CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI KHÁCH SẠN MAI HƯƠNG

... nghiên cứu chuyên nghiệp về ăn uống và công nghiệp chế biến lơng thực thực phẩm tại Pháp (CCA) đà thực hiện nghiên cứu loại khách hàng Châu Âu, họ đà xác định đợc loại khách hàng khác nhau mà hành vi ... ngời đặc biệt quan tâm tới sức khoẻ 1.4. Những khách hàng sành ăn 1.5. Những khách hàng đơn giản 1.6. Những ngời dễ ăn uống 1.7. Những khách hàng phàm ăn 1.8. Những ng...

Ngày tải lên: 17/08/2014, 23:58

... ăn có nhiều món chế biến từ động vật bao giờ cũng có giá trị cảm quan cao hơn những món ăn chế biến từ một loại nguyên liệu. g. Phương pháp làm chín thức ăn bằng nhiệt Sơ đồ phương pháp chế biến ... 13 1. nghiệp vụ cụ thể (kỹ thuật chế biến món ăn) 14 2 . Phương pháp chế biến món ăn 18 3.Kỹ năng sử dụng gia vị: 27 4. Kỹ năng tỉa hoa trang trí và trình bày...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 14:53

... lượng dịch vụ doanh ăn uống tại khách sạn 1.2.1. Khái niệm và chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn 1.2.2.1. Khái niệm về chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Nghiên cứu ... vụ ăn uống tại khách sạn  Chương 2: Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Mường Thanh - Hà Nội  Chương 3: Đề xuất một số giải pháp và ki...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 17:16

... trang trí món ăn x 12/6/14 Làm nước chấm gia vị x 15/6/14 Chế biến món rau sào x 18/6/14 chế biến salad x 20/6/14 sơ chế sò x 23/6/14 Chế biến món canh ngao chua x 25/6/14 Chế biến món trúng ... Đạt Chưa đạt Hư hỏng 5/6/14 Sơ chế rau x 7/6/14 sơ chế tôm x TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ THƯƠNG MẠI DU LỊCH THANH HÓA KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Chuyên ngành:...

Ngày tải lên: 17/08/2014, 23:58

... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn đợc phân làm 2 loại: - Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc. - Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp với món ăn ... 2 : Sơ chế nguyên liệu Sơ chế nguyên liệu là khâu đầu tiên của quá trình chế biến món ăn nhằm loại bỏ những phần không ăn đợc, những phần có giá trị dinh dỡng th...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

... điểm của khách hàng về mặt số lợng xuất ăn (cá nhân hay tập thể), cần biết đặc điểm ăn uống của khách (khẩu vị, tục lệ ăn, kiêng hoặc theo chế độ điều dỡng) tiêu chuẩn cho một xuất ăn hay giá ... công việc chế biến món ăn, em còn rút ra đợc phải làm thế nào để nắm bắt đợc tâm lý khách hàng, phải đặt nhu cầu của khách lên hàng đầu và phải đáp ứng một cách tối đa các yêu...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52

Ngày tải lên: 27/10/2013, 23:48

... du khách được thưởng thưc những món ăn dân dã của mảnh đất ngàn năm văn hiến. nhà hàng Mai Sen có hơn 100 món ăn gồm có cá món khai vị, món chính và các món tráng miệng, nhà hàng cìn xó các món ... 100 món ăn để phục vụ du khách ví dụ như - món khai vị gồm có các món súp như súp măng Tây vào mùa hè nóng nực như hiện nay, các món ăn thanh mát đang được quý kh...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 09:46

... tập tại nơi thực tập. Bao gồm các phần: Chương I: Giới thiệu về doanh nghiệp thực tập. Chương II: Thực trạng về các phương pháp chế biến món ăn từ các nhóm thực phẩm khác nhau tại nhà hàng. Chương ... lịch Hoa Sữa, đặc biệt là tập thể thầy cô trong khoa chế biến món ăn, những người đã trang bị cho em những kiến thức trong lĩnh vực chế biến món ăn là nền tảng, hành...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... mực tại vì những món này thì nguồn nguyên liệu sẵn có, dễ chế biến và giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt hơn là được khách ưa chuộn. Những món ăn mà khách sạn chế biến thường chậm do khâu sơ chế ... muốn đem lại nhiều món ăn Sinh viên: Lê Như Chung Trang 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Vũ Thị Mai Những món ăn mà khách sạn hay làm tiêu thụ được nhiều, nhan...

Ngày tải lên: 09/09/2014, 15:11