Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM MUỐI HẾN Tác giả PHAN THỊ THUYẾT Tiểu luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành Chế Biến Thủy Sản ... TÓM TẮT Đề tài: Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến đã được tiến hành từ 05/04/2009 đến ngày 05/07/2009 tại xưởng chế biến thịt cá khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại Học Nông ... Nghiên Cứu Quy Trình Chế Biến Sản Phẩm Muối Hến nhằm góp phần nâng cao giá trị sử dụng và đa dạng hoá sản phẩm muối của nước ta. 1.2 Mục tiêu đề tài Xác định thời gian sấy hến thích...

57
1,400
11

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

... dưỡng và các sản phẩm chế biến từkhi trái còn xanh đến trái chín .Nghiên cứu của chúng tôi trong đồ án này là muốn góp phần làm rõ một số đặc điểm thực phẩm và khả năng chế biến sản phẩm nectar ... việc chế biến nectar cốc. Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượngnectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình ... iiiTÓM TẮT ĐÒ ÁNMục tiêu của đồ án này là nghiên cứu tìm ra quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩmnectar từ trái cốc. Nội dung gồm những phần sau :Nghiên cứu, khảo sát một số tính chất hoá lí (độ...

87
1,454
17

đồ án nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc - tài liệu, ebook, giáo trình

... việc chế biến nectar cốc.Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình ... không bị biến màu.Lượng vitamin c cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứng biến màu và còn dư khoảng 100mg/l nước quả. Neu chua quá, sản phẩm có vị chua gắt và Sản phẩm cần ... ngày 14/01/2008 Đoàn Thị TruyệnTÓM TẮT ĐÒ ÁNMục tiêu của đồ án này là nghiên cứu tìm ra quy trình chếbiếntối ưu chosản phẩm Trang 1Đồ án tốt nghiệp Chương 1Ảc Vìtn<^/Vôn^Ẩ!â ni.ComĐồ án...

Nghiên cứu quy trình chế biến tinh bột sắn

... trial version www.pdffactory.comII. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA Đề tài đã tiến hành nghiên cứu quy trình công nghệ để đưa ra sản phẩm tinh bột oxy hoá đạt các tiêu ... Ở Việt nam, việc nghiên cứu, sản xuất và sử dụng tinh bột biến tính nói chung cũng như tinh bột oxy hóa nói riêng còn nhiều hạn chế. Sản phẩm tinh bột biến tính mới chỉ được sản xuất tại một ... 50oC. Sấy tới khi sản phẩm đạt độ ẩm ≤ 13%. g. Hoàn thiện sản phẩm Sản phẩm tinh bột oxy hóa có độ ẩm ≤ 13% được nghiền; rây và bao gói bằng túi nylon PP để chống ẩm. Sản phẩm bảo quản nơi...

3
2,498
25

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI

... mịn và pha chế với nƣớc đƣờng. [6] 1.2.2 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nƣớc ép quả [6] 1.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chế biến có ảnh hƣởng quy t định tới ... chứa thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu sau: - Không gây độc hại cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lƣợng, không gây mùi vị sắc màu lạ cho sản phẩm. - Không bị biến đổi với ... Phối chế Nhằm tạo ra hỗn hợp nƣớc uống có mùi vị hài hòa, màu sắc đẹp. Đƣờng: đƣờng tạo vị ngọt chủ đạo trong sản phẩm, tạo nên vị chua ngọt hài hòa cho sản phẩm. Nếu lƣợng đƣờng ít thì sản phẩm...

92
1,709
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHI CAM THẢO ĐÓNG CHAI

... chai phải lõm để chịu được lực nén.3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiếnSVTH: Hà Mai Quỳnh - 22 -Nấm linh ... diệt hoặc ức chế tối đa sự hoạt động của các vi sinh vật và bào tử của chúng có trong sản phẩm, giữ gìn và bảo quản tốt những tính chất của sản phẩm, để sản phẩm không hư hỏng và biến chất trong ... nắpGiấy lọc Sản phẩm Làm nguộiHình 3.1: Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát trà linh chi cam thảo dự kiếnĐồ án tốt nghiệp GVHD: TS. Ngô Đại Nghiệp3.2.2 Thuyết minh quy trình 3.2.2.1...

63
1,218
3

Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm

... cầu trên chúng tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm”. 1.2. Mục đích yêu cầu 1.2.1. Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ ... có nhiều công trình nghiên cứu về tác dụng của DNJ trong lá dâu tằm đối với bệnh tiểu đường. Tuy nhiên các nghiên cứu này mới chỉ dừng lại ở bước thăm dò mà chưa đưa ra được quy trình có hệ thống ... chất, ngăn ngừa quá trình lão hóa và tăng cường sinh lực. Trong những nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học đã công bố các công trình nghiên cứu về thành phần, chức năng và cơ chế hoạt động của...

61
2,365
47

Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận

... ra sản phẩm đạt chất lượng tốt nên việc nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận” là cần thiết góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm cho người tiêu dùng. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng quy trình ... rãi trong sản phẩm đường. * Tính chất của đường Đường thực phẩm dùng để chế biến chủ yếu là đường mía, tính chất của nó hợp lý để sử dụng làm đường ăn, khống chế tốt quá trình chế biến bằng ... quá trình chế biến mứt, nó lệ thuộc vào nồng độ H+ và thời gian chế biến. Hỗn hợp 3 dạng đường này giữ cho sản phẩm mứt không bị lại đường. Trong môi trường nồng độ acid càng cao và thời gian chế...

68
3,836
45

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.

... MỤC TIÊU NGHIÊN CỨUTạo sản phẩm bánh phồng chế biến từ nấm bào ngư có chất lượng tốt và đồng thời đa dạng hóa sản phẩm từ nấm, cũng như đa dạng hóa các sản phẩm chay. Việc Nghiên cứu chế biến bánh ... sản phẩm từ nấm, đồng thời nhằm đa dạng hóa thêm các sản phẩm bánh phồng, góp phần làm phong phú thêm các sản phẩm chay nhưng vẫn có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy nghiên cứu quy ... sau khi thu hái. Vì vậy chế biến bánh phồng nấm được tiến hành với mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ nấm cũng như các sản phẩm chay, tận dụng được nguồn tinh bột sẵn có, sản phẩm thu được có chất...

65
2,362
29

Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa

... với xã hội hiện đại. Sản phẩm chè bột đó phải mang đầy đủ những đặc điểm sinh hóa giống lá chè tƣơi, do đó cần phải nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan Trong quy trình sử dụng thiết ... ta tăng rất nhanh do nhu cầu chế biến chè tăng. Bên cạnh những sản phẩm chè truyền thống nhƣ chè xanh, chè đen, chè oolong… Những nhà chế biến chè đã cho ra đời sản phẩm chè bột hòa tan sử dụng ... Dầu thơm có sẵn trong búp chè tƣơi. Sản phẩm có mùi trong sự chuyển hóa của catêxin và axit amin Sản phẩm của sự caramen hóa trong quá trình chế biến chè. Đó là những thành phần có cấu...

46
2,163
26

Xem thêm