... Hằng số thực nghiệm t, tkt – Nhiệt độ sản phẩm cấp đông và nhiệt độ kết tinh (không kể dấu âm), oC - Biến đổi hệ số dẫn nhiệt độ Hệ số dẫn nhiệt độ của sản phẩm cũng thay đổi và được ... hằng số thực nghiệm - Biến đổi hệ số dẫn nhiệt Hệ số dẫn nhiệt của sản phẩm cũng thay đổi thể hiện ở công thức dưới đây: )]1(lg[1ktoSPttBA−+++=λλλλ (4-6) λSP, λo – Hệ số ... phẩm và môi trường, oC; δ - Chiều dày lớp thực phẩm, m; k - Hệ số truyền nhiệt bề mặt (kể cả bao gói), kCal/m2.h.K; λ - Hệ số dẫn nhiệt của thực phẩm, kCal/m.h.K; P, R - Các hằng số tuỳ...