Hóa Chất Gây Nhiễm Trong Thực Phẩm docx

... lượng chất kháng sinh trong thực phẩm 2.1 Dư lượng Chloramphenicol trong thủy sản bằng kít elisa thông qua phân tích khẳng định bằng LC – MS/MS [5]. 2.1.1 Giới thiệu Các phương pháp phân tích ... tại phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm - Bộ môn Khoa học thực phẩm- Khoa Thỳ y - i hc Liốge, Vng quc B. ã Dung dịch kháng sinh chuẩn: Kháng sinh ch...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:15

... dụng các chất phụ gia tại các cơ sở sản xuất nằm trong giới hạn cho phép của pháp luật. 2. Lý do sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm Có 5 lý do chính phụ gia được dùng trong thực phẩm: - ... nhóm báo cáo đã chọn đề tài Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm nhằm mục đích: - Mang lại một số thông tin về tính độc và liều lượng độc của cá...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44

... QUAN VỀ CHẤT TẠO NGỌT Chất tạo ngọt là phụ gia thực phẩm, được sử dụng khá phổ biến trong công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm. Chất tạo ngọt có nhiều lại ứng với các cấu trúc và tính chất ... mol/l Khi tiến hành thực nghiệm xác định độ ngọt tương đối, người ta thường sử dụng dung dịch chuẩn Saccharose 2.5% hoặc 10% (W/W) Chất tạo vị ngọt Độ ngọt tương...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

... 10/30/12 4 Trong 22 nhóm chất, có 9 nhóm chất sau đây thường được sử dụng trong sản xuất, chế biến hiện nay 63 chấtHương liệu9 02 chấtChất tạo xốp8 01 chấtChất tạo bọt7 03 chấtChất độn6 06 chấtMen5 08 ... tạo xốp8 01 chấtChất tạo bọt7 03 chấtChất độn6 06 chấtMen5 08 chất iều vị4 29 chấtChất bảo quản3 07 chấtChất tạo ngọt2 35 chấtMàu thực phẩm1 QĐ 3742/QĐ-BYT-2001N...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

... Màu Vàng GVHD:Tôn Nữ Minh Nguyệt C. MÀU VÀNG TRONG THỰC PHẨM : Màu vàng tự nhiên : 1. Carotenoids : Carotenoids là nhóm chất màu hòa tan trong chất béo làm cho quả và rau có màu da cam , màu ... Việc bổ sung chất màu nhằm làm gia tăng màu sắc đặc trưng của thực phẩm , khôi phục màu sắc bị giảm hoặc mất đi do chế biến , tạo cho thực phẩm hấp dẫn hơn ....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

... khoáng chất có công 8 1.Giới thiệu về chất trợ lọc. 1.1 Chất trợ lọc (Thomas E.Sulpizio, 1999) Chất trợ lọc là những bột vô cơ hay nguyên liệu sợi hữu cơ dùng để hỗ trợ quá trình lọc để nâng ... to lớn trong kĩ thuật trợ lọc. Những nghiên cứu này đã thúc đẩy việc sản xuất và làm sạch bằng các sản phẩm trợ lọc mới. Một trong những chất được dùng nhiề...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31

... Ruwer: 40 Màu tím CÁC CHẤT TẠO MÀU CHO THỰC PHẨM I.1 Chất tạo màu: - Màu sắc có liên quan đến chất lượng thực phẩm (độ tươi ⇔ hư hỏng). - Màu sắc ảnh hưởng đến độ ngọt của sản phẩm, độ ngọt ... về màu tím. Màu tím có trong các loại thực phẩm như trái cây , vỏ một số loại quả , hoa , hạt ,….Và dặc trưng của màu tím là có trong vỏ quả nho.Nên chúng ta...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31

... vi khuẩn gây bệnh ngộ độc có thể được sử dụng làm vũ khí – bằng cách cố ý bỏ vi khuẩn vào thực phẩm, hoặc thả vào trong không khí để người khác hít vào. 2.2.3.Cơ chế ngộ độc tố Các độc tố botulin ... botulin gây bệnh trong thực phẩm nhằm ngăn ngừa các khả năng nhiễm loại độc tố cực độc này. 3 Clostridium botulinum 2011 Các bác sĩ có thể...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... năng sinh tổng hợp thermonuclease 1Staphylococcus aureus C HƯƠNG 4: Liên hệ với thực phẩm 4.1. Staphylococcus aureus trong thực phẩm: Vi c tồn tại một lượng nhỏ Staph. aureus trong thực phẩm ... kháng sinh, khi gặp điều kiện thuận lợi còn có thể lây lan và gây nên nhưng căn bệnh nguy hiểm. Vì thế mà nhóm em thực hiện đề tài: Vi sinh vật gây bệnh...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... tài Ứng dụng phương pháp PCR (Polymerase Chain Reaction) và phương pháp nuôi cấy để khảo sát sự nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm đường phố 2. Sơ lược vấn đề nghiên cứu Tại Vi t ... vật gây bệnh trong các mẫu thực phẩm đường phố bằng phương pháp PCR và phương pháp nuôi cấy truyền thống. - Đánh...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

... Ứng dụng CHĐBM trong thực phẩm Nhóm 11 Trang 1 TIỂU LUẬN Đề tài: ỨNG DỤNG CÁC CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT TRONG THỰC PHẨM Ứng dụng CHĐBM trong thực phẩm ... phẩm để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. II. CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT CHĐBM là một trong những chất có mặt trong thực phẩm để đáp ứng yêu cầu chất...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 15:20

... làm suy hô hấp. Hóa Chất Gây Nhiễm Trong Thực Phẩm Hóa chất có thể gây nhiễm vào bất cứ giai đoạn nào trong tiến trình phát triển và tăng trưởng của các loài động vật và thực vật. Người ... (bioaccu -mulation). Ngoài ra, trong lúc sản xuất, biến chế, bảo quản và tồn trữ, hóa chất cũng đôi khi dễ dàng lây nhiễm vào thực phẩm. Nguồn gây nhiễm có t...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 15:20

... lục 45 Hóa chất tìm thấy trong thực phẩm không an toàn - Đoàn Thị Thúy Liễu - THPT Trấn Biên. 3 HÓA CHẤT TÌM THẤY TRONG THỰC PHẨM KHÔNG AN TOÀN I- LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI : Việt Nam hiện đang phải ... NGUYÊN TỐ NHÔM – BẠC - VÀNG Hóa chất tìm thấy trong thực phẩm không an toàn - Đoàn Thị Thúy Liễu - THPT Trấn Biên. 1 Hóa chất tìm thấy trong th...

Ngày tải lên: 28/02/2015, 07:30

... CÁC CHẤT ĐỘC CÓ TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH LOẠI BỎ CHÚNG”. Bài tiểu luận này nhằm cung cấp một số kiến thức về các chất độc trong thực phẩm để từ đó có cách phòng ngừa, loại bỏ các chất độc hại này ... TÀI TÌM HIỂU CÁC CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH LOẠI BỎ CHÚNG GVHD: TH.S NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG SVTH: NHÓM 06 TP.HỒ CHÍ MINH, THÁNG 01 – 2015 SVTH: Nhóm 6 Trang...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 22:56