... Minh, ngày 14/01/2008 Đoàn Thị TruyệnTÓM TẮT ĐÒ ÁN Mục tiêu của đồ án này là nghiên cứu tìm ra quy trình chếbiếntối ưu chosản phẩm Trang 1 Đồ án tốt nghiệp Chương 2các chất khô hoà tan, các ... rõ một số đặc điểm thực phẩm và khả năng chế biến sản phẩm nectar từ trái cốc ở Việt Nam.CHƯƠNG 2.TỔNG QUAN2.1. TỔNG QUAN VÊ SẢN PHẨM NECTAR. 2.1.1. Giói thiệu về đồ hộp rau quả [ 7 ]:Trong ... khô.2.2.11.4. Nưó’c sốt cốc: [18]Qui trình chế biến: tù' trái cốc - - Ngu yên liệu: Trái cốc chín 50%, nho khô, tỏi, gừng, dấm, ớt, củ hành và quế. - Xử lí: Trái cốc rửa sạch, cắt lát,...