Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 8 ppsx
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 8 ppsx
...
p
hú
t
Hoàn thiện sản phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
134
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 38
• Tiến hành làm sạch
Dùng các loại nguyên liệu có vỏ mỏng nh : Khoai, cà rốt, cà chua, ... vòng quay : 01 chiếc
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
136
Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi
kết thúc q...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 10 ppsx
... .v.v.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
175
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 156
BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN
LACTIC 159
CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ ... Mỡ đã đông
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
170
- Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần
trăm (X
2
) tính bằng công thức:
X...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 5 ppsx
... Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát
Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng
1 985 .
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 50
7 4,5 5,5 45
8 4 6,0 40
9 3,5 6,5 35
10 ...
+ Nước đỏ đậm, trong sáng
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88
BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH
Sản xuất chè xanh ở điều ki...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 3 ppsx
...
0, 989 1 6,50 8, 10 0,96 38 27,00 33 ,89
0, 988 4 7,00 8, 72 0,9623 28, 00 35,05
0, 987 6 7,53 9,37 0,9609 29,00 36,20
0, 986 9 8, 00 9,95 0,9593 30,00 37,34
0, 986 2 8, 50 10,50 0,95 78 31,00 28, 47
0, 985 5 ...
0,9 783 14,55 17,92 0 ,89 50 70,04 89 ,59
0,97 78 15,00 18, 48 0 ,87 20 80 ,13 93,49
0,9772 15,60 19, 08 0 ,84 80 90,29 chất
0,9766 16,00 19, 68 cồn nguyên 100,...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot
...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
156
CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK
Sữa chua Vinamilk được sản xuất với một quy trình hiện ... trường hợp có sẵn vi khuẩn lactic đã được giữ
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 58
1.5. Nguyên liệu, hoá chất và dụng c :
* Nguyên liệu, hoá chất:
Pepton...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 9 pps
... 1,59 vào
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
156
CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK
Sữa chua Vinamilk được sản xuất với một quy trình hiện ... hỏn
g
, độ vỏ
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
153
Màu sắc tự nhiên mẫu thí nghiệm
++++ +++++
2.2. Xác định gluten tươi, độ axit và độ tro của bột lú...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 7 pps
... nghiệm sau:
τ
δ
v = ; cm/s hoặc m/h
Trong đ : + : Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m
+ τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
110
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... thịt
đùi). Mẫu thí nghiệm được cắt thành mẫu hình hộp hay lập phương với cỡ lớn
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 18
6
8
10
12
14
16...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 6 pot
... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm
sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc).
II. Tiến hành thí nghiệm:
[H
+
]
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
107
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
95 ... kế để
xem nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình.
* Đo P:
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
92
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
101
N...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 4 pot
... 77,54 1 87 , 18 5 97,00
4 68, 23 8 77,76 2 87 ,40 6 97,23
5 68, 45 9 77,97 3 87 ,60 7 97,46
6 68, 67 87 ,0 78, 19 4 87 ,85 8 97,69
7 68, 88 1 78, 41 5 88 ,07 9 97,91
8 69,10 2 78, 63 6 88 ,,29 96,0 98, 14
9 ... 69,31 3 78, 84 7 88 ,51 1 98, 37
83 ,0 69,53 4 79,06 8 88, 74 2 98, 60
1 69,75 5 79, 28 9 88 ,96 3 98, 83
2 69,96 6 79,50 92,0 89 , 18 4 99,06
3 70, 18...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 2 pot
...
* Sơ đồ nguyên tắc:
α : Góc nghiêng 10
o
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
34
BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ
CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH:
Giúp cho sinh viên ...
99,1ml dung dịch KH
2
PO
4
.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
26
CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN
BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC CỦA ENZIM CÓ TRONG MALT
1. MỤC Đ...
Từ khóa:
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm