công nghệ lên men thực phẩm SẢN XUẤT VITAMIN B12 Tài ... liệu 3. Quy trình sản xuất 4. Thuyết minh quy trình 5. Sản phẩm vitamin B12 6. Thành tựu công nghệ IV. Thuyết minh quy trình  Thiết bị: Thiết bị kết tinh...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU TINH LUYỆN GVHD: Nhóm 11 Trần Trọng Vũ 1. Nguyễn ... 4,6 % 6 trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.2. Quy trình sản xuất dầu thô 2.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Hình : Quy trình sản xuầt dầu thô 7 trang Báo cáo công nghệ chế biến...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:57

... 231 TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  Đề tài: TÌM HIỂU QUÁ TRÌNH ƯƠM MẦM 1 Giáo viên hướng ... về sự nảy mầm của hạt và các ứng dụng của hạt khi nảy mầm ta tìm hiểu về quá trình ươm mầm và các yếu tố liên quan đến quá trình này. Sinh viên thực hiện: nhóm 31 4 Quá trình ươ...

Ngày tải lên: 27/11/2014, 14:10

... Công nghệ lên men thực phẩm : Sự thông khí và khuấy trộn TP.HCM, ngày… tháng… năm…… Chữ ký của giảng viên Nhóm 1 – Giảng viên hướng dẫn: Trịnh Khánh Sơn Công nghệ lên men thực phẩm ... dẫn: Trịnh Khánh Sơn Công nghệ lên men thực phẩm : Sự thông khí và khuấy trộn Phần lớn các quá trình lên men là lên men hiế...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:17

... TRÌNH XỬ LÝ Nhóm 2 13 XỬ LÝ NƯỚC THẢI GVHD: TRỊNH KHÁNH SƠN Chất thải của quá trình lên men có thể được xử lý tại chỗ hoặc tại STW bởi bất kỳ hoặc trong ba phương pháp sau đây: 1. Xử lý vật lý 2. ... một số xử lý sơ bộ tại chỗ, xác định tỷ lệ xả và thành phần chất thải. 6. Tất cả nước thải được xử lý tại nhà máy trước khi thải ra. THẢI B : Ở biển và sông:...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:17

... text] Page 1 Công nghệ Lên men Chương 8: Thiết bị đo và điều khiển Mục Lục Page 2 Công nghệ Lên men Page 3 Công nghệ Lên men 1. Giới thiệu Lên men thành công phụ thuộc vào việc xác định điều kiện ... Phạm Kỹ Thuật TP Hồ Chí Minh Khoa: Công Nghệ Hóa Học & Thực Phẩm Môn Học: Công Nghệ Lên Men ĐỀ TÀI: THIẾT BỊ ĐO VÀ ĐIỀU KHIỂN...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:19

... Tinh bột 15 2. Glycogen 16 IV. Công nghệ lên men và thu nhận Enzyme Amylase 17 1. Nguồn thu nhận 17 2. Thu nhận Enzyme Amylase từ thực vật 19 3. Thu nhận Enzyme Amylase từ vi sinh vật 22 V. ... động vật và người glucogen chủ yếu tập trung ở gan. - 16 – Nhóm 4 Enzyme Amylase Lớp 08DTP06 Quá trình thủy phân tinh bột của các Enzyme Amylase...

Ngày tải lên: 09/04/2015, 17:36

... HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN TP.HCM, 12/2011 MỤC LỤC Bài 1: Lên men bia 3 Bài 2: Sản xuất nước tương lên men 18 Bài 3: Lên men yoghurt 28 2 NHÓM 2 _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Bài 1: LÊN MEN BIA. PHẦN ... Lên men chính. Phương pháp thịnh hành hiện nay là lên men theo mẻ. Các thông số cần theo dõi trong quá trình lên men chính. - Hàm lượng đường độ Br...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 19:20

... Cấu tạo tế bào nấm men 6 Khun lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men nổi b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ gia Làm giảm độ cứng của nước: Al 2 (SO 4 ) 3 , ... DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG & CÔNG NGHỆ SINH HỌC BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN Biên soạn: TS. Nguyễn Ho...

Ngày tải lên: 11/06/2015, 08:51