Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 3 potx

Ngày tải lên: 25/01/2014, 04:20

... hơn.đều hơn, chè có nước pha tốt hơn và sáng hơn. 3. 3.4 Sàng vò viên3 .3. 4 Sàng vò viên làm cho khối chè tơi xốp hơn ,do đó quá trình lên làm cho khối chè tơi xốp hơn ,do đó quá trình lên men chè được ... riêng Chè tươi 19,75 17,10 2,65 Chè héo 17,97 8,91 9,06 1,9 Chè vò 10, 43 4,19 6,24 4,25 Chè lên men sau 5 giờ 8, 73 2,77 5,96 5,11 Chè BTP 8,1 2 ,3 5,8 6,25 Sơ đồ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... viên chè trở lên chặt .chè, viên chè trở lên chặt . Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ... Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) xuất chè lên men ( chè đen) , chè...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... IV. Thành phần hóa học của lá chèIV. Thành phần hóa học của lá chè Lá chèLá chè 2 Chất khô ( 18 – 25 %) Polyphenol (2 8 -3 7% ck) 1 2 Xenlulo (1 6-1 8%ck) Protein (2 0-2 8%ck) 3 4 Pectin (2 - 4% ck) ... (( 5 6 Tro ( 4-8 % ck) 7 Men ghfghf Sự khác nhau giữa 2 phương phápSự khác nhau giữa 2 phương pháp Công nghệ OTDCông nghệ OTD Công nghệ CTCCông nghệ CTC...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... LỤC PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3 I. Nguyên liệu chính 3 II. Phụ gia 3 PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I. Quy trình sản ... Hình 3. 7 Thiết bị ly tâm MSA 170 Hình 3. 8 Thiết bị ly tâm MSB 130 Mã số: MSB 130 Năng suất: 33 000 hrlbs/ Hình 3. 9 Thiết bị ly tâm MSD 30 0 Hình 3. 10 Thiết bị...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

... Làm nguội khối chè. Làm nguội khối chè. Tách phần chè non để chè non không bị nát.Tách phần chè non để chè non không bị nát. Làm tơi các phần chè tránh bị vón cục.Làm tơi các phần chè tránh bị ... ,do đó quá trình lên men chè được tốt hơn .men chè được tốt hơn . 3. 3 C«ng nghÖ ph¸ ví tÕ bµo vµ t¹o h3 .3 C«ng nghÖ ph¸ ví tÕ bµo vµ t¹o h××nhnh 3. 3.1 C«ng nghÖ O...

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04

... 38 C.C. Yêu cầu độ thủy phần chè sau héo là :Yêu cầu độ thủy phần chè sau héo là : chè A: 6 1chè A: 61 62%, 62%, chè B: 6 2chè B: 62 64%, 64%, chè C: 6 3chè C: 63 65%, 65%, chè D: 6 4chè D: 64 67%.67%. Nguyªn ... C, Di C, D ChÌ CuChÌ Cuốối i vvụụ 1 1 2 2 3 3 3 3 44 44 43 43 4848 00 C C 43 43 4545 00 CC 41 41 4545 00 CC 41 41 434 3 00 CC 4 4 6 6 33 2 2 33...

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04

... vòMáy vò 1 2 3 4 5 6 7 1 - Phễu tiếp liệu 2 - Thùng vò 3 - Tai liên kết quay 4 - Cửa mở 5 - Tay quay 6 - Hộp giảm tốc và động cơ 7 - Chân liên kết 3. 3 C«ng nghÖ ph¸ ví tÕ bµo vµ t¹o h3 .3 C«ng nghÖ ... ®ång 3. 3.1.2.Sàng tơi và phân loại chè v 3. 3.1.2.Sàng tơi và phân loại chè vò Sàng tơi:Sàng tơi: Làm nguội khối chè. Làm nguội khối chè. Tách...

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04

... Phân loại chè đenPhân loại chè đen 6.1 Mục đích - Tạo ra chè đồng đều về kích thước và độ non, già. - Tạo ra sản phẩm chè phù hợp với thị hiếu tiêu dùng. - Loại bỏ các tạp chất lẫn trong chè. 6.2 ... chè đen. + Diệt men để cố định chất lựong cho chè đen. + Sử dụng nhiệt để hoàn thiện chất lượng chè + Sử dụng nhiệt để hoàn thiện chất lượng chè + Làm khô c...

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:05

... 78,1 60.60 80.80 14: 13 ==à . Chọn hệ số giÃn dài ở giá 13 bằng giá 14: 33 ,178,1 14: 131 4 13 ==à=à=à . Diện tích tiết diện vật cán sau lỗ hình 13: F 13 = F 14 .à 14 = 36 00.1 ,33 = 4780 mm 2 . ... cán ở giá 13: mm.mm 433 2 75 39 6 2 h DD 13 13k0 13 =+=+= . Góc ăn ở giá 14: &apos ;30 26) D h 1cos(ar 0 14min 14 14 = = D min14 - đờng kính ở chỗ sâu nhất c...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 10:16