GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG pot

... CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG 1 -Bánh hoa hồng xoắn ốc 2- Bánh bông lan yaourt 3- Bánh quai vạc 4- Bánh đậu xanh 5 - Bánh kẹp 6 -Bánh mì chuối nướng 7 - Bánh ... Gíao trình môn : Bánh Vi t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 62 3-BÔNG LAN MẶN Nguyên tắc : nướng Thời gian : 3 giờ Thành phẩm : 40 bánh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG 1- Bánh cốm Hà Nội 2- Bánh Oản 3- Bánh bó 4- Bánh trái vải 5- Bánh trái mảng cầu 6 -Bánh phục linh Truong DH SPKT ... Giáo trình môn : Bánh Vi t Nam GV : GVC –Th.s Trần Thị Bích Vân 1-BÁNH PHỤC LINH Nguyên tắc : rang Thời gian : 3giờ Thành phẩm : 30 trái I-NGUYÊ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Gíao trình môn : Bánh Vi t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 69 2-BÁNH XÈO ( MIỀN NAM) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1-bột bánh ... Minh Gíao trình môn : Bánh Vi t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 73 4-BÁNH KHỌT (VŨNG TÀU ) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 100 bá...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Giáo trình môn học : Bánh Vi t Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân 44 7-BÁNH GẤC Nguyên tắc : hấp Thời gian : 3 giờ Thành phẩm : 30 bánh I. NGUYÊN LIỆU : ( 20 bánh ) 1. Bột vỏ : 2-Nhân ... Chi Minh Giáo trình môn học : Bánh Vi t Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân 48 1 0- BÁNH CUỐN Nguyên tắc : hấp Thời gian : 2 giờ Thành phẩm : 20 bánh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... - http://www.thuvienspkt.edu.vn Copyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh Gíao trình môn học : Bánh Vi t Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VI T NAM ... : 10 phần I-NGUYÊN LIỆU : - 25 gr thạch bột Vi t Nam - 200 gr nhãn nhục ( nhãn sấy) - 1 muỗng súp nước hoa bưởi ( 1 xâu hoa lài ) - Nước đá đập nhuyễn II-...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... 67 CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VI T NAM 1-Chè bắp 2- Chè đậu xanh đánh 3- Chè chuối 4- Chè đậu trắng 5- Chè đậu ván 6-Chè khoai tím 7- Chè mè đen 8- Chè trôi nước ... Minh Gíao trình môn học : Bánh Vi t Nam GV : GVC Th.s Trần Thị Bích Vân 1 2- CHÈ CỦ NĂNG Nguyên tắc : nấu Thời gian : 3 giờ Thành phẩm : 8 chén I-NGU...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Gíao trình môn học : Bánh Vi t Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VI T NAM 1-Xôi khúc 2- Ngọc trân châu 3- Xôi cuốn 4- Xôi vò 5- Xôi vị 6-Xôi ... Giáo trình môn học : Bánh Vi t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân Trang 5- XÔI CUỐN Nguyên tắc :hấp Thời gian : 5 giờ Thành phẩm :...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... trình môn học : Bánh Vi t Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 30 Bánh giò trứng cút II.NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Vi t Nam ngoài các món bánh hấp , bánh ... Minh Gíao trình môn học : Bánh Vi t Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 29 CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VI T NAM I. NGUYÊN T...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Gíao trình môn học : Bánh Vi t Nam GV: GVC - Th.s Trần Thị Bích Vân 23 CHƯƠNG III DỤNG CỤ Khi chế biến các món quà bánh , nếu không có đủ dụng cụ theo yêu cầu của mỗi món bánh , vi c ... để nguyên liệu qua lâu trên dóa cân sẽ làm cân bị liệt, những lần sau cân sẽ không chính xác. 2 - Thùng nướng : Đối với các món bánh nướng, đòi hỏi chú...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... TP. Ho Chi Minh Giáo trình môn : Bánh truyền thống Vi t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Va ân 14 CHƯƠNG II Bài 1 NGUYÊN LIỆU Vi t Nam là nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu gạo, ... nước cốt cho các món chè, xôi , bánh , rau câu… tạo nên hương vị đặc trưng của quà bánh Nam bộ. 3- Khoai : Bánh Vi t Nam thường sử dụng khoai lang, kho...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20