Bảo quản và chế biến thịt- ppt

... và thiếu trọng lượng. Dán nhãn, đóng thùng và đưa đi bquản ở đk thoáng mát sạch sẽ, nđộ 20-21 0 C, ẩm độ 75- 80%, có thể giữ được vài năm. Chuong 8 Bao quan va Che bien thit 1 Chương 8 BẢO QUẢN ... ngâm ướp muối  cân vào hộp  rót nước sốt và ghép mí hộp sơ bộ  ktra độ kín hở của hộp  thanh trùng ở nđộ và tgian tùy theo SP và công thức chế biến (nhìn chung dùng nđộ 115-121 0...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 18:20

... THỦY SẢN Đề tài ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền SVTH : HC07TP NĂM HỌC 2010- 2011 1 vitamin nhóm B) và các oligonutrient. Theo quan điểm vật lý, ... không được hiển thị). Bảng 8: Sự thay đổi lượng vi khuẩn và một số tính chất của thịt heo qua áp suất trong bảo quản lạnh 4 o C Số ngày bảo quản ở 4 o C 2 8 16 23 29 Escherichia coli (...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:45

... sữa 1. Bảo quản sữa NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI I. Bảo quản và chế biến thịt 1. Bảo quản thịt 2. Chế biến thịt II. Bảo quản và chế biến sữa 1. Bảo quản sữa 2. Chế biến sữa III. Bảo quản và chế biến ... đồ chế biến thịt hộp? III .Bảo quản và chế biến cá 1. Bảo quản cá H?:Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản cá mà em bi...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:10

... (trên bề mặt thịt) Phân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt) CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ Thời lượng: 45 tiết Thời lượng: 45 tiết Giảng viên: ... ½-1/3 lần.  Bảo quản lạnh Bảo quản lạnh : hạ nhiệt độ xuống : hạ nhiệt độ xuống 0 0 ~ ~ -1 -1 o o C, C, thực phẩm không đóng băng thực phẩm không đóng băng  Bảo quản đông...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 20:57

... Bảo Quản Và Chế Biến Chuối Chuối là loại trái cây thông dụng ở Việt Nam, từ quả chuối, hoa chuối, thân chuối. Có thể chế biến ra nhiều món ăn như chuối khô, ... chuối vào khuôn đã láng một lớp dầu dừa, nén chặt. Rắc ít lạc rang vàng bỏ vỏ, tách đôi lên trên. Dùng chày cán nhẹ lên chuối cho lạc dính vào chuối. Để nguội, cắt thành thanh, cho vào lọ ... lọt vào làm giảm chất l...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 02:20

... Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh, nhằm khống chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh, giữ được chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản. III. Quy trình chế biến : Nguyên liệu (cá) Xử ... khoảng thời gian 4 – 5 giờ. Quá trình bảo quản và vận chuyển surimi phải được duy trì ở trạng thái lạnh, nhiệt độ khoảng -25oC. j). Trữ đông Nhằm bảo quản sản...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 19:47

... Bỏ chuối vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước đường đun sôi để nguội, cho men rượu vào, đậy kín (cứ 1 kg chuối cho khoảng 300 kg đường và 5 viên men). Sau 1 tháng, gạn lấy nước trong cho vào chai, ... chuối vào khuôn đã láng một lớp dầu dừa, nén chặt. Rắc ít lạc rang vàng bỏ vỏ, tách đôi lên trên. Dùng chày cán nhẹ lên chuối cho lạc dính vào chuối. Để nguội, cắt thành thanh, cho vào lọ ......

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

... thoáng và không đựng quá nhiều nấm. Nếu bà con muốn để nấm qua ngày mới tiêu thụ thì nên bảo quản ở nhiệt độ 10 – 15 0 C. Chế biến - Chế biến thành nấm muối xuất khẩu + Cách muối: nấm cho vào nước ... Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nấm rơm Thu hoạch: Nấm trồng sau 10 -12 ngày có thể tiến hành thu hoạch đợt 1(nhưng ... suất nấm thường đạt khoảng 12-20% so...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 11:15

Ngày tải lên: 31/03/2014, 16:20