Bảo quản thực phẩm part 2 docx

... C 6 H 12 O 6 → 2CO 2 + 2C 2 H 5 OH + 28 Kcal Nhỉ váûy, trong quạ trçnh hä háúp úm khê cỉï phán hy mäüt phán tỉí gam âỉåìng gluco s sinh ra 44,8 lit CO 2 ; 92 gam rỉåüu etylic v 28 Kcal nhiãût. ... trong hảt: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 = 6H 2 O + 6CO 2 + 674Kcal Nhỉ váûy khi phán hy mäüt phán tỉí gam gluco thç s sinh ra 134,4 lit CO 2 , 108 gam nỉåïc v 674Kcal nhiãût....

Ngày tải lên: 31/07/2014, 12:21

... nChức năăng bảo vệng bảo vệ Trong quá trTrong quá trìình bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực nh bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực phẩm luôn luôn bị tác động bởi nhiều yếu tố khác phẩm luôn ... Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ 2. 2. Bao bì thương phẩmBao bì thư...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 03:20

... ngăn đá nên ở -18oC. Bảo quản riêng thực phẩm: Với thực phẩm khác loại (rau - thịt hay sống - chín) khi bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thường cũng như trong tủ lạnh, cần bảo quản riêng rẽ trong ... tối đa khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh: Thịt, cá: Ngăn đá, tối đa là 10 - 20 ngày. Rau tươi: Ngăn mát, trong vòng 2 - 3 ngày. Trứng: Ngăn mát, khoảng 1 tháng....

Ngày tải lên: 22/06/2014, 17:20

... trọng khi tiêu thụ thực phẩm thừa Bạn vẫn có thể dùng những thực phẩm thừa, chỉ cần tôn trọng một số quy tắc vệ sinh thực phẩm: - Đừng bao giờ tái đông một thức ăn hay thực phẩm nào đã rã đông. ... lạnh thực phẩm còn rất tươi. Một số quy tắc dưới đây giúp bạn có thể giảm bớt những nguy cơ ngộ độc. Không nhất thiết thực phẩm nào cũng phải rã đông trước khi dùng...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 04:20

... x0 y0 w2 h2" alt=""

Ngày tải lên: 22/07/2014, 20:20

... B, D8… [14, 25 , 26 , 28 , 29 ]. 2. 2. TRIỆU CHỨNG LÂM SÀNG VÀ BIỆN PHÁP PHÕNG NGỪA 2. 2.1. Triệu chứng lâm sàng Bệnh do Salmonella thường gây ra 3 triệu chứng chính sau: [9, 16, 18, 26 , 34] Viêm ... bằng cách bảo quản lạnh ở nhiệt thích hợp hoặc các phương pháp khác. Đối với thực phẩm công nghiệp và thương nghiệp Áp dụng các biện pháp quản lý chất lượng trong sản xuấ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 03:20

... ca giun xồõn, giun âa trong näưng âäü 20 -25 % múi phi 2- 6 tưn måïi chãút. Do âọ ngun liãûu âem múi bo qun phi tỉåi, sảch . 100 Våïi näưng âäü CO 2 10 -20 %, nhiãût âäü bo qun 0 0 C thç thët ... 10 -20 3-4 50-100 20 -50 > ;20 0 3-10 Sọỳ lióỷu tổỡ Microbial Ecology of food vol,.CMSF. 2/ Caùc loaỷi tia ion : Caùc tia ion hoùa coù nng lổồỹng khoaớng 3-5ev (10...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 12:21

... cạc benzoate - Parabens - SO 2 v sulfit -Ethylene v propylen oxides - Diaxetal natri 0, 32% 0 ,2% 0,1% 0,1% 20 0-300ppm 700 ppm 0, 32% - Náúm mäúc - Náúm mäúc ... näưng âäü 10% hexametaphotphat natri. 12. 4.6 Peroxit hydro - H 2 O 2 : Kh nàng oxi họa ca peroxit hydro âỉåüc ỉïng dủng trong bo qun thỉûc pháøm. H 2 O 2 ngun cháút thỉåìng khän...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 12:21

... axit bẹo âãún CO 2 v H 2 O. C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2 ) 3 + 3H 2 O ⎯⎯→⎯ lipaza C 3 H 5 (OH) 3 + 3C 18 H 36 O 2 måỵ axit stãaric C 18 H 36 O 2 + 26 O 2 → 18CO 2 + 18H 2 O + x kcal Hiãûn ... qua 4 thạng åí -8 0 C thç hao hủt ∆ G =2, 47%; åí - 12 0 C thç ∆ G=1 ,22 % ; åí -18 0 C thç ∆ G=1,1%. 79 Nhiãût âäü , 0 C Tè lãû % VK chãút 0 26 -3 27 -6,5 35...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 12:21