... đến sự biến đổi hàm lượng đường
trong sản phẩm bao gói không hút chân không
CHƯƠNG V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1 Kết luận
Qua thời gian tiến hành thí nghiệm Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận” ... nơi, chúng ta cần
phải có biện pháp bảo quản và chế biến thích hợp nhằm tạo ra sản phẩm đạt chất lượng
tốt nên việc nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận” là cần...
...
Đề tài “ Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ đậu xanh nha đam ”
được thực hiện nhằm mục đích chế biến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ đậu xanh
kết hợp với nha đam để tạo ... thông số của quy trình chế biến như tỉ lệ pha loãng đậu xanh : nước,
thời gian chần nha đam, tỉ lệ nha đam : đậu xanh, hàm lượng đường phối trộn, hàm lượng phụ...
... thiết phải tiến hành
35
4.2. Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ
4.2.1. Nghiên cứu phương pháp trích ly thích hợp
Trong nghiên cứu của đề tài chúng tôi lựa chọn ... cho quá trình sấy dịch chanh dây.
Nhiệt độ không khí sấy thấp thì độ ẩm các hạt vật liệu sấy vẫn còn khá cao, nên
bám nhiều lên thành buồng sấy, làm giảm hiệu suất thu hồ...
... thời gian tiến hành Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để
chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện
chế biến sau đây:
Sử dụng ... tẩy.
Khi chế biến tanin còn tác dụng với sắt tạo thành sắt tanat cũng có màu sẫm đen. Cả
hai chất này đều ảnh hưởng tới màu sắc tinh bột nếu như trong chế biến không tách
d...
... việc chế biến nectar cốc.
Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
nectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình ... 35
3.1. SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU:
Tỉ lệ đường/acid citric
Nguyên liệu
Nghiên cứu nguyên
liệu
Hàm lượng đường tổng,
đường khử
Độ acid
Hàm lượng tro
Hàm lượng vitamin C
Ng...
... phải nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan
Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột
chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình ... địa điểm 24
3.2. Vật liệu và phƣơng pháp nghiên cứu 24
3.2.1. Vật liệu 24
3.2.2. Thiết bị 24
3.3. Phƣơng pháp nghiên cứu 25
3.3.1. Quy trình chế biến ch...