Đề tài sản xuất nước tương
Đề tài sản xuất nước trái cây
... Nguyên liệu sản xuất nước trái cây
2.1. Trái cây
LSLL li ■ ■_______________■______________I
Hình 10: Hình ảnh một số trái cây Tiêu chuẩn cho lựa chọn
nguyên liệu
• Quả dùng để chếbiến nước quả ... (puree) .Nước quả hỗn hợp: là sản phẩm được chê' biên
từ 2 hay nhiều loại quả pha trộn vói nhau. Lượng nưóc quả pha thêm không quá 35% so
vói nưóc quả chính.
• Nước quả pha đườn...
ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN pptx
...
Nước tương chin-su được phân làm 2 nhóm chính:
Nước tương trung cấp : Nước tương chin su, nước tương tam thái tử nhị ca, nước
tương tam thái tử nhất ca, nước tương Chin-su tỏi ớt.
Nước tương ...
2.3. Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men
Chương 2. Quy trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên
17
Sơ đồ qu...
Ứng dụng công nghệ sinh học để cải tiến quy trình sản xuất nước tương
...
Quy trình sản xuất nước tương lên men cải tiến đã được áp dụng vào sản xuất
nước tương, để từ đó tìm ra được quy trình sản xuất nước tương tốt nhất, là nội
dung cơ bản của đề tài luận văn ... các thông số để có được quy trình sản xuất nước tương tốt nhất. kết quả
phản ảnh nước tương sản xuất theo phương pháp 3 có chất lượng tương đương với
nư...
Công nghệ sản xuất nước tương
... Oryzaze
Mốc là cơ sở để sản xuất nước tương lên men, chất lượng mốc
ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và hiệu suất sử
dụng nguyên liệu
Chủng nấm mốc trong sản xuất nước tương lên men là ... khô)
5,55,85,044,529,210
Tro
(%)
Cellulose
(%)
Lipit
(%)
Protid
(%)
Glucid
(%)
Độ ẩm
(%)
Đậu nành trước khi đem chế biến thành nước tương
phải qua giai đoạn ép lấy dầu...
Công nghệ sản xuất nước tương 02
... lượng sản phẩm.
22
www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương
admin08sh1n@gmail.com
3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG
PHÁP HÓA GIẢI :
.1.14Qui trình công nghệ sản xuất nước tương ... giống
Nước muối
B
Nước muối
Ngâm rửa
Lọc rút
B
Benzoat
Natri
Trích ly
Nước muối
Nước Bã 3
www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương
admin08sh1n@gmail...
Công nghệ sản xuất nước tương 03
... loại: nước tương
thường (ordinary soy sauce), nước tương đen mặn (salty black soy sauce), nước
tương đen (black soy sauce) và nước tương ngọt (sweet soy sauce). Nước tương
thường và nước tương ... 2006
www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương
admin08sh1n@gmail.com
21
3.1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG
PHÁP HÓA GIẢI :
4.1.1
Qui trìn...
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp
... Sản xuất nấm mốc trong công nghiệp Trang 6
Chương 3: Công nghệ sản xuất tương
3.1. Nguyên liệu để sản xuất tương Trang 7
3.2. Kỹ thuật sản xuất tương thủ công Trang 9
3.3. Kỹ thuật sản xuất tương ... trình sản xuất tương truyền thống
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA TƯƠNG:
Trong sản xuất tương, nguyên liệu chính là đậu nành và các loại hạt chứa gluxit.
Do đó, t...
Các phương pháp sản xuất nước tương
... TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG
FÛG
3.1. SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP ACID : [10], [11],
[12], [15], [24]
3.1.1. Quy trình công nghệ:
LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương ...
1.1. TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM NƯỚC TƯƠNG
1.1.1. Lòch sử nước tương: [11]
Các loại nước chấm lên men được sản xuất từ đậu nành có một lòch sử sản xuất
lâu đời. Tấât nhiên nướ...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... để sản xuất nước tương là phương pháp
hoá giải và phương pháp lên men vi sinh vật. Ở nước ta, sản xuất nước tương trong quy
mô công nghiệp chủ yếu là theo phương pháp hoá giải. Mặc dù nước tương ... khác nhau. Hiện nay,
nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như Trung Quốc, Malaixia, Thái
Lan, Nhật Bản… và Việt Nam.
Nước tương là tên gọi cho...