Nghiên cứu ảnh hưởng của các chất phụ gia đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm từ surimi cá hố

... sự hướng dẫn của thầy Thái Văn Đức, khoa Công Nghệ Thực Phẩm đã giao cho tôi đề tài: nghiên cứu ảnh hưởng của các chất phụ gia đến chất lượng sản phẩm mô phỏng Tôm từ surimi cá Hố . Trong ... cứu về ảnh hưởng của các phụ gia đến chất lượng sản phẩm tôm mô phỏng từ surimi cá hố 48 3.3.1. Kết quả thí nghiệm của quá trình phối trộn phụ gia 48 3.3.2. Kiểm định ý nghĩa của các hệ số ... vực surimi và sản phẩm mô phỏng 5 1.3.1. Các nghiên cứu trên thế giới 5 1.3.2. Các nghiên cứu trong nước 8 1.4. Nguồn nguyên liệu sản xuất Surimi 9 1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của...

84
1,802
5

nghiên cứu ảnh hưởng của các công đoạn rửa đến chất lượng của surimi từ nguyên liệu cá tra cơ thịt vàng

... Hình 4.5: Ảnh hưởng của nồng độ NaCl đến các chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm surimi cá tra cơ thịt vàng Trang 2 1.2 Mục tiêu của đề tài Nghiên cứu sản xuất sản phẩm surimi từ nguồn nguyên ... tập trung nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng trong các công đoạn rửa đến chất lượng sản phẩm suirimi cá tra cơ thịt vàng từ đó tìm ra nồng độ hóa chất thích hợp ở các công đoạn rửa, thời gian rửa ... khi sản xuât các sản phẩm mô phỏng vì nó giúp cho quá trình sản xuất ít phức tạp về các công đoạn xử lý, giảm thời gian chế biến, sản phẩm mô phỏng dễ dàng đạt được chất lượng mong muốn. Từ chất...

81
2,090
1

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và chi phí năng lượng riêng của máy băm rơm năng suất 100 150 kgh

... Nam, cho chất lượng thái sản phẩm rơm cỏ tốt, giảm chi phí năng lượng, công cắt thái, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số ñến chất lượng sản phẩm và ... quá trình cắt thái 34 26 hưởng của các yếu tố tới thông số cần nghiên cứu từ ñó xác ñịnh ñiều kiện tối ưu của các thông số. Các yếu tố ñầu vào và ra của máy ñược mô tả theo sơ ñồ sau: x1 ... của yếu tố x1 tới các thông số ra 53 4.3.2 Ảnh hưởng của yếu tố x2 tới các thông số ra 57 4.3.3 Ảnh hưởng của yếu tố x3 tới các thông số ra 61 4.3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM ðA YẾU...

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu

... hàm lượng Protein, Lipit và hao hụt tự nhiên khối lượng sản phẩm) . - Nghiên cứu xác ñịnh các thông số lạnh ñông tối ưu. - Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh ñông ñến chất lượng thịt gia ... ñủ những ảnh hưởng của các yếu tố tới thông số cần nghiên cứu từ ñó xác ñịnh ñiều kiện tối ưu của các thông số. Các bước tính toán ñược trình bày ở phụ lục 8. ðối tượng nghiên cứu X1 ... ñộ ảnh hưởng riêng của từng yếu tố ñến chất lượng sản phẩm lạnh ñông: Các yếu tố ñầu vào và ra của thiết bị ñược mô tả theo sơ ñồ sau: Hình 3.2. Sơ ñồ các yếu tố vào và ra của...

Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại thức ăn đến sự phát triển và tỷ lệ sống của ấu trùng ốc nhảy da vàng ( strombus canảium linaeus,1758 ) giai đoạn trôi nổi

... tảo bằng cách dùng các thức ăn nhân tạo làm thức ăn bổ sung hoặc làm nguồn thức ăn chính [9]. Cùng với sự phát triển của nghề nuôi thủy sản, việc nghiên cứu và sản xuất các loại thức ăn phục vụ ... gian và địa điểm nghiên cứu - Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 5 đến tháng 9 năm 2008- Địa điểm thí nghiệm: Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản III - Nha Trang - Khánh Hòa.24 Từ kết quả thu được ... phát từ thực tiến đó, chúng tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại thức ăn đến sự phát triển và tỉ lệ sống của ấu trùng ốc nhảy Da Vàng (Strombus canarium Linnaeus, 1758) giai...

Nghiên cứu ảnh hưởng của các mức protein, lipid đến sinh trưởng cá ghé ( bagarius rutilus ng&kottelat, 2000) giai đoạn nuôi thương phẩm luận văn thạc sĩ nông lâm ngư

...

Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại thức ăn đến sinh trưởng cá ghé (bagarius rutilus ng&kottelat, 200) giai đoạn cá giống luận văn tốt nghiệp đại học

... trưởng chiều dài của cá Ghé tốt hơn.3.2.2. Ảnh hưởng của thức ăn đến tốc độ tăng trưởng khối lượng của cá Ghé3.2.2.1. Ảnh hưởng của các CT thức ăn đến tốc độ tăng trưởng khối lượng trung bìnhBảng ... sinh sản tương đối dao động từ 8,26 đến 11,70 trứng/g cá cái.Sức sinh sản thực tế của cá Ghé là thấp, dao động từ 4773 trứng /kg cá cái đến 11.070 trứng /kg cá cái.1.1.6.3. Mùa vụ sinh sản Cá ... hiện nghiên cứu đề tài: ‘ Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại thức ăn đến sinh trưởng cá Ghé Bagarius rutilus (Ng&Kottelat, 2000) giai đoạn cá giống” 2. Mục tiêu đề tàiXác định ảnh hưởng của...

nghiên cứu ảnh hưởng của kích thước cỡ hạt đến chất lượng xi măng

...

nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chất lượng của tinh bột dong riềng

... năng linh động của các phân tử trong dung dịch hồtinh bột. Đây là một trong những tính chất quan trọng của tinh bột có ảnh hưởng đến chất lượng và kết cấu của nhiều sản phẩm thực phẩm. Phân tửtinh ... ảnh hưởng đến độ nhớt của dung dịch tinh bột là đườngkính biểu kiến của phân tử hoặc của các hạt phân tán. Đường kính phụ thuộcvào các yếu tố sau:• Đặc tính bên trong của phân tử như khối lượng, ... bằng ion mong muốn.Khả năng hấp phụ của tinh bột phụ thuộc vào các cation được liên kếtvới tinh bột. Các cation có ảnh hưởng đến khả năng hấp phụ xanh – methylen của tinh bột được phân bố theo...

29
1,882
13

nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông

... dùng sản xuất surimi 28 2.1.2. Chất phụ gia bổ sung vào surimi và sản phỏng mô phỏng tôm 29 2.2. Các phương pháp nghiên cứu 33 2.2.1. Lựa chọn quy trình sản xuất mô phỏng tôm từ Surimi cá Hố ... phẩm mô phỏng Tôm từ surimi cá Hố trong quá trình bảo quản đông. Thực chất là ta xác định ảnh hưởng của tỉ lệ TBBT đến chất lượng sản phẩm Tôm mô phỏng từ surimi cá Hố theo thời gian bảo quản ... đông kết của sản phẩm Tôm mô phỏng 47 3.2.2. Ảnh hưởng của tỉ lệ TBBT đến độ bền đông kết của sản phẩm tôm mô phỏng trong quá trình bảo quản đông 48 3.3. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ...

Xem thêm