Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5 pot

... cấp. e .Lên men (nuôi men cấp 3) Trong các thiết bị lên men sản xuất có đủ các chất cho quá trình lên men và hiếu khí môi trường. Quá trình lên men cho không khí vào và khuấy trộn, lên men tạo ... có Không có 0 ,54 0 ,54 0 ,55 0,60 0,62 0,60 0 ,52 0 ,51 0 ,57 T240 0 5 8 12 0,19 0 ,55 0 ,55 0 ,56 - - - - 0, 25 0,62 0,61 0,60 P...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... Phần 2 : Công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men cổ truyền 133 Lời giới thiệu 134 Mở đầu 134 Chương 5: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thủy sản 1 35 5. 1. Công nghệ sản xuất nước ... sản phẩm từ thịt và sữa 152 6.1. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt 152 6.1.1. Công nghệ sản...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... của công nghệ sản xuất nước giải khát lên men. Sản phẩm cuối cùng của công nghệ sản xuất rượu nếp than không phải là sản phẩm qua chưng cất nh ư rượu cao độ thường thấy ở quy trình sản xuất công ... năm. - Sản xuất dạng công nghiệp và thủ công. 7 .5. 5. Tempeh và những sản phẩm tương tự 7 .5. 5.1. Dage - Tên chung: bánh dừa lên men....

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... subtilis - Sản xuất: Gia đình - Sử dụng: Gia vị. 7 .5. Một số công nghệ lên men các sản phẩm truyền thống Châu Á 7 .5. 1. MISO và các sản phẩm tương tự 7 .5. 1.1.Hishiho Miso - Tên chung: Miso ngọt ... 2 ,5 6 156 Tương ngô + mì 100 2,3 5 ÷ 6 156 Tương bần nếp 120 ÷ 150 2 ,5 ÷ 3 ,5 5 ÷ 6 156 Tương bần tẻ 100 2 ,5 ÷ 3 ,5 5 ÷ 6 156 Tươn...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... 1 35 CHƯƠNG 5: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN 5. 1. Công nghệ sản xuất nước mắm 5. 1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nước mắm Nước mắm là sản phẩm được lên men ... cá để sản xuất nước mắm là điều mà các 134 Mở đầu Một số đặc điểm của thực phẩm lên men cổ truyền 1. Các sản phẩm thực phẩm lên men truy...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... thành từ các sản phẩm trung gian của quá trình phân huỷ đường và là sản phẩm phụ của dung dịch lên men. 4 .5. 2. Các sản phẩm của quá trình lên men L-AG 4 .5. 2.1. Sản phẩm chính Phương trình tổng ... izoxitrat đi vào chu trình glyoxylat, thúc đẩy izoxitrat đi vào chu trình TCA và sản sinh ra α-XG. d. Glutamin và sản phẩm khác Người...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... và glyxerin 5 và 5 0 ,5 3,4 5, 2 Mannit và glyxerin 5 và 5 3,1 4,8 7 Mannit và glucoza 5, 5 2,2 3,0 2,7 Chọn được 3 nguồn chính: glucoza, manit, glyxêrin, tiến hành xem trong quá trình lên men. ... giờ lên men 8 0, 75 8, 35 20,0 35 1,67 10 2,22 8, 25 30,0 35 0 ,52 12 3,68 8, 15 34,0 73 0 ,58 14 2,96 7,8 6,2 641 36,00 16 2 ,54 8,00 2,7 158 0 220,00...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... - 14 ÷ 5 4 ÷ 5 6 ÷ 15 16 ÷ 25 26 ÷ 35 ≥ 36 °Be 29, 95 30, 45 30, 95 31, 45 31, 95 32, 45 32, 95 Tỷ trọng 1, 257 1,26 75 1,27 25 1,28 25 1,28 25 1,28 75 1,29 45 Ở các nước trong điều kiện công nghiệp, khống ... sản xuất mì chính, nước chấm v. v 49 Môi trường 1: Tính ra theo % Glucoza: 2 MgSO 4 .6H 2 O: 0, 05 Ur : 0,8 FeSO 4 : 0,01 NH 4 Cl: 1...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... nền móng đầu tiên cho môn học này và luôn có những ý kiến bổ sung và đóng góp cho môn học và giáo trình: Công Nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ngày càng hoàn thiện hơn. ... - 14 ÷ 5 4 ÷ 5 6 ÷ 15 16 ÷ 25 26 ÷ 35 ≥ 36 °Be 29, 95 30, 45 30, 95 31, 45 31, 95 32, 45 32, 95 Tỷ trọng 1, 257 1,26 75 1,27 25 1,28 25 1,28...

Ngày tải lên: 08/04/2013, 10:35