Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 1 potx

... Tên sản phẩm Qui cách: Đk….mm; L… mm; T… mm; W… mm STT L T W L T W L T W Ghi Chú 1 L: dài 2 T: dầy 3 W: rộng 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Tỉ ... rộng 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Tỉ lệ sai qui cách: L>… mm: % T>… mm: % W>… mm: %...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... pha Chlorine 10 0ppm 1 giờ/1lần Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước và sau ca sản xuất Máy đột lõi Vệ sinh trước và sau ca sản xuất Máy gọt vỏ Vệ sinh trước và sau ca sản xuất Máy cắt ... Salmonella pc -1 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP đã xây dựng Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT Bảo quản và phân phối ở điều kiện thường Cách dùng: ăn liền hoặc chế biến v...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... phần nguyên liệu này Bảng 6 : Bảng tổng hợp Haccp 10 6 Bảng 4: Bảng liệt kê mối nguy 92 Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT Bảo quản và phân phối ở điều kiện thường Cách dùng: ăn liền hoặc chế biến với ... này 94 Bảng 5: Bảng xác định các CCP 10 4 Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT Bảo quản và phân phối ở điều kiện thường Cách dùng: ăn liền hoặc chế biến với thực phẩm khác Đố...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... HACCP cho quy trình sản xuất khóm rẽ quạt 4.6 .1 Một số điểm cần lưu ý trong việc thành lập đội HACCP tại nhà máy Những công việc cần làm khi thành lập đôi HACCP tại nhà máy - Công tác thành lập ... xuất đồ hộp khóm rẽ quạt được mô tả và thiết lập lại từ quá trình khảo sát thực tế tại nhà máy trong thời gian thực tập. Vì vậy giữa sơ đồ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... thường xuyên quá trình bảo ôn sản phẩm. Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi cho xuất xưởng. Lưu vào BM-GMP -13 , BM-GMP -14 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4.4 .19 . GMP -1 9: Dán nhãn, ... nắp, và kịp thời chỉnh sửa nếu có sai sót, lưu vào BM-GMP-06, BM-GMP-09, BM-GMP -10 , BM- GMP -12 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành. 4.4 .15 . GMP -1 5: Th...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... làm hộp bị phồng, lô hàng sẽ loại bỏ hoặc tái chế nếu có thể 4.4 Các GMP được xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 4.4 .1. GMP-0 1: Tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu a. Quy trình: Gồm ... sau quá trình gọt vỏ 53 4.4.3. GMP-0 3: Ngâm Chlorine lần 1 a. Qui trình: - Khóm sau cắt đầu cuống được cho vào bồn rửa có sục khí, và ngâm 15 - 30 phút tro...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... định mục đích sử dụng của sản phẩm này. Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định trên thực tế bằng cách khảo sát quy trình sản xuất tại nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn vi sinh mà nhà ... hai khu vực lớn: - Khu tiếp nhận, sơ chế nguyên liệu - Khu chế biến, lạnh đông Cấu trúc trong nhà máy thiết kế thuận lợi cho hoạt động sản xuất 36 4.3 Quy trình s...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... bệnh. 2.4.3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ hộp khóm rẽ quạt là một dạng đồ hộp quả nước đường hay compot là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt miếng, qua xử lý, xếp vào bao ... áp đầu trên của máy ghép nắp : Chiều dày của mí hộp - Chiều dày của mí hộp δ δ= 3(s 1 +2s 2 + 0 ,16 ) ± 0 ,12 mm s 1 : chiều dày lá sắt làm nắp...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... Dũng, 19 99) 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu Thực hiện luận văn này giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt. Thông qua đó thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm ... cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát được các mối nguy có thể xảy ra cho sản phẩm khóm rẽ quạ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... THIÊN NHIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên: BÙI THỊ MINH PHƯỢNG thực hiện và đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt ... hiện đề tài Thực hiện luận văn này giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt. Thông qua đó thiết lập thành công HACCP cho quy...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22