Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 9 pps
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 9 pps
... trọng 1, 59 vào
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
156
CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK
Sữa chua Vinamilk được sản xuất với một quy trình ... nghiệp (Nước giếng tốt)
- NaOH 0,1N
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
162
CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA Q...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 10 ppsx
... .v.v.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
175
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK 156
BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN
LACTIC 1 59
CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ ... Mỡ đã đông
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
170
- Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần
trăm (X
2
) tính bằng công thức:...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 8 ppsx
... vòng quay : 01 chiếc
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
136
Sau mỗi lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến khi
kết thúc quá trình rán.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
142 ...
p
hú
t
Hoàn thiện sản phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
134
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
138
• Tiến hành làm sạch
Dùng cá...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 7 pps
... nghiệm sau:
τ
δ
v = ; cm/s hoặc m/h
Trong đ : + : Chiều dày của sản phẩm cm hoặc m
+ τ : Thời gian làm lạnh đông sản phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
110
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... trình ẩm và sự quá
nhiệt hơi quá hạn định.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
125
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
122
Phương pháp...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 5 ppsx
... promuslennous
197 7
7. Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát
Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng
198 5.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 ...
+ Nước đỏ đậm, trong sáng
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88
BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH
Sản xuất chè xanh ở điều kiện...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 3 ppsx
... 0,00 0 ,97 47 17,50 21, 49
0 ,99 90 0,53 0,06 0 ,97 41 18,00 22, 09
0 ,99 81 1,00 1,26 0 ,97 34 18,54 22,73
0 ,99 73 1,50 1,88 0 ,97 28 19, 00 23,28
0 ,99 65 2,00 2,51 0 ,97 22 19, 50 23,88
0 ,99 56 2,50 3,14 0 ,97 16 ...
0 ,99 47 3,00 3,76 0 ,97 04 21,00 26,68
0 ,99 38 3,53 4,42 0 ,96 91 22,00 28,04
0 ,99 30 4,00 5,00 0 ,96 91 23,00 29, 22
0 ,99 22 4,50 5,63 0 ,96 78 24,00 30,04...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 9 - Bài 1 & 2 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
162
CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ
Những đặc điểm về ... vào nước nóng:
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
170
- Trường hợp có thêm nước cất và cát thì hàm lượng chất khô theo phần
trăm (X
2
) tính bằng công thức:
X
2
= 2a
Trong đ : a : Số đo đượ...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 6 pot
... (Schmít) hoặc công thức tính ra phần trăm
sac thực hay gọi là sac chính (Sac cc).
II. Tiến hành thí nghiệm:
[H
+
]
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
107
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
95
2. ... kế để
xem nhiệt độ. Đọc P' 5 lần lấy trung bình.
* Đo P:
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
92
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
10...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 4 pot
... 1 98 ,37
83,0 69, 53 4 79, 06 8 88,74 2 98 ,60
1 69, 75 5 79, 28 9 88 ,96 3 98 ,83
2 69, 96 6 79, 50 92 ,0 89, 18 4 99 ,06
3 70,18 7 79, 72 1 49, 40 5 99 ,28
4 70, 39 8 79, 93 2 89, 62 6 99 ,51
5 70,61 9 80,15 ... 89, 85 7 99 ,74
6 70,83 88,0 80,37 4 90 ,07 8 99 ,97
7 71,04 1 82, 59 5 90 , 29 9 100,20
8 71,26 2 80,8 6 90 ,51 97 ,0 100,43
9 71,47 3 81,03 7 90 ,7...
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 2 pot
... dịch đệm pH = 4,7 + 4 ,9 thì lấy 0 ,9 ml dung dịch Na
2
HPO
4
trộn với
99 ,1ml dung dịch KH
2
PO
4
.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
26
CHƯƠNG 2 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN
BÀI 1: XÁC ĐỊNH HOẠT LỰC ...
* Sơ đồ nguyên tắc:
α : Góc nghiêng 10
o
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
34
BÀI 3: TIẾN HÀNH LÊN MEN BIA BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ
CÔNG TRONG PHÒNG THÍ NGH...
Từ khóa:
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm