Bảo quản và chế biến thịt- ppt
Bảo quản và chế biến thịt- ppt
... và thiếu trọng lượng. Dánnhãn, đóng thùng và đưa đi bquản ở đkthoáng mát sạch sẽ, nđộ 20-210C, ẩm độ 75-80%, có thể giữ được vài năm.Chuong 8 Bao quan va Che bien thit1Chương 8BẢO QUẢN ... ngâm ướpmuối cân vào hộp rót nước sốt và ghép mí hộp sơ bộ ktra độ kín hở củahộp thanh trùng ở nđộ và tgian tùy theoSP và công thức chế biến (nhìn chung dùngnđộ 115-1210C/30-90 ... phụ thuộcđộ béo gầy, nđộ, độ ẩm, tgian bquản và độ lớnthân thịt).Chuong 8 Bao quan va Che bien thit 48thịt block… Xếp thịt vào khay 30x40x15 cm đưa vào tủcấp đông – 35 … - 400C / 6-8h...
- 66
- 719
- 6
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
... THỦY SẢN Đề tàiỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊTGVHD: Th.S Nguyễn Thị HiềnSVTH : HC07TPNĂM HỌC 2010- 20111vitamin nhóm B) và các oligonutrient. Theo quan điểm vật lý, ... không được hiển thị).Bảng 8: Sự thay đổi lượng vi khuẩn và một số tính chất của thịt heo qua áp suất trong bảo quản lạnh 4oCSố ngày bảo quản ở 4oC2 8 16 23 29Escherichia coli (SPC/g) <10 ... lactic và ưa lạnh hiếu khí có độ giảm ít nhất là 4 log10 sau khi xử lý và được giữ dưới giới hạn phát hiện (<102 cfu/g) trong suốt 120 ngày bảo quản lạnh, giúp ngăn chặn vị chua và mất...
- 50
- 2,402
- 23
Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá
... sữa1. Bảo quản sữa NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀII. Bảo quản và chế biến thịt 1. Bảo quản thịt 2. Chế biến thịtII. Bảo quản và chế biến sữa1. Bảo quản sữa 2. Chế biến sữa III. Bảo quản và chế biến ... đồ chế biến thịt hộp? III .Bảo quản và chế biến cá1. Bảo quản cáH?:Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản cá mà em biết?⇒Kết qủa: Các phương pháp bảo quản cá (sơ đồ) II. Bảo quản chế biến ... biến sữa tươi Chế biến sữa chua Chế biến sữa bột Chế biến bánh kẹo từ sữa2. Chế biến sữa Thịt và một số sản phẩm chế biến từ thịt Củng cố:Câu 1: Phương pháp chế biến thịt thường được sử dụng...
- 32
- 5,175
- 42
công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá
... (trên bề mặt thịt)Phân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt)CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ& CHẾ BIẾN THỊT, CÁThời lượng: 45 tiếtThời lượng: 45 tiếtGiảng viên: ... ½-1/3 lần. Bảo quản lạnh Bảo quản lạnh: hạ nhiệt độ xuống : hạ nhiệt độ xuống 00 ~~-1-1ooC, C, thực phẩm không đóng băngthực phẩm không đóng băng Bảo quản đông Bảo quản đông: ... nhân và tình trạng sau khi chếtTình trạng bảo quản sau khi chết.*Giai đoạn phân hủy thối rữa*Giai đoạn phân hủy thối rữaVi sinh vật xâm nhập vào cơ thể động vật Vi sinh vật xâm nhập vào...
- 201
- 4,012
- 0
Bảo Quản Và Chế Biến Chuối pptx
... Bảo Quản Và Chế Biến Chuối Chuối là loại trái cây thông dụng ở Việt Nam, từ quả chuối, hoa chuối, thân chuối. Có thể chế biến ra nhiều món ăn như chuối khô, ... chuối vào khuôn đã láng một lớp dầu dừa, nén chặt. Rắc ít lạc rang vàng bỏ vỏ, tách đôi lên trên. Dùng chày cán nhẹ lên chuối cho lạc dính vào chuối. Để nguội, cắt thành thanh, cho vào lọ ... lọt vào làm giảm chất lượng sản phẩm. Dưa chuối chát Chuối chát (chuối hột) gọt sạch vỏ, thái mỏng, ngâm vào nước có pha chanh khoảng 10 phút cho chuối đỡ chát, vớt ra ép ráo, rồi lại ngâm vào...
- 4
- 458
- 0
đề tài '''' bảo quản và chế biến thịt cá ''''
... Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh, nhằm khống chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh, giữ được chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản. III. Quy trình chế biến :Nguyên liệu(cá)Xử ... khoảng thời gian 4 – 5 giờ. Quá trình bảo quản và vận chuyển surimi phải được duy trì ở trạng thái lạnh, nhiệt độ khoảng -25oC. j). Trữ đông Nhằm bảo quản sản phẩm trong quy trình sản xuất ... nguyên liệu có ảnh hưởng rất lớn đến giá trị cảm quan và tính chất hóa học của sản phẩm. Cá tươi chế biến thích hợp hơn, tạo ra sản phẩm ít màu và các liên kết của mô cơ hình thành gel tốt hơn....
- 21
- 672
- 0
Bảo quản và chế biến chuối ppt
... Bỏ chuối vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước đường đun sôi để nguội, cho men rượu vào, đậy kín (cứ 1 kg chuối cho khoảng 300 kg đường và 5 viên men). Sau 1 tháng, gạn lấy nước trong cho vào chai, ... chuối vào khuôn đã láng một lớp dầu dừa, nén chặt. Rắc ít lạc rang vàng bỏ vỏ, tách đôi lên trên. Dùng chày cán nhẹ lên chuối cho lạc dính vào chuối. Để nguội, cắt thành thanh, cho vào lọ ... mắm, ngâm chuối vào. Ăn kèm chả, ném, tré. Món ăn của người Huế. Rượu chuối Chuối là loại trái cây thông dụng ở Việt Nam , từ quả chuối, hoa chuối, thân chuối. Có thể chế biến ra nhiều món...
- 5
- 420
- 0
Tài liệu Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nấm rơm pptx
... thoáng và khôngđựng quá nhiều nấm. Nếu bà con muốn để nấm qua ngày mới tiêu thụ thì nên bảo quản ở nhiệt độ 10 – 150C. Chế biến - Chế biến thành nấm muối xuất khẩu+ Cách muối: nấm cho vào nước ... Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nấm rơmThu hoạch: Nấm trồng sau 10 -12 ngày có thể tiến hành thu hoạch đợt 1(nhưng ... suất nấm thường đạt khoảng 12-20% so với nguyên liệu khô, tùy thuộcvào chất lượng giống, kỹ thuật và các yếu tố thời tiết. Bảo quản Sau khi thu hoạch nấm vẫn tiếp tục phát triển vì vậy cần tiến...
- 2
- 1,258
- 5
Bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch ppt
...
- 405
- 1,709
- 22
Từ khóa: cách bảo quản và chế biến thịtcác phương pháp bảo quản và chế biến thịtcông nghệ bảo quản và chế biến thịtcông nghệ bảo quản và chế biến thịt cábao quan va che bien thitsach cong nghe bao quan va che bien thitcách bảo quản và chế biến các loại quả thịtcách bảo quản và chế biến quả thịtbảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch pptbảo quản và chế biến cá thịt bằng phương pháp làm khôngười ta đã có những cách gì để bảo quản và chế biến các loại quả thịtbảo quản và chế biến thực phẩm thịt và trứngbảo quản và chế biến các sản phẩm thịtbảo quản và chế biếnphương pháp bảo quản và chế biến cáchuyên đề điện xoay chiều theo dạngMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXBT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM