Nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá thu nhật (cololabis saira) nhồi khổ qua

...

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

... vào sản phẩm cần được nghiên cứu chọn tỷ lệ thích hợp. Qua việc tham khảo kinh nghiệm sản xuất của một số cơ sở sản xuất giò chả hải sản tại Quảng Ninh và các tài liệu đã nghiên cứu của các ... cho em thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thu sản Quảng Ninh. -19- trúc ... nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn Xử lý Rửa...

91
4,449
47

Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar cà chua

... dàng phát hiện các vết hư hỏng.2.2 Rửa Đây là công đoạn không thể bỏ qua với tất cả các quy trình sản xuất chế biến rau quả.Trong quá trình chế biến thực phẩm, nước có tầm quan trọng hàng ... nay, tình hình sản xuất nước c chua rất sôi động. Trên thế giới, các sản phẩm nước quả từ cà chua đ được sản xuất nhiều nhưng chủ yếu là nước cà chua cô đặc, tiếp đến là các sản phẩm đóng hộp ... chuyển sang các loại nước uống có chứa vitamin, ít ngọt, mùi vị tự nhiên.Trước sự thay đổi thị hiếu của thị trường, các DN sản xuất nước giải khát đã lập tức thay đổi cơ cấu sản xuất. Các đại...

43
2,307
37

nghiên cứu quy trình sản xuất dưa cà dầm giấm

... Quy trình sản xuất đồ hộp dầm giấm [6][8] a) Quy trình chung Hình 1.6: Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp dầm giấm chưa có thanh trùng b) Thuyết ... dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nội dung của đề tài bao gồm: 1) Nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp dưa - cà dầm giấm. 2) Đánh giá chất lượng sản phẩm ... 3.10 Quy trình hoàn thiện 64 3.11 Kết quả xây dựng chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm 66 3.11.1 Các chỉ tiêu cảm quan 66 3.11.2 Các chỉ tiêu lý, hóa, vi sinh vật 66 3.12 Kết quả sản xuất thử...

96
1,144
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

... thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công nghệ thực phẩm Với vai trò là kỹ sư thực phẩm tương lai tôi rất quan ... sản phẩm nào thì cá ngừ lạnh đông cũng có quy trình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quy trình sản xuất cá ngừ đông lạnh ... trong quá trình sản xuất. Đối với nguyên liệu cá ngừ bò được mua khi khảo sát thành phần khối lượng qua 3 lần thí nghiệm với các kích thước khác nhau thì cá có giá trị trung bình thu được như...

83
4,869
34

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

... Tổng quan về cá tra. + Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô. - iii - iii 3.1.1. Kết quả nghiên cứu xác định thời gian khử mùi tanh cho bao tử cá tra ... hiện đề tài: “ Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô”. - Mục đích: Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản phẩm. Từ đó, ... ngày sản xuất. Do đây là sản phẩm khô nên hàm lượng chất dinh dưỡng trong bao tử cá tẩm gia vị cao hơn hẳn các sản phẩm khác như: bao tử cá tra cấp đông, bao tử cá tra dồn thịt. So với các sản...

99
4,718
51

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

... được quy trình sản xuất thích hợp và định ra chế độ quản lý bảo quản tốt hơn.Rửa là một khâu quan trọng trong quá trình sản xuất. Người ta dùng nước để rửa nhằmloại trừ các tạp chất, đất, cát, ... chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua.Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ tập trung đến năng suất ... đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.Nước giải khát có CO2 được sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trình sản xuất, ngoài ra trong...

107
4,549
21

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột khoáng từ xương cá ngừ

... Đề xuất quy trình sản xuất bột khoáng từ xương cá ngừ vây vàng 46 3.3.1. Sơ đồ quy trình sản xuất bột khoáng từ xương cá ngừ vây vàng 46 3.3.2. Thuyết minh quy trình 47 3.4. Chất lượng của sản ... thiết bị dò cá và thu hút cá nên chưa đạt sản lượng cao. Hiện đang có một số nghiên cứu để tăng công suất đánh bắt cá ngừ. 1.1.3.2. Tình hình sản xuất các sản phẩm từ cá ngừ Hiện nay, cá ngừ đại ... dụng. Nó được sản 2 CHƯƠNG I . TỔNG QUAN 1.1. Tổng quan về cá ngừ và phế liệu từ cá ngừ 1.1.1. Tổng quan về cá ngừ Cá ngừ thu c họ cá thu ngừ ( Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng ở...

69
4,637
27

Xem thêm