PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

... nhân giống vi sinh vật; phát hiện sự có mặt của vi sinh vật trong các mẫu (thực phẩm, bệnh phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, nước, đất ) cần phân tích; nghiên cứu các đặc tính hình thái, sinh lý, sinh hóa ... nhu cầu của từng loại vi sinh vật. - Trong phân tích, kiểm nghiệm vi sinh vật, môi trường cần cho vi c tăng sinh, phân lập, phân biệt, cấy chuyền, bảo quản,...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:36

... DUNG CHƯƠNG I : VI SINH VẬT THỰC PHẨM I.1 Các nguồnvi sinhvật có trong sảnphẩmthựcphẩm I.2 Các yếutốảnh hưởng đếnsự phát triển vi sinh vậtthựcphẩm I.3 Vi sinh vậtgâyhỏng sảnphẩmthựcphẩm I.4 Vi sinh vậtgâybệnh ... ĐỊNH VI SINH VẬT THỰC PHẨM II.1. Chuẩn bị mẫu phân tích vi sinh II.2 Các phương pháp định tính vi sinh vật II.3 Các phương pháp định lượng vi si...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:42

... phân tích vi sinh thực phẩm không có khả năng xác định đến loại phụ hay serotype mà chỉ xác nhận đến Salmonella spp. Vi c phân tích chính xác serotype 23 nhiễm vào thực phẩm thường được thực ... về virus thực phẩm. Đặc điểm sinh lý của virus đường ruột, phương pháp nuôi cấy, phát hiện virus trong thực phẩm cho đến nay vẫn còn nhiều hạn chế. Tuy nhiên, bằng...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

... bảo sản phẩm có chất lượng dinh dưỡng cao mà còn loại bỏ được các chất độc hại các chất ức chế có trong đậu nành. VI SINH VẬT SỬ DỤNG VÀ CƠ CHẾ SINH HÓA 1. Vi sinh vật sử dụng: • Vi sinh vật ... % chất khô) Vi sinh vật sử dụng Tempeh truyền thống là sản phẩm của sự lên men của một nhóm đa dạng các vi sinh vật: – Nấm mốc – Nấm men – Vi khuẩn sinh acid lact...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:11

... tương tự oxyrase 3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn 3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi khuẩn (non- bacterial source) Vi sinh thực phẩm Nhóm thực hiện: 1)Bùi Thuý Loan 2)Văn Thị Thuý 3)Trần ... là vi sinh vật kị khí: • Nhìn về mặt lý thuyết:  Tập hợp vi sinh vật kị khí lớn, đa dạng  Một số có khả năng gây bệnh cho người • Trong thực nghiệm: VSV kị k...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:20

... Cơ chế lên men - H vi sinh v tệ ậ - C ch lên ơ ế men - Yêu cầu Kó thuật 3. Quy trình sản xuất 4. Giới thiệu một số sản phẩm rượu vang  Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu vi sinh Thành phần Thành ... sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 2 2 E.coli E.coli VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 0 0 Coliforms Coliforms VK / ml sản phẩm VK / ml sản phẩm 10 10 Cl. perfringens Cl. p...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau. I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực ph...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06

... 4. Phân tích theo trạng thái chất khảo sát 2. phân loại theo lượng chất khảo sát hay kĩ thuật phân tích CHƯƠNG II: TẦM QUAN TRỌNG CỦA HÓA PHÂN TÍCH TRONG NGÀNH THỰC PHẨM Vấn đề an toàn thực phẩm ... hạt dưa chứa phẩm màu Hình 5: kẹo màu Bên cạnh vi c phân tích những chất độc hại có trong thực phẩm, hóa phân tích còn cho chúng biết được hàm lượng chất dinh dưỡn...

Ngày tải lên: 09/08/2013, 23:20

... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN I. MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm ... TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG NƯỚC VÀ THỰC PHẨM LỎNG I. MỤC ĐÍCH - Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm t...

Ngày tải lên: 27/09/2013, 08:10

... biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh vật đều được các nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang nhau. I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm Sau khi học xong môn học này học vi n phải ... không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm ) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20