Bài thuyết trình: Những biến đổi sinh hóa trong quá trình quả chín pdf
Bài thuyết trình: Những biến đổi sinh hóa trong quá trình quả chín pdf
...
bị phân hủy nhanh chóng, vị chua, vị
chát giảm đi và biến mất.
1. Biến đổi màu sắc
L/O/G/O
Những biến đổi sinh hóa trong
quá trình quả chín
Giáo viên hướng dẫn : PGS.TS Nguyễn Thị Xuân Sâm
... nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm
Nội dung:
1
2
3
4
Biến đổi màu sắc
Biến đổi trạng thái vật lý
Xuất hiện hương, vị
Biến đổi hô hấp ở quả
5
Công nghệ dấm...
những biến đổi sinh hóa của thịt
... sự thay đổi của các
điều kiện hoá lý trong quá trình bảo quản, nhiễm vi sinh vật là nguyên nhân
chính dẫn đến những biến đổi sinh hóa về thành phần dinh dưỡng, rút ngắn
thời gian bảo quản.
Vì ... vậy những biến đổi sinh hóa là một trong những yếu tố quyết định đến
chất lượng thịt.
Mục lục
I. MỞ ĐẦU
II. NỘI DUNG
1. Thành phần hoá học và giá trị dinh...
Những biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy ra trong quá trình sau khi thu hoạch và bảo quản hạt lương thực, ngũ cốc ppt
... CHẾ BIẾN NGŨ CỐC
Những biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy ra trong
quá trình sau khi thu hoạch và bảo quản hạt
lương thực, ngũ cốc”
GVHD: ThS. Nguyễn Duy Tân
Nhóm 4
09/2011 11
2.2. Quá trình ... lượng
vitamin tăng.
•
Trong quá trình bảo quản các vitamin bị thay
đổi và có chiều hướng bị tổn thất.
•
Axit hữu cơ cũng là nguyên liệu để hô hấp vì
vậy trong qu...
Bài báo cáo những biến đổi thành phần hóa học tôm sú ppt
... các quá ổ ắ ủ ẹ ế ả ủ
trình oxy hóa do các ph n ng có ho c không ả ứ ặ
có enzime xúc tác. Màu vàng là k t qu c a ế ả ủ
quá trình oxy hóa carotenoid gh . Màu nâu ở ẹ
t i và màu đen là do quá trình ... ạ
•
Vi sinh v t có m t t 2 ngu n :ậ ặ ừ ồ
•
Vi sinh v t có s n trong giáp xác khi còn s ng :trên v , ậ ẵ ố ỏ
chân ,trong mang,và trong n i t ng.ộ ạ
•
Vi sinh v t lây nh...
Các biến đổi sinh học trong quá trình sản xuất Mía
... ống trao đổi nhiệt
đều ảnh hưởng đến tốc độ tuần hoàn của dung dịch đường.
IV. NHỮNG BIẾN ĐỔI LÝ HÓA CỦA NƯỚC CHÈ TRONG QUÁ TRÌNH BỐC HƠI:
1. Sự chuyển hóa đường sacarôza:
Trong quá trình bốc ... thu
được nước mía trong sạch. Và các nhà máy đường thường nhờ các thiết bị lắng để thực hiện việc
này. Đó chính là mục đích của lắng trong.
Quá trình lắng đó được thực hiện tro...
Bệnh tích đại thể , vi thể trên thận chó và chỉ tiêu biến đổi sinh hóa nước tiểu
... hơn chó đực.
2
3
Biến đổi vi thể chủ yếu là xung huyết, thóai hóa mỡ, tụ bạch cầu và tăng sinh mô liên kết.
Kiểm tra sinh lý sinh hóa và cặn nước tiểu cho thấy biến đổi chủ yếu xảy ra ở ... thận gồ ghề thì mặt trong thận có điểm hoại tử.
Các biến đổi vi thể của thận chủ yếu là xung huyết, thóai hóa mỡ, tụ bạch cầu và tăng sinh mô
liên kết.
Chỉ tiêu sinh lý...
Các biến đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc
... âỉåüc âàûc trỉng båíi kh nàng sn sinh mi v vë xáúu nghiãm trng
trong thët v thäng thỉåìng thç nhỉỵng loi ny chè chiãúm pháưn nh trong hãû vi
khøn cọ trong cạ. Trong quạ trçnh bo qun lảnh, t lãû ... åí nhiãût âäü lảnh, v TMAO trong thët cạ cọ chỉïc nàng lm cháút kêch
thêch sinh trỉåíng cọ chn lc.
Hçnh 2.14. Phảm vi nh hỉåíng ca cạc sinh váût sn sinh H
2
S trong philã c...
Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc_chương 2
... âỉåüc âàûc trỉng båíi kh nàng sn sinh mi v vë xáúu nghiãm trng
trong thët v thäng thỉåìng thç nhỉỵng loi ny chè chiãúm pháưn nh trong hãû vi
khøn cọ trong cạ. Trong quạ trçnh bo qun lảnh, t lãû ... åí nhiãût âäü lảnh, v TMAO trong thët cạ cọ chỉïc nàng lm cháút kêch
thêch sinh trỉåíng cọ chn lc.
Hçnh 2.14. Phảm vi nh hỉåíng ca cạc sinh váût sn sinh H
2
S trong philã c...
Xây dựng các bài tập phân tích biến đổi dây chuyền trong hóa hữu cơ theo quan điểm tiếp cận hệ thống để nâng cao hiệu quả dạy học phần hidrocacbon
... chế biến hóa nội dung bài toán hóa học theo hai hướng : Một
là phức tạp hóa bài toán gốc, biến nó thành một chuỗi những bài toán có mức độ
khó khăn tăng dần; Hai là đơn giản hóa bài toán gốc, biến ... bài tập hóa học
Chọn lựa, sắp xếp chúng thành những kiểu,phân kiểu, những biến dạng của
chúng, xuất phát từ những bài toán sơ đẳng nhất và điển hình nhất củ...
Từ khóa:
- những biến đổi sinh lý trong quá trình lao động
- biến đổi sinh hóa của quả chín
- những biến đổi sinh hoá sau khi giết mổ
- những biến đổi của cá trong quá trình ướp muối
- những biến đổi của cá trong quá trình làm lạnh
- những biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến
- biến đổi sinh lý trong quá trình lao động