TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

... Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh ... TP. Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi ... đã mở ra cánh cửa cho việc sử dụng các loài cá mới trong ngành công nghiệp surimi. Đông Nam Á bắt đầu mở rộng bằng cách sử dụng cá Threadfin bream để làm surimi (itoyori). Loài cá này hiện...

72
1,357
0

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... Nguyệt Trang 18 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 4.TÀI LIỆU THAM KHẢO ... việc tạo gel. GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 9 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâuĐường : pectin (50:1)RửaPhân loạiCô ... sau khi chế biến, sản phẩm mứt dâu có được những giá trò cảm quan mới. Bài tiểu luận này xin giới thiệu về qui trình chế biến mứt đông dâu và những đặc điểm của sản phẩm mứt sau khi chế biến. ...

20
2,097
2

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

... hoặc xếp đầy hộp rồi cân và điều chỉnh khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phép có sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 44GVHD ... lương thực chế biến. Sản xuất kinh doanh rau củ quả các loại, rau quả chế biến, các loại gia vị và hàng nông sản. Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 40GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhCác yếu tố ảnh ... cứu các nhà khoa học nhận thấy rằng Clostridium botulinum không phát triển ở trong đồ hộp có pH < 4,5 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 32VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN...

44
6,433
44

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai látNhóm thực hiện1/ Nguyễn Thị Ngọc Hà 605007292/ ... được lót giấy hoặc vải trước khi xếp hộp 29 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền1. Nguyên liệu chính: Thịt heoTrong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu chính là phần ... thiện đồ hộp 29III/ SẢN PHẨM1. Yêu cầu của thành phẩm 302. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 334. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 345. Cách xử lý đồ hộp...

38
2,864
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... hoặc vải trước khi xếp hộp  Đồ hộp được xếp theo từng lô, chiều cao không quá 10m.Các hộp trong lô xếp xen kẽ nhau, cách trần ít nhất 0,75 m và cách nhau hoặc cách lối đi trục 2m để tiện ... và tạp chất bên ngoài hộp + Khi rửa không được gây biến dạng hộp. 10/Tiệt trùngMục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện. Biến đổi:Vật lý: nhiệt độ tăngHóa học: biến tính protein, oxy ... lượng sản phẩm sau một thời gian bảo quản, phát hiện được các đồ hộp hỏng. Biến đổi xảy ra trong quá trình:Vật lý: hộp bị phồng, méo mó, biến dạngHóa học: phản ứng oxy hóa, sản phẩm phản ứng...

39
1,739
8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

... và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thànhcác sản phẩm phụ.Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 30 ... Hộp5.Mâm Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 27GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình6. Trục mâm7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy8. Bàn đạpMáy ghép nắp bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28GVHD ... hiệu suất chế biến. - Đuổi khí có trong gian bào của nguyên liệu Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 15GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhNhằm hạn chế tác dụng của Oxy xảy ra trong hộp, tránh phồng hộp, ăn...

44
1,405
0

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

...

Tiểu luận môn công nghệ bảo quản & chế biến nông sản đề tài 46 tìm hiểu về mì ướt

... GVHD: Nguyễn Thị Hoàng YếnBỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM Tiểu luận môn :Công nghệ bảo quản & chế biến nông sản Đề tài 46: Tìm ... Long, Bài giảng Công Nghệ Chế biến và bảo quản lương thực.[2] Bùi Đức Hợi, Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2, Trường đại học Bách khoa tp. Hồ Chí Minh. [3] Bài giảng công nghệ chế biến và bảo ... bột thành tấm đưa sang cán tinh. - Cán tinh: hệ thống cán tinh có 5 cặp trục, vận tốc chuyển động giữa các lô tăng dần qua các trục và khoảng cách giữa hai trục của các cặp trục nhỏ dần, khi...

Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

... protein và các liên kết peptide. Các báo cáo về sản phẩm thịt, đặc biệt là các sản phẩm thịt sấy với thời gian chế biến lâu dài, có thể tạo nhiều chuỗi peptide ngắn và axit amin tự do. Các axit ... trường cho thịt chức năng và các sản phẩm thịt. Các cuộc thảo luận của phần này chủ yếu dựa trên các khảo sát và báo cáo các loại thực phẩm chức năng nói chung. Các thị trường lớn nhất đối với ... cũng có thể được tạo ra từ thịt trong các quá trình chế biến như lên men, bảo quản, chế biến và sự thủy phân do enzyme. Người ta vẫn đang tiếp tục thảo luận về tình trạng hiện tại, sự chấp thuận...

28
1,125
3

Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

... 10-15 giây.293. Vắt sữa, vận chuyển và bảo quản trước khi chế biến a. Vắt sữa - Thủ công: đơn giản nhưng tốn thời gian, nhân công, khó kiểm soát để đảm bảo sự ổn định chỉ tiêu vi sinh của ... phần ăn hàng ngày- Sản xuất ra nhiều loại thực phẩm khác nhau CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT LĨNH VƯC QUAN TRỌNG CỦA NGHÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM30VẮT SỮA BẰNG TAY VẮT SỮA BẰNG MÁY ... trong nước•Nếu không đồng hóa sữa tươi, trong thời gian bảo quản các hạt cầu béo có xu hướng kết hợp với nhau thành chùm nhờ protein kém bền nhiệt là euglobulin.•Tỷ trọng các hạt béo nhỏ hơn...

143
2,226
3

Xem thêm