Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 4 ppt

... sản phẩm Qui cách: Đk….mm; L… mm; T… mm; W… mm STT L T W L T W L T W Ghi Chú 1 L: dài 2 T: dầy 3 W: rộng 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Tỉ ... rộng 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Tỉ lệ sai qui cách: L>… mm: % T>… mm: % W>… mm: % L<… mm: % T<…...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... Khảo sát quy trình chế biến đồ hộp khóm rẽ quạt: đơn giản, hiệu quả - GMP và SSOP: xây dựng 20 GMP theo từng công đoạn sản xuẩt và 9 SSOP. Tuy nhiên để hoàn chỉnh chương trình này chúng tôi đề nghị ... Salmonella pc-1 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP đã xây dựng Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT Bảo quản và phân phối ở điều kiện thường Cách dùng: ăn liền hoặc chế...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... phần nguyên liệu này Bảng 6 : Bảng tổng hợp Haccp 106 Bảng 4: Bảng liệt kê mối nguy 92 Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT Bảo quản và phân phối ở điều kiện thường Cách dùng: ăn liền hoặc chế biến với ... nhiễm vào sản phẩm Không Chỉ có công nhân tiếp xúc nguyên liệu. Không dùng hoá chất ở công đoạn này 94 Bảng 5: Bảng xác định các CCP 1 04 Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... mới quy t định cụ thể danh sách thành viên tham gia, phạm vi và quy n hạn cụ thể trong việc thành lập đội HACCP - Quy mô thành lập đội 85 4. 6 .4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất Quy trình sản ... xuất đồ hộp khóm rẽ quạt được mô tả và thiết lập lại từ quá trình khảo sát thực tế tại nhà máy trong thời gian thực tập. Vì vậy giữa sơ đồ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... thường xuyên quá trình bảo ôn sản phẩm. Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi cho xuất xưởng. Lưu vào BM-GMP-13, BM-GMP- 14 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4. 4.19. GMP-1 9: Dán nhãn, ... hại. Khu vực sản xuất sản phẩm sống và sản phẩm chín tách rời nhau. Dây chuyền sản xuất của nhà máy phân cách riêng giữa nguyên liệu và thành phẩm, có đường đ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... làm hộp bị phồng, lô hàng sẽ loại bỏ hoặc tái chế nếu có thể 4. 4 Các GMP được xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 4. 4.1. GMP-0 1: Tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu a. Quy trình: Gồm ... mảnh vỏ, mảnh lõi còn sót lại sau quá trình gọt vỏ 53 4. 4.3. GMP-0 3: Ngâm Chlorine lần 1 a. Qui trình: - Khóm sau cắt đầu cuống được cho vào bồn rửa có sụ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... hai khu vực lớn: - Khu tiếp nhận, sơ chế nguyên liệu - Khu chế biến, lạnh đông Cấu trúc trong nhà máy thiết kế thuận lợi cho hoạt động sản xuất 36 4. 3 Quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt Tiếp nhận, ... định mục đích sử dụng của sản phẩm này. Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định trên thực tế bằng cách khảo sát quy trình sản xuất tại...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... xuất Đội HACCP phải xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất cả các công đoạn của quá trình sản xuất. Khi áp dụng HACCP cho hoạt động nào đó phải xem xét các bước trước và sau đó. - Bước 5: ... thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất Nhóm HACCP sẽ thẩm định hoạt động sản xuất trên thực tế so với sơ đồ dây chuyền sản xuất trong tất cả các công...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... nghiên cứu Thực hiện luận văn này giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt. Thông qua đó thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát ... ra cho sản phẩm khóm rẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt được nâng cao  Nội dung thực hiện - Đánh giá...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... sản xuất Khóm rẽ quạt 44 4. 4 Các GMP được xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 48 4. 4.1 GMP-0 1: Tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu 48 4. 4.2 GMP-0 2: Chặt, đầu cuống 50 4. 4.3 GMP-0 3: Ngâm ... THIÊN NHIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên: BÙI THỊ MINH PHƯỢNG...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22