Bảo quản thực phẩm part 2 docx
Bảo quản thực phẩm part 2 docx
...
C
6
H
12
O
6
→ 2CO
2
+ 2C
2
H
5
OH + 28 Kcal
Nhỉ váûy, trong quạ trçnh hä háúp úm khê cỉï phán hy mäüt phán tỉí gam âỉåìng gluco s
sinh ra 44,8 lit CO
2
; 92 gam rỉåüu etylic v 28 Kcal nhiãût. ... trong hảt:
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
= 6H
2
O + 6CO
2
+ 674Kcal
Nhỉ váûy khi phán hy mäüt phán tỉí gam gluco thç s sinh ra 134,4 lit CO
2
, 108 gam nỉåïc
v 674Kcal nhiãût....
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 2
... nChức năăng bảo vệng bảo vệ
Trong quá trTrong quá trìình bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực nh bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực
phẩm luôn luôn bị tác động bởi nhiều yếu tố khác phẩm luôn ... Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng
Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ
2. 2. Bao bì thương phẩmBao bì thư...
Bảo quản thực phẩm ngày nóng docx
... ngăn đá nên ở -18oC.
Bảo quản riêng thực phẩm: Với thực phẩm khác loại (rau - thịt hay sống -
chín) khi bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thường cũng như trong tủ lạnh, cần
bảo quản riêng rẽ trong ... tối đa khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh:
Thịt, cá: Ngăn đá, tối đa là 10 - 20 ngày.
Rau tươi: Ngăn mát, trong vòng 2 - 3 ngày.
Trứng: Ngăn mát, khoảng 1 tháng....
Bí quyết bảo quản thực phẩm an toàn docx
... trọng khi tiêu thụ thực phẩm thừa
Bạn vẫn có thể dùng những thực phẩm thừa, chỉ cần tôn
trọng một số quy tắc vệ sinh thực phẩm:
- Đừng bao giờ tái đông một thức ăn hay thực phẩm nào đã
rã đông. ... lạnh thực phẩm còn
rất tươi.
Một số quy tắc dưới đây giúp bạn có thể giảm bớt những
nguy cơ ngộ độc.
Không nhất thiết thực phẩm nào cũng phải rã đông
trước khi dùng...
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm - Chương 2 docx
... x0 y0 w2 h2" alt=""
Luận văn : NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG GÂY BỆNH CHO CHUỘT Ở CÁC CHỦNG SALMONELLA CÓ NGUỒN GỐC TỪ BỆNH PHẨM, THỰC PHẨM part 2 docx
... B, D8… [14, 25 , 26 , 28 , 29 ].
2. 2. TRIỆU CHỨNG LÂM SÀNG VÀ BIỆN PHÁP PHÕNG NGỪA
2. 2.1. Triệu chứng lâm sàng
Bệnh do Salmonella thường gây ra 3 triệu chứng chính sau: [9, 16, 18, 26 , 34]
Viêm ... bằng cách
bảo quản lạnh ở nhiệt thích hợp hoặc các phương pháp khác.
Đối với thực phẩm công nghiệp và thương nghiệp
Áp dụng các biện pháp quản lý chất lượng trong sản xuấ...
Bảo quản thực phẩm part 10 ppsx
... ca giun xồõn, giun âa trong näưng âäü 20 -25 % múi
phi 2- 6 tưn måïi chãút. Do âọ ngun liãûu âem múi bo qun phi tỉåi, sảch .
100
Våïi näưng âäü CO
2
10 -20 %, nhiãût âäü bo qun 0
0
C thç thët ...
10 -20
3-4
50-100
20 -50
> ;20 0
3-10
Sọỳ lióỷu tổỡ Microbial Ecology of food vol,.CMSF.
2/ Caùc loaỷi tia ion :
Caùc tia ion hoùa coù nng lổồỹng khoaớng 3-5ev (10...
Bảo quản thực phẩm part 9 doc
...
cạc benzoate
- Parabens
- SO
2
v sulfit
-Ethylene v
propylen oxides
- Diaxetal natri
0, 32%
0 ,2%
0,1%
0,1%
20 0-300ppm
700 ppm
0, 32%
- Náúm mäúc
- Náúm mäúc
... näưng âäü 10% hexametaphotphat natri.
12. 4.6 Peroxit hydro - H
2
O
2
:
Kh nàng oxi họa ca peroxit hydro âỉåüc ỉïng dủng trong bo qun thỉûc pháøm. H
2
O
2
ngun cháút thỉåìng khän...
Bảo quản thực phẩm part 8 doc
... axit bẹo âãún CO
2
v H
2
O.
C
3
H
5
(C
18
H
35
O
2
)
3
+ 3H
2
O ⎯⎯→⎯
lipaza
C
3
H
5
(OH)
3
+ 3C
18
H
36
O
2
måỵ axit stãaric
C
18
H
36
O
2
+ 26 O
2
→ 18CO
2
+ 18H
2
O + x kcal
Hiãûn ... qua 4
thạng åí -8
0
C thç hao hủt ∆ G =2, 47%; åí - 12
0
C thç
∆
G=1 ,22 % ; åí -18
0
C thç ∆ G=1,1%.
79
Nhiãût âäü ,
0
C Tè lãû % VK chãút
0 26
-3 27
-6,5 35...