PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm

... nhân giống vi sinh vật; phát hiện sự có mặt của vi sinh vật trong các mẫu (thực phẩm, bệnh phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, nước, đất )cần phân tích; nghiên cứu các đặc tính hình thái, sinh lý, sinh hóa ... nhu cầu củatừng loại vi sinh vật.- Trong phân tích, kiểm nghiệm vi sinh vật, môi trường cần cho vi c tăng sinh, phân lập, phân biệt, cấy chuyền, bảo quản, định danh vi sinh vật… Môi trườngcần ... muối sinh lý (0.85%), trong buffer nếu cần.19TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMPHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM Tp.HCM 09/ 201112.2. KỸ THUẬT PHA LOÃNGMẫu thực...

95
4,207
8

PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

... DUNGCHƯƠNG I : VI SINH VẬT THỰC PHẨMI.1 Các nguồnvi sinhvật có trong sảnphẩmthựcphẩmI.2 Các yếutốảnh hưởng đếnsự phát triển vi sinh vậtthựcphẩmI.3 Vi sinh vậtgâyhỏng sảnphẩmthựcphẩmI.4 Vi sinh vậtgâybệnh ... ĐỊNH VI SINH VẬT THỰC PHẨMII.1. Chuẩn bị mẫu phân tích vi sinh II.2 Các phương pháp định tính vi sinh vật II.3 Các phương pháp định lượng vi sinh vật II.4 Phân tích các chỉ tiêu vi sinh ... thực phẩm II.1 Các nguồn lây nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm II.2 ảnh hởng các yếu tố bên trong và bên ngoàiđến sự phát triển vi sinh vậtII.3 Vi sinh vật gây hỏng thực phẩm: Các nhóm vi khuẩn,...

47
1,225
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC TÌM HIỂU MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH VẬT GÂY BỆNH CÓ TRONG THỰC PHẨM

... phân tích vi sinh thực phẩm không có khả năng xác định đến loại phụ hay serotype mà chỉ xác nhận đến Salmonella spp. Vi c phân tích chính xác serotype 23nhiễm vào thực phẩm thường được thực ... về virus thực phẩm. Đặc điểm sinh lý của virus đường ruột, phương pháp nuôi cấy, phát hiện virus trong thực phẩm cho đến nay vẫn còn nhiều hạn chế. Tuy nhiên, bằng các kỹ thuật sinh học phân ... Calicivirus, Astrovirus, Virus Non A, Virus Non B). Virus tồn tại ở thể không hoạt động khi ở bên ngoài tế bào, không thể tự nhân lên trong nước hay trong thực phẩm. Chúng xâm nhiễm vào thực phẩm hoàn...

79
1,624
3

Seminar vi sinh thực phẩm temper

... bảo sản phẩm có chất lượng dinh dưỡng cao mà còn loại bỏ được các chất độc hại các chất ức chế có trong đậu nành. VI SINH VẬT SỬ DỤNG VÀ CƠ CHẾ SINH HÓA1. Vi sinh vật sử dụng:• Vi sinh vật ... % chất khô) Vi sinh vật sử dụngTempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc– Nấm men– Vi khuẩn sinh acid lactic– Một số vi khuẩn gram ... Tempeh là loại thực phẩm: – Có giá trị dinh dưỡng cao – Dễ tiêu hóa– Giàu riboflavin và niacinTempeh làm theo phương pháp lên men truyền thống có chứa cả vitamin B12. Vitamin B12 được...

66
1,303
6

Vi sinh thực phẩm

... tương tự oxyrase3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện:1)Bùi Thuý Loan2)Văn Thị Thuý3)Trần ... là vi sinh vật kị khí:•Nhìn về mặt lý thuyết: Tập hợp vi sinh vật kị khí lớn, đa dạng Một số có khả năng gây bệnh cho người•Trong thực nghiệm: VSV kị khí rất khó nuôi cấy và tăng sinh. ... hoà tan (1-10mM; <1mM). Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 1) Chủng thí nghiệm2) Các bước thực hiện•Tăng sinh •Thu nhận các phân đoạn màng•Thanh trùng các phân đoạn màngCơ chế hoạt...

40
1,192
1

SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

... Cơ chế lên men-H vi sinh v tệ ậ-C ch lên ơ ếmen-Yêu cầu Kó thuật3. Quy trình sản xuất4. Giới thiệu một số sản phẩm rượu vang  Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phầnThành ... sản phẩm VK / ml sản phẩm 101022E.coliE.coliVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 00ColiformsColiformsVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 1010Cl. perfringensCl. perfringensVK / ml sản phẩm VK ... perfringensVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 00S.aureusS.aureusVK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 00TS nấm men, TS nấm men, nấm mốcnấm mốcKL / ml sản phẩm KL / ml sản phẩm 10101.Tổngquan1.Tổngquan...

Vi sinh thực phẩm

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp…I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau.I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học vi n phải ... do nấm, tảo, vi khuẩn)− Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giớithiệu về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các...

107
2,491
11

ỨNG DỤNG CỦA HÓA PHÂN TÍCH TRONG NGÀNH THỰC PHẨM

... 4. Phân tích theo trạng thái chất khảo sát2. phân loại theo lượng chất khảo sát hay kĩ thuật phân tích CHƯƠNG II: TẦM QUAN TRỌNG CỦA HÓA PHÂN TÍCH TRONG NGÀNH THỰC PHẨMVấn đề an toàn thực phẩm ... hạt dưa chứa phẩm màuHình 5: kẹo màuBên cạnh vi c phân tích những chất độc hại có trong thực phẩm, hóa phân tích còn cho chúng biết được hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm để chúng ... độ của dung dịch caphein chuẩn, g/lTIỂU LUẬN:HÓA PHÂN TÍCHĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG CỦA HÓA PHÂN TÍCH TRONG NGÀNH THỰC PHẨM1.3 Phương pháp phân tích hóa lýLà phương pháp dựa vào tính chất vật lý...

33
4,341
7

Thực tập vi Sinh thực phẩm

... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨMRẮNI. MỤC ĐÍCHBài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu,cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm ... TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG NƯỚC VÀ THỰC PHẨM LỎNGI. MỤC ĐÍCH- Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật và xác ... sản phẩm. Phương pháp này chỉ tiêudiệt được thể sinh dưỡng, còn thể sinh sản và bao tử vẫn có thể sống sót.Phương pháp này dùng để thanh trùng các loại thực phẩm dễ bị hư hỏng haygiảm phẩm...

7
2,041
16

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

... biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau.I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học vi n phải ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vậthiện diện trong thực phẩm )− Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, ... do nấm, tảo, vi khuẩn)− Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thiệu vềcác chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các...

3
1,106
8

Xem thêm