Quy trình chế biến squash cà chua doc

... phẩm1.21.2NguyênNguyênphphụụliliệệuutrongtrongchchếếbibiếếnn2.Tiêu2.Tiêuchuchuẩẩnnvvààththàànhnhphphầầnnccủủaa squash squashccàà chua chua3. Quy trình sản xuất3.1 sơ đồ quy trình :3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận1233. Quy tr. Quy trìình snh sảản xun ... liệu sx squash cà chua 1.1 Nguyên liệu cà chua 1.1.1 Giới thiệu sơ lược cây cà chua Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesiumesculentum, có nguồ n gốc từ Nam Mỹ, là loạ i rau ănquả, họ Cà (Solanaceae). ... NGHKHOA CÔNG NGHỆỆSINH HSINH HỌỌCCCHCHỦỦ Đ ĐỀỀ:: QUY TRÌNH CH QUY TRÌNH CHẾẾBIBIẾẾNN SQUASH C SQUASH CÀÀ CHUA CHUA3MMụụccllụụccGiGiớớiiThiThiệệuuĐĐịịnhnhNghNghĩĩaa1.T1.Tổổngngquanquanvvềềnguyênnguyênvvậậttliliệệuusxsx squash squashccàà chua chua1.1...

Tài liệu Quy trình chế biến squash cà chua pdf

... ,thưthườờngngđưđượợccphaphaloãngloãngnưnướớcctrưtrướớcckhikhiuuốốngng.. Squash Squashccàà chua chua153.23.2ThuyThuyếết minh quy trt minh quy trììnhnh((tttt))NƯNƯỚỚC CC CÀÀ CHUA CHUAÉÉP :P :ccàà chua chuasausaukhikhiđưđượợccrrửửaassạạchchloloạạiibbỏỏnhnhữữngngththàànhnhphphầầnnkhôngkhôngddùùngngđưđượợccccàà chua chuassẽẽđưđượợccééppllấấyynưnướớccddịịchch..nưnướớccddịịchchđưđượợccééppttừừccàà chua chuallààthanhthanhphphầầnnchinhchinhđđểểchchếếbibiếếnnssảảnnphphẩẩmm..CHCHẤẤT ... phẩm1.21.2NguyênNguyênphphụụliliệệuutrongtrongchchếếbibiếếnn2.Tiêu2.Tiêuchuchuẩẩnnvvààththàànhnhphphầầnnccủủaa squash squashccàà chua chua3. Quy trình sản xuất3.1 sơ đồ quy trình :3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận17 RÓT HỘP : Nước quả sau khi ... 1520g1233. Quy tr. Quy trìình snh sảản xun xuấất.t.3.13.1sơsơđđồồ quy quytrtrììnhnh::61.Tổng quan về nguyên vật liệu sx squash cà chua 1.1 Nguyên liệu cà chua 1.1.1...

Đề tài: Quy trình chế biến mắm cá linh docx

... dẫn của chúng khiến người ta khó quên. Ngồi điểm danh những món ăn chế biến từ tôm cá chợt giật mình thấy thịt cá linh chế biến bất cứ món ăn gì cũng ngon. Không biết cá linh tới tay các nhà ... món gì sang trọng nhưng dân quê có muôn vàn cách chế biến thịt cá linh. Đơn giản thì làm cá linh kho quẹt, cá linh nấu canh chua bông súng, canh chua bông so đũa…Những không thể không nói đến, ... bún hay cơm, hoặc cũng có thể làm lẩu mắm với cá, tôm, thịt ba rọi và cà tím. Tùy vào khẩu vị của từng vùng mà cách chế biến thành thức ăn có thể khác nhau, nhưng hương vị của món mắm cá linh...

13
1,648
4

Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn

... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng ... chín ; - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối. Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy...

65
3,811
41

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ

... CHƯƠNG 1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁNhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau: 1.1 Tiếp nhận nguyên liệu2Đóng ... nhận nguyên liệuXử lý nguyên liệuHình 1. Sơ đồ quy trình chế biến thịt cáƯớp muốiGia công sơ bộHun khóiLàm lạnh, LĐThịt, cá khô Chế biến sản phẩmĐồ hộp…SP tươi bao góiChp hỳtQut ... khíPhương pháp lên men hiếu khí là phương pháp rất phổ biến trong quá trình xử lý chất thải và nước thải cho các nhà máy chế biến rau quả ở Mỹ. Quy trình xử lý phụ thuộc vào hoạt động của vi sinh...

16
3,537
6

Nghiên cứu xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến phile cá chép hun khói

... các quy trình sản xuất sản phẩm hun khói đã được ứng dụng trong thực tế, việc nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hun khói vẫn được quan tâm như: Quy trình sản xuất thịt hun khói, Quy trình ... quả nghiên cứu xác định chế độ sấy cá 41 3.6. Kết quả nghiên cứu xác định chế độ hun khói 41 3.7. Xây dựng qui trình chế biến cá chép phile hun khói 44 3.7.1. Sơ đồ qui trình đề xuất 44 3.7.2. ... xuất cá hun khói ngâm dầu đóng hộp, Quy trình sản xuất lươn hun khói ngâm dầu đóng hộp của GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn (chủ biên) [2]. Công trình nghiên cứu: Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích...

57
1,361
0

Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.

... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com) 2.1.2 Quy trình chế biến Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông Nguyên liệu ... sát quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá...

87
6,893
72

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404

... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... khi đến công ty cũng phải xử lý càng nhanh càng tốt, hạn chế sự hư hỏng do cá đã chết trước khi vận chuyển. vi. Các hiện tượng hư hỏng của nguyên liệu Trong quá trình vận chuyển, nguyên liệu...

87
2,153
8

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến các công đoạn chính trong quy trình chế biến dầu ăn từ mỡ cá tra

... Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ mỡ cá ... trong quá trình công nghệ, NXB Nông Nghiệp – 2006. Trần Thanh Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ. Trần Thị Luyến – Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến tổng ... 2.2.1 Khái quát về chất béo ở cá 5 2.2.2 Kỹ thuật tinh chế dầu 6 2.2.3 Tiêu chuẩn dầu thực phẩm 11 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá 12 Chương 3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 3.1 Vật...

49
2,204
5

Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot

... THỊ MINH THỦY TRANG 34 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAMLuận vănKHẢO SÁT QUY TRÌNHCHẾ BIẾN CÁ NGỪNGÂM DẦU ĐÓNG HỘPKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Đối với ... trong chế biến phải tuân thủ các quy định về việc sử dụng nồng độ chlorine (chất sát trùng)trong chế biến thủy sản:- Nước rửa nguyên liệu lúc tiếp nhận: 50 ppm.- Nước rửa nguyên liệu lúc chế biến: ... 14 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAMKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘPTÀI LIỆU THAM KHẢO[1]. www.google.com.vn[2]. Nguyễn Trọng Cẩn, Giáo trình chế biến đồ hộp thủy sản.[3]. Trần...

56
3,231
16

Xem thêm