GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO part 1 potx

... đặc GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HÓA 1 Hình 1. 1. Công thức cấu tạo của sacaroza Theo công ... link. 216 ,0 2 21, 0 228,0 237,5 - - 320.5 320,0 334,0 345,0 357,0 370,0 384,0 219 ,5 218 ,0 220,0 224,0 228,0 - - 320,5 324,0 328,0 334,0 3 41, 0 349,0 357,0 21...

Ngày tải lên: 12/08/2013, 23:11

... cáo công nghệ sản xuất đường bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 4 2 .1 Nguyên liệu sản xuất cookies 2 .1. 1 Bột mì Bột mì là nguyên liệu chính để sản xuất bánh, ... liệu sản xuất vermicelli 12 2.3 .1 Cacao 12 2.3.2 Lecithin E322 14 2.3.3 Vanilla, Vanillin, Ethyl Vanillin 17 3. Quy trình sản xuất 19 3...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:19

... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 18 Tổng số nấm men 10 g ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU Tổng số nấm mốc 10 g ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ... Quy mô sản xuất: Có khả năng sản xuất với quy mô lớn, năng suất sản xuất cao. Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:19

... 34 Chương 6 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO 35 I. Quy trình sản xuất bánh bích quy 35 II. Sản xuất kẹo 37 1. Quy trình sản xuất kẹo cứng 37 2. Quy trình sản xuất kẹo mềm 40 3. Quy trình sản xuất kẹo dẽo ... Sản xuất ra đường kính trắng chất lượng cao Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 12:15

... khảo [1] .http://www.thesaigontimes.vn/home/nongsan/tintucthitr uong/64208/ [2].http://baogialai.vn/channel/722/2 011 12/Cong-ty-co- phan-Mia-duong-Nhiet-dien-Gia-Lai-vao-vu-ep-moi- 211 5527/ [3].http://www.canegrowers.com.au/page/Growers_Toolkit/Fi nance_tools/Cane_payment_information/ [4].Book: ... Brix trong 1 eJ x (10 0 - (% xơ+ 3)) / 10 0 Vì vậy với Brix trong nước ép của 21, 0...

Ngày tải lên: 19/12/2013, 16:48

... e= MM3 ?'5MM++/<++3 http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/ 912 8037 „ƒ BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO ĐỀ TÀI 36: CHẤT NHŨ HÓA TRONG SẢN XUẤT ... natri ?7 -8 ">""...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 09:43

... của kẹo. Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 18 Tổng số nấm men 10 g ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU Tổng số nấm mốc 10 g ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ≤ 10 ... lượng sản phẩm kẹo 11 1. Chỉ tiêu cảm quan của kẹo 11 2. Chỉ tiêu hóa lý của kẹo 11 3. Chỉ tiêu vi sinh 12 Chương 2: Tổng quan về nguyên liệu I. Nhóm chất...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:14

... 6575 Hàm lượng đường khử (tính theo glucose), (%) 17 22 17 22 17 22 17 22 17 22 Hàm lượng acid  0,2  0,2 1, 0 1, 4 0,7 1, 0 0,40,7 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần ... trong công nghệ sản xuất kẹo cứng, việc phản ứng Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 12 (tí...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 15:50

... dụng trong CNSX bánh kẹo Chương 10 : Công nghệ sản xuất bánh Chương 10 : Công nghệ sản xuất bánh Chương 11 : Công nghệ sản xuất kẹo Chương 11 : Công nghệ sản xuất kẹo CHƯƠNG 5: QUÁ TRÌNH LÀM SẠCH ... (%) Chất béo và sáp -Pectin - Axit tự do - Axit kết hợp Chất vô cơ - SiO 2 - K 2 O - Na 2 O -CaO - MgO - Fe 2 O 3 -...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:26