Thuyết trình: Công nghệ sản xuất nem chua

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang có chứa gas

... trong sản xuất rượu vang Cơ chế của quá trình lên men rượu Thành phần của rượu vang ii. Quá trình thu hoạch nho chín [4, 9]:Những quả nho tươi và chín điều là nguyên liệu thích hợp cho quá trình ... 0.15Hàm lượng tro % < 0.1II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomycesae. Trong điều ... tạo ra một sản phẩm như ý , hấp dẫn. Mặc dù về công nghệ có thể như nhau, để sản xuất ra nhưng loại rượu này thường sử dụng sunfua đioxit, sử dụng bình ủ men nhỏ trong suốt quá trình, sử dụng...

25
1,572
16

Thuyết minh quy trình công nghệ sẩn xuất bia

... sản xuất bia chai. Tức trong 1 tháng sản xuất 24 ngày thì 8 ngày sản xuất bia chai, 16 ngày sản xuất bia hơi. Mỗi ngày 2 mẻ nấu, một mẻ nấu 20000 lít bia. Một tank lên men cho 40000 lít bia, ... mỗi tháng sản xuất 25 ngày. Một ngày cần sản xuất một lợng bia nh sau:400003.2,53.106= lít/ngàyNhiệm vụ sản xuất bia hơi chiếm 70% và 30% bia chai.Vậy cứ 3 ngày sản xuất bia hơi lại có ... để sản xuất bia chai lớn hơn bia hơi nên ta tính và chọn thiết bị cho một mẻ nấu bia chai là hợp lý. Một mẻ nấu bai thì sản xuất đợc 20.000 lít bia. Vậy để sản xuất một ngày 40.000 lít bia thì...

105
2,729
12

Tài liệu Thuyết trình đề tài "Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang" docx

... - Rượu vang và sức khỏe ãI.Gii thiu v ru vangI.Gii thiu v ru vangãII.Quy trỡnh sn xut ru vangII.Quy trỡnh sn xut ru vangãIII.Tỡnh hình sản xuất rượu vang của III.Tình hình sản xuất ... có xu hướng ngày càng - Thuế rượu nhập khẩu có xu hướng ngày càng giảm.giảm. Thị trường rượu vangThị trường rượu vang((theo số liệu thống kê 2001)theo số liệu thống kê 2001)PhápPháp41,7%41,7%ItalyItaly17,2%17,2%SpainSpain9,2%9,2%ÚcÚc4,8%4,8%Bồ ... nếm RƯỢU VANG RƯỢU VANG Minh Tuấn Minh Tuấn Hán QuiHán Qui Phân loại theo độ ngọtPhân loại theo độ ngọt- Rượu vang khô (dry wine) Rượu vang khô (dry wine)- Rượu vang bán...

35
2,659
3

Đề tài: Công nghệ sản xuất nem chua doc

... 2.6. Một số hư hỏng thường gặp của nem chua: - Nem bị chảy nước- Nem bị mốc, nem có mùi lạ và màu sắc lạ.2.7. Những vấn đề còn tồn tại của nem chua. Nem chua được chế biến từ thịt sống nên ... để nem có màu đỏ đẹp.Chất lượng nem không đồng đều do sản xuất theo lối thủ công. Dễ bị nhiễm VSV từ nguyên liệu, phụ gia, dụng cụ sản xuất, cách bao gói…2.8. Hướng khắc phụcTiến tới sản xuất ... kể.Nguyên liệu thịt trong sản xuất nem chua: Một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của nem chua là nguyên liệu thịt ban đầu. Trong sản xuất nem chua thì ta sử dụng thịt heo...

36
1,183
6

Nghiên cứu một số giải pháp sinh học trong công nghệ sản xuất nem chua

... trong công nghệ sản xuất nem chua 3. Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn của các chế phẩm từ tỏi và ứng dụng trong công nghệ sản xuất nem chua. 4. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ sản xuất ... Phan Thanh Tâm NGHIÊN CỨU MỘT SỐ GIẢI PHÁP SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA Chuyên ngành: Công nghệ chế biến thực phẩm và đồ uống Mã số: 62.54.02.01 TÓM TẮT ... về quá trình công nghệ sản xuất nem chua, giải quyết trọn vẹn vấn đề từ khâu chủng giống đến khâu bảo quản sản phẩm và cuối cùng đề xuất một qui trình khả thi về sản xuất nem chua “an toàn...

bài thuyết trình công nghệ sản xuất phomat

... theo cấu trúc và công nghệ sản xuất) . N1: Phomat tươi đông tụ bởi acid.N2: Phomat tươi đông tụ bởi rennin.N3 :Phomat đông tụ bởi acid ở nhiệt độ cao.N4: Phomat mềm ủ chín.N5: Phomat bán cứng ... %"r#fH,,hI=QD)BsJ*"j"I=IQD)E4/m9WQ[MI."k1DOY I. Giới thiệu phomat. II. Phân loại phomat. III. Quy trình sản xuất phomat. A. Nguyên liệu.B. Sơ đồ quy trình. C. Giải thích quy trình. * C.1: Thanh trùng sữa.* C.2: ... 9?,,,'@9A+)+#(+8#.B(+"/}1h...'<\ CÔNG NGH S N XU T PHOMAT Ả ẤĐề tài thuyết trình: KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌCVIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI 2 • Sử dụng khí nén tác động...

33
2,563
2

Bài thuyết trình công nghệ sản xuất kẹo mềm

... kẹo. 2. Lịch sử về kẹo Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Hầu hết kẹo trong thời Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong. Đến thế kỷ thứ 16 ngành sản xuất ... núng SiroBung bốc hơi 1. NGUYÊN LIỆU CHÍNHMật tinh bột (Mạch nha) Kẹo mềm 3. Quy trình chế biến kẹo mềm Kẹo đầu đuôi Kẹo đầu đuôiĐường, nước Đường, nước Hòa tan Hòa tan Phối liệu Phối ... 5. Chỉ tiêu chất lượng đối với kẹo mềm 5. Chỉ tiêu chất lượng đối với kẹo mềm - Chỉ tiêu cảm quan:+ Hình dạng sản phẩm hoàn chinh, đều đặn về kích thước+ Kẹo phải khô, không dính, không...

16
1,789
6

tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – công nghệ sản xuất nem chua

... độ lên men: 27 – 300C- Thời gian lên men: sau 3 ngày33 2. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua 2.1. Khái quát về nem chua - Nem chua là sản phẩm lên ... ……………………………………………………. 152. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua ……………………………………………………………………… 222.1. Khái quát về nem chua ………………………………………………. 222.2. Các vùng nem ngon ... Công Nghệ Sản xuất Mì Chính Và Các Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền – GS.TS. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên) – Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật – 2006 .2. Công Nghệ Vi Sinh (Tập 3) – Thực phẩm Lên Men...

37
1,195
2

Thuyết trình: Công nghệ sản xuất nem chua

... hợpgg4.34.3LipitLipitgg3.73.7CalciCalciMgMg2424PhosphoPhosphoMgMg7878 Nem chua ba miền Nem chua ba miền Nem Thủ Đức,TP Hồ Chí Minh Nem Thủ Đức,TP Hồ Chí Minh Nem chua làng Vẽ Hà Nội Nem chua làng Vẽ Hà Nội Nem chua Yên Mạc, Nem chua Yên Mạc, Ninh ... Mạc, Nem chua Yên Mạc, Ninh BìnhNinh Bình Nem chua Thanh Hóa Nem chua Thanh Hóa 1. Nguyên liệu sản xuất nem chua 1. Nguyên liệu sản xuất nem chua 1.1. Thịt nạc1.1. Thịt nạcCác yêu cầu ... Giới thiệu về nem chua Giới thiệu về nem chua Nem chua là một sản phẩm lên men lactic từ Nem chua là một sản phẩm lên men lactic từ thịt sống, là quá trình...

19
1,007
4

đề tài công nghệ sản xuất nem chua

... CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT NEM CHUA Giới thiệu về nem chua Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Nem chua của mỗi vùng có một ... trưng riêng. - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba(Huế), Nem chua Chợ Huyện (Bình Định )…- Miền Nam: Nem Thủ Đức (Hồ Chí Minh), ... về Vinh Thạnh quê emĂn nem chợ Huyện, đêm xem hát tuồng Nem chua chợ Huyện Giấy quyến Sa HuỳnhNẫu xa mược nẫu, hai đứa mình đừng xa.1. Nguyên liệu sản xuất nem chua 1.1. Thịt nạcCác...

bài thuyết trình công nghệ sản xuất axit sunfuric

... DUNGTÍNH CHẤT HÓA LÝ VÀ ỨNG DỤNG.PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT H2SO4.CÁC THIẾT BỊ DÙNG TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT H2SO4. SƠ ĐỒ NGUYÊN TẮC SẢN XUẤT H2SO4 BẰNG PHƯƠNG PHÁP N V KẫP. TNH ... xut H2SO4 Sản xuất SO3SO2SO3H2SO4+ O2+ O2+ HO2xt: V O25FeSS2 Nguyên liệu Dùng bất cứ nguyên liệu nào có chứa lưu huỳnh để sản xuất H2SO4Theo thống kê, sản lượng ... được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu khác nhau như sau:Đi từ S: 65%Đi từ khí thải của ngành luyện kim (như SO2 , H2S,…): 23%Đi từ quặng pirit: 9%Từ các nguồn khác:3% SẢN XUẤT...

34
2,184
7

SLIDE bài thuyết trình công nghệ sản xuất bơ lên men

... phận hiệu chỉnh nhiệt độ. 3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ5. Lên men và sử lý nhiệt lạnh Lên men 3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ5. Lên men và sử lý nhiệt lạnhXử lý ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨMĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨMCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ LÊN MEN CÔNG ...  Chất phụ gia :2. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BƠ2. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BƠ3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆCreamCô đặcCấy giống VSVLàm nguội Lên men- sử lý nhiệt lạnhThanh trùngVi...

38
1,837
1

slide thuyết trình CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHIẾT XUẤT NẤM MEN

... quan Công nghệ sản xuất Sản phẩmNội dungI. Tổng quan1. Định nghĩa: Chiết xuất nấm men ( yeast extract) hay còn gọi là cao nấm men là sản phẩm được chiết xuất từ dịch thủy phân tế bào nấm men ... vậtNgười ta chỉ thường sử dụng giống nấm men để làm yeast extract là chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae.II. Công nghệ sản xuất 1. Sơ đồ quy trình công nghệ Rỉ đườngXử lýPha loãngThanh ... 5% cao nấm men. Nhóm sản phẩm cơ bảnNhóm sản phẩm hàm lượng I+G caoNhóm sản phẩm điều vịNhóm sản phẩm thuần hươngPhân loại theo sản phẩm, cao nấm men được chia thành 4 nhóm: CÔNG DỤNG...

51
1,975
0

slide thuyết trình CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN

... MEN B. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN C. SẢN PHẨM SINH KHỐI NẤM MEN A. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN 1. Giới ThiệuCác sản phẩm của quá trỡnh lờn men gm cỏc dng:ã Sinh khi.ãSn phm trao ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN Nhóm 1: Huỳnh Đặng Phương Hoàng Trần Thanh Thảo Hồ Thị Thảo Uyên Dương Tuấn AnhNỘI DUNGA. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN B. QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... TB.Lên men thu sinh khối là quá trình sinh sản, phát triển của các TB. Sinh sản là tăng số lượng TB. Sinh trưởng phục vụ cho sự duy trì, sinh sản của VSV.2.Ứng Dụng Của Nấm Men Và Sinh Khi Nm Men...

47
3,451
4

slide thuyết trình Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT sữa chua

... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMÔN HỌC: Ứng dụng CNSH trong CN thc phm ãNHểM: 4ãGVHD: NGUYN TH THU SANGng dng CNSH trong CN thực phẩm Đề ... được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên (reconstituted milk ) hoặc sữa tái chế (recombined milk ).Lưu ý khi dùng sữa tươi:VSV càng thấp càng tốt Thực khuẩn thểKháng sinh, ... VÀ GIỐNG VI SINH VẬTCÔNG NGHỆ SẢN XUẤTSẢN PHẨMNỘI DUNG IIIIIIIV1. Định nghĩa2. Nguồn gốc3. Phân loại4. Gía trị dinh dưỡng và lợi íchTỔNG QUANI1.ĐỊNH NGHĨA:Lên menSỮAVK LACTIC...

66
2,844
6

Xem thêm