CÔNG NGHỆ LÊN MEN - CHƯƠNG 2 doc

... nine) là vang lên men tự nhiên 3÷ 5 tuần, trong qui trình lên men không có men giống và không sục khí CO2. Lên men tự nhiên: Độ rượu thấp và độ chua cao (5÷7% V, độ chua 12% trùng 12g axít/l). ... có một loại nấm men lên men được, lượng đườg có trong đó ≡ với lần 2 (second fermemtation): tạo được hỗn hợp rượu rất nhiều gas → sản phẩm. 2. 2. Nguyên liệu 2. 2.1. Qu...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 10:20

... L-axit glutamic Hexemonophotpha t Glucose HOOC-CO-CH 2 -CH 2 -COOH + NADPH 2 HOOC-CH-CH 2 - CH 2 -COOH + H 2 O NH 2 + NADP - Con õổồỡng chuyóứn amin: HOOC-CO-CH 2 -CH 2 -COOH + R-CH-OOH ... thåìi gian di thç nọ bë máút nỉåïc: t o > 80 o C NaOOC - CH - CH 2 - CH 2 - COOH NaOOC - CH - CH 2 - CH 2 - C = O NH 2...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

Ngày tải lên: 25/07/2014, 16:21

... Na 2 CO 3 . Từ đó tính ra lượng CO 2 có trong bia. 2. 2. Dụng cụ và hoá chất: Bình tam giác 25 0ml Buret dung tích 5ml Dung dịch H 2 SO 4 0,1N Dung dịch NaOH 2N Pipet dung tích 1,5 và 10 ,25 ml ... bia được tính bằng công thức sau: X = 10 mm 1000. 1000.10 mm 121 2 − = − ,g/l Trong đó: X - Hàm lượng tro có trong bia, g/l m 2 - Khối lượng chén và tro, mg m 1...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... từ trứng vi tiêm Số lượng con chuyển gen Thỏ 1907 21 8 (11,4%) 28 (1,5%) Cừu 10 32 73 (7,1%) 1(0,1%) Lợn 20 35 1 92 (9,4%) 20 (1%) 66 Hình 2. 12: Phương pháp chuyển gen bằng cách sử dụng tế bào gốc ... đường ẩm bào. Hình 2. 3: Cấu trúc tổng quát của lipid cation tổng hợp Hình 2. 4: Cấu trúc của DOPE (L-diolecyl phosphatidylethanolamine) Hình 2. 5: Phức hợp liposome-DNA 60 Hình 2...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... lên men. Quá trình lên men và chiết rút dừng lại khi tất cả thịt cá đã hoàn toàn phân giải. 1 .2. ủ - Thời gian: 2 ngày - Đây là giai đoạn lên men khô, cả khối chượp nóng lên đến gần 40 0C - Lên ... nước mắm - Các chất cacbonyl bay hơi: 40 7-5 12 (formaldehyde) - Các acid bay hơi: 40 4-5 33 (propionic) - Các amin bay hơi: 9, 5-1 1,3 (izopropylam...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20

... x0 y0 w2 h0" alt=""

Ngày tải lên: 20/06/2014, 10:20

...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 10:20

... men Lọc Cắt nhỏ Giấm Men CƠNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ http://www.ebook.edu.vn Trang 2 NGUYỄN THỊ BÍCH KH LỚP HC01TP2 – KHOA CN HĨA THỨC PHẨM –ĐH BÁCH KHOA TP.HCM Chương 2: CÔNG NGHỆ LÊN MEN CỒN I. ... nguội xuống 32 – 37 0 C. 1.6. Lên men: Pha dịch lên men rượu vào hỗn hợp chuối theo tỉ lệ 1/10. Thời gian lên men: 4 – 5 ngày. pH = 3,5 – 3,8. Khi đó, độ khô...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 10:20