BỘT NHÀO BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH : CHẤT LƯỢNG VÀ TRẠNG THÁI CẤU TẠO TRONG SUỐT QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN DÀI HẠN DỰ ĐOÁN VỀ ĐẶC TÍNH CỦA SẢN PHẨM LÀM RA
THỰC TRẠNG CHỦNG LOẠI,CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ CẢ HÀNG HÓA TRONG CÁC SIÊU THỊ Ở HÀ NỘI THEO QUAN ĐIỂM CỦA KHÁCH HÀNG.DOC
...
LỜI MỞ ĐẦU 2
PHẦN 1: THỰC TRẠNG CHỦNG LOẠI,CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ CẢ
HÀNG HÓA TRONG CÁC SIÊU THỊ Ở HÀ NỘI THEO QUAN ĐIỂM
CỦA KHÁCH HÀNG. 3
1. Khái niệm về siêu thị 3
2. Sự hình thành và phát ... học
PHẦN 1: THỰC TRẠNG CHỦNG LOẠI,CHẤT LƯỢNG VÀ
GIÁ CẢ HÀNG HÓA TRONG CÁC SIÊU THỊ Ở HÀ NỘI
THEO QUAN ĐIỂM CỦA KHÁCH HÀNG.
1. Khái niệm về siêu thị
" ;Siêu thị& quot;...
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
... III: CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG VÀ THIẾT BỊ LẠNH ĐÔNG
THỰC PHẨM 27
3.1 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 27
3.1.1 NHIỆT ĐỘ 28
3.1.1.2 NHỆT ĐỘ MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ 29
Đề tài: “ Các ... trong khi chờ đợi đưa đi sử dụng. Sau đây là các yếu tố ảnh
hưởng lớn đến quá trình lạnh đông.
3.1.1 Nhiệt độ:
Nhiệt độ của sản phẩm trong quá trình bảo quản được t...
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
... ra.
1.5.1.5 Sắc tố :
Trong Rong Sụn có chứa một số sắc tố như sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh
lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil). Sắc tố của rong sụn kém bền hơn sắc
tố của các loại ... sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng của rong. Nếu nhiệt
độ thấp hơn 15 -18
0
C rong ngừng phát triển.
1.2.4 Cường độ ánh sáng:
Thích hợp nhất 30.000 - 50.000 lux, ánh sán...
SO SÁNH CHỦNG LOẠI,CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ CẢ HÀNG HÓA TRONG CÁC SIÊU THỊ VỚI CÁC LOẠI HÌNH BÁN LẺ TRUYỀN THỐNG
... LOẠI,CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ CẢ HÀNG
HÓA TRONG CÁC SIÊU THỊ VỚI CÁC LOẠI HÌNH BÁN LẺ
TRUYỀN THỐNG 8
1. Những đặc trưng nổi bật phân biệt siêu thị 8
2. Siêu thị trong mạng lưới phân phối bán lẻ hiện đại ... lượng mà ở các siêu thị cung có nạn hàng giả hàng
kém chất lượng.
*giá cả.
Có thể nói giá bán cao tại các siêu thị đang là thách thức lớn cho các
si...
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... sinh vật (xem mục )
3.2. Nội dung nghiên cứu
- Nghiên cứu biến đổi về đặc tính sinh lý của dứa cắt
- Nghiên cứu biến đổi về chất lượng dinh dưỡng của dứa cắt
- Nghiên cứu biến đổi về các chất ...
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính
sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản...
KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN
... Sự thay đổi tính chất lý -hóa trong quá trình bảo quản lạnh của hạt sen ở các
độ tuổi khác nhau
4.3.1. Sự thay đổi cấu trúc hạt sen
Cấu trúc là tính chất vật lý quan trọng của hạt sen cũng ... đổi tính chất lý -hóa trong quá trình bảo quản lạnh của hạt sen ở các độ tuổi
khác nhau 34
4.3.1. Sự thay đổi cấu trúc hạt...
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ YẾU TỐ CON NGƯỜI TRONG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
... VAI TRÒ VÀ YẾU TỐ CON NGƯỜI TRONG “QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG”.
1. Người lãnh đạo.
Khi nói đến hoạt động quản lý chất lượng trong doanh nghiệp thì cần phải
chú ý đến vai trò của người lãnh đạo trong doanh ... kinh tế về con người ta thấy
được tầm quan trọng của con người trong hoạt động quản lý nói chung và trong
hoạt động quản lý chất lượng nói riêng....
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... ở dầu
đầu cá ngừ cao hơn so với dầu của các loại cá thu, cá trích, gan cá mập, cá hồi (bảng 3.7)
21
1.4 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản
1.4.1 Sự thủy phân của dầu cá ... hướng dẫn của cô Nguyễn Thị Mỹ Hương, tôi đã thực hiện đề tài: “ Đánh giá
chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được b
ằng phư...
Nhiệt độ, độ ẩm tương đối, ánh sáng và chất lượng không khí: chỉ dẫn cơ bản cho công tác bảo quản docx
... Nhiệt độ, độ ẩm tương đối, ánh sáng và chất lượng không khí: chỉ dẫn cơ bản
cho công tác bảo quản
Sherelin Ocđen - Trưởng ban bảo quản, Hiệp hội lịch sử Minesota
Điều chỉnh nhiệt độ và độ ... độ và độ ẩm tương đối rất quan trọng trong công tác bảo
quản thư viện và các nơi lưu trữ vì khi nhiệt độ và độ ẩm...
Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông
... Uzuncan (1999) nghiên cứu về chất lượng thay đổi của surimi
sản xuất từ cá thu ngựa (Trachurus mediterraneus. Kết quả nghiên cứu sản phẩm
được chất lượng tốt trong quá trình bảo quản đông lên tới ... nhiều nghiên cứu về bảo quản surimi từ các loài cá chế biến surimi ở các
nước khác nhau. Các kết quả nghiên cứu cho thấy mỗi loài c...
Nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột đến chất lượng của surimi cá mè trong quá trình bảo quản đông
... nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến hàm
lượng nước trong surimi khi phối trộn tinh bột với tỷ lệ 4% 65
3.1.4.2. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến độ bền
đông ...
quá trình gia công chế biến cũng như bảo quản. Trong đề tài tiến hành nghiên cứu
ảnh hưởng của một số loại tinh bột dùng làm chất...
BỘT NHÀO BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH : CHẤT LƯỢNG VÀ TRẠNG THÁI CẤU TẠO TRONG SUỐT QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN DÀI HẠN DỰ ĐOÁN VỀ ĐẶC TÍNH CỦA SẢN PHẨM LÀM RA
... Thực Phẩm 79 (2007) 929–934
www.elsevier.com/locate/jfoodeng
BỘT NHÀO BÁNH MÌ ĐÔNG LẠNH : CHẤT LƯỢNG VÀ TRẠNG
THÁI CẤU TẠO TRONG SUỐT QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN DÀI HẠN
DỰ ĐOÁN VỀ ĐẶC TÍNH CỦA SẢN PHẨM LÀM ... tìm hiểu đặc tính cấu tạo và chất lượng của các mẫu bánh
được làm từ bột nhào đông lạnh. Ngoài ra nó còn nghiên cứu về sự tương tác giữa trạng
thái b...
Đề tài Cải thiện mức độ hư hỏng trong các sản phẩm bánh mì đông lạnh
... xem xét vai trò của nhiệt độ thấp
trong quá trình đông lạnh và ảnh hư ng tới mức độ hư hỏng của sản phẩm bánh mì, đầu
tiên chúng ta phải xem nhiệt độ có ảnh hư ng như thế nào tới tỷ lệ phân giải ... đổi trong tính chất nhiệt của các loại thực phẩm bánh mì.
IV. Sự ổn định của bánh mì trong bảo quản đông lạnh
Sự hiểu biết về nhiệt độ chuyển pha c...
Nghiên cứu công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp, nâng cao giá trị sử dụng và ổn định chất lượng trong quá trình bảo quản
... tôi nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu công nghệ chế
biến thịt vịt hầm măng đóng hộp, nâng cao giá trị sử dụng và ổn định chất lợng quá trình
trong bảo quản.
Vật liệu và phơng pháp nghiên cứu
Vật ...
Nghiên cứu công nghệ chế biến thịt vịt hầm măng đóng hộp,
nâng cao giá trị sử dụng và ổn địn...