Thuyết trình: Công nghệ sản xuất nem chua

... trong sản xuất rượu vang Cơ chế của quá trình lên men rượu Thành phần của rượu vang ii. Quá trình thu hoạch nho chín [4, 9]: Những quả nho tươi và chín điều là nguyên liệu thích hợp cho quá trình ... 0.15 Hàm lượng tro % < 0.1 II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... sản xuất bia chai. Tức trong 1 tháng sản xuất 24 ngày thì 8 ngày sản xuất bia chai, 16 ngày sản xuất bia hơi. Mỗi ngày 2 mẻ nấu, một mẻ nấu 20000 lít bia. Một tank lên men cho 40000 lít bia, ... mỗi tháng sản xuất 25 ngày. Một ngày cần sản xuất một lợng bia nh sau: 40000 3.2,5 3.10 6 = lít/ngày Nhiệm vụ sản xuất bia hơi chiếm 70% và 30% bia chai. Vậy cứ 3 ngày...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 22:03

... - Rượu vang và sức khỏe ã I.Gii thiu v ru vang I.Gii thiu v ru vang ã II.Quy trỡnh sn xut ru vang II.Quy trỡnh sn xut ru vang ã III.Tỡnh hình sản xuất rượu vang của III.Tình hình sản xuất ... có xu hướng ngày càng - Thuế rượu nhập khẩu có xu hướng ngày càng giảm. giảm. Thị trường rượu vang Thị trường rượu vang ( ( theo số liệu thống kê 2001) theo số liệu thống k...

Ngày tải lên: 26/01/2014, 12:20

... 2.6. Một số hư hỏng thường gặp của nem chua: - Nem bị chảy nước - Nem bị mốc, nem có mùi lạ và màu sắc lạ. 2.7. Những vấn đề còn tồn tại của nem chua. Nem chua được chế biến từ thịt sống nên ... để nem có màu đỏ đẹp. Chất lượng nem không đồng đều do sản xuất theo lối thủ công. Dễ bị nhiễm VSV từ nguyên liệu, phụ gia, dụng cụ sản xuất, cách bao gói… 2.8. Hướng k...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 05:21

... trong công nghệ sản xuất nem chua 3. Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn của các chế phẩm từ tỏi và ứng dụng trong công nghệ sản xuất nem chua. 4. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ sản xuất ... Phan Thanh Tâm NGHIÊN CỨU MỘT SỐ GIẢI PHÁP SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA Chuyên ngành: Công nghệ chế biến thực...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 18:36

... theo cấu trúc và công nghệ sản xuất) . N1: Phomat tươi đông tụ bởi acid. N2: Phomat tươi đông tụ bởi rennin. N3 :Phomat đông tụ bởi acid ở nhiệt độ cao. N4: Phomat mềm ủ chín. N5: Phomat bán cứng ... % "r#fH,,hI=QD)BsJ*  "j"I=IQD)E 4/m9WQ[MI. "k1D OY I. Giới thiệu phomat. II. Phân loại...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 00:13

... kẹo. 2. Lịch sử về kẹo Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm. Hầu hết kẹo trong thời Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong. Đến thế kỷ thứ 16 ngành sản xuất ... núng Siro Bung bốc hơi 1. NGUYÊN LIỆU CHÍNH Mật tinh bột (Mạch nha) Kẹo mềm 3. Quy trình chế biến kẹo mềm Kẹo đầu đuôi Kẹo đầu đuôi Đường, nước Đường, nước Hò...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:18

... độ lên men: 27 – 300C - Thời gian lên men: sau 3 ngày 33 2. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem chua 2.1. Khái quát về nem chua - Nem chua là sản phẩm lên ... ……………………………………………………. 15 2. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – Công nghệ sản xuất nem...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 17:25

... hợp g g 4.3 4.3 Lipit Lipit g g 3.7 3.7 Calci Calci Mg Mg 24 24 Phospho Phospho Mg Mg 78 78 Nem chua ba miền Nem chua ba miền Nem Thủ Đức,TP Hồ Chí Minh Nem Thủ Đức,TP Hồ Chí Minh Nem chua làng Vẽ Hà Nội Nem chua làng Vẽ Hà Nội Nem chua Yên Mạc, Nem chua Yên Mạc, Ninh ... Mạc, Nem chua Yên Mạc, Ninh Bình Ninh Bình Nem chua Thanh Hóa Nem chua Thanh H...

Ngày tải lên: 22/11/2014, 16:25

... CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT NEM CHUA Giới thiệu về nem chua Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Nem chua của mỗi vùng có một ... trưng riêng. - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba(Huế), Nem chua Chợ Huyện (Bình Định )… - Miền Nam: Nem Thủ Đức (Hồ Chí Minh), ... về V...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:26

... DUNG  TÍNH CHẤT HÓA LÝ VÀ ỨNG DỤNG.  PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT H 2 SO 4.  CÁC THIẾT BỊ DÙNG TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT H 2 SO 4.  SƠ ĐỒ NGUYÊN TẮC SẢN XUẤT H 2 SO 4 BẰNG PHƯƠNG PHÁP N V KẫP. TNH ... xut H 2 SO 4 Sản xuất SO 3 SO 2 SO 3 H 2 SO 4 + O 2 + O 2 + HO 2 xt: V O 2 5 FeS S 2 Nguyên liệu Dùng bất cứ nguyên liệu nào có chứa lưu huỳnh để sản xuất H 2 SO 4 Theo thống kê,...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:36

... phận hiệu chỉnh nhiệt độ. 3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 5. Lên men và sử lý nhiệt lạnh Lên men 3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 5. Lên men và sử lý nhiệt lạnh Xử lý ... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ LÊ...

Ngày tải lên: 26/05/2015, 17:32

... quan Công nghệ sản xuất Sản phẩm Nội dung I. Tổng quan 1. Định nghĩa: Chiết xuất nấm men ( yeast extract) hay còn gọi là cao nấm men là sản phẩm được chiết xuất từ dịch thủy phân tế bào nấm men ... vật Người ta chỉ thường sử dụng giống nấm men để làm yeast extract là chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae. II. Công nghệ sản xuất 1. Sơ đồ quy...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:07

... MEN B. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN C. SẢN PHẨM SINH KHỐI NẤM MEN A. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN 1. Giới Thiệu Các sản phẩm của quá trỡnh lờn men gm cỏc dng: ã Sinh khi. ã Sn phm trao ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN Nhóm 1: Huỳnh Đặng Phương Hoàng Trần Thanh Thảo Hồ Thị Thảo Uyên Dương Tuấn Anh NỘI DUNG A. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:07

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN HỌC: Ứng dụng CNSH trong CN thc phm ã NHểM: 4 ã GVHD: NGUYN TH THU SANG ng dng CNSH trong CN thực phẩm Đề ... được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên (reconstituted milk ) hoặc sữa tái chế (recombined milk ). Lưu ý khi dùng sữa tươi: VSV càng thấp càng...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:08