Sổ tay thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm

. 272 pp. Fellows, P.J. (2009) “Food processing technology: Principles and practice”, 3rd edit., Taylor & Francis, Boca Raton, FL, 913 pp. Holah, J. and Lelieveld, H.L.M. (2011) “Hygienic design

Ngày tải lên: 26/03/2014, 08:53

. NGHỆ THỰC PHẨM BÀI THẢO LUẬN Môn: Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm Gv: Trần Thị Thúy Quỳnh Nhóm 6: Tạ Thị Loan Phạm Thị Ngần Trần Thị Tuyết Lớp: Thực phẩm 1AND Đề tài: Cơ sở thiết kế nhà máy chế. dựng nhà máy, cũng như vận chuyển sản phẩm đi tiêu thụ. Để đảm bảo cho sự hoạt động liên tục nhà máy. Ngoài ra, nhà máy phải có ôtô tải nhằm đáp ứng nhu cầu xuất và nhập nguyên liệu nhà máy. 10.....

Ngày tải lên: 16/03/2014, 05:20

. tác hoá Tại nơi đặt nhà máy, nơi đây tập trung rất nhiều các nhà máy khác. Do đó chúng ta có thể hợp tác với các xí nghiệp bạn như : nhà máy sản xuất bao bì, nhà máy chế biến thuỷ sản, điện,. Số máy cần chọn: 2 1000 77,1862 === m cd Q Q n (máy) 6. Trộn ướt - Năng suất của công đoạn, Q=2897,12(kg/h). chọn máy trộn THT 1,5. - Các thông số kỹ thuật. + Năng suất của máy. Q cđ =1...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:53

. loại thực phẩm hiện nay, thì sữa là thực phẩm thiết yếu cho sự sinh trưởng và phát triển của con người. Mỗi chúng ta khi sinh ra đều cần đến sữa để bắt đầu sự sống, có thể nói sữa là thực phẩm. giao nhiệm vụ tiến hành đề tài sau: Thiết kế nhà máy chế biến sữa với hai dây chuyền chính: 1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng suất 100.000 hộp sản phẩm / ca (đóng hộp số 7). 2. Dây. cấp đ...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

. 10 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản 2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng loạt các biến đổi xảy ra trong. thẳng đứng. - Chế độ thanh trùng 25 – 60 – 20 121 Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901 17 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản - Mục đích: Tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm và bào....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

. sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, tôi chọn đề tài tốt nghiệp: Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ ngày”. Với các loại sản phẩm sau: Sữa tươi tiệt trùng. công nghiệp chế biến sữa mặc dù có nhiều nỗ lực đầu tư, phát triển. Tuy nhiên, số lượng các nhà máy chế biến sữa không nhiều, khối lượng các sản phẩm sữa sản xuất trong nước còn hạn chế nên vẫn. X Ghi...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

. một bước rất quan trọng. Việc lựa chọn có đúng thì nhà máy mới hoạt động liên tục, có hiệu quả. Ở đây, ta chọn đòa điểm xây dựng nhà máy chế biến thủy sản là KCN Vónh Lộc. Các thông tin chính. lực chế biến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chế biến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành về an toàn vệ sinh thực. của Nh...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

. đông block: 750 tấn/ năm. − Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm. Chọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thực phẩm chế biến như sau: − Há cảo: 500 tấn/ năm. − Chả giò: 500 tấn/ năm. Khối lượng các. mg/100kg sản phẩm 178,5 Muối g/100kg sản phẩm 150 Vệ sinh bàn, dụng cụ sản xuất Chlorine mg/100kg sản phẩm 1071 NaOH g/100kg sản phẩm 15 Vệ sinh thiết bò Chlorine mg/100kg sản phẩm 107,1 NaOH. và tùy...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

. phi lê IQF nên ta không chia mẻ đối với sản phẩm này. 4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến Các quá trình chế biến trong phân xưởng thực phẩm chế biến đa số đều mang tính liên tục. Do đó, ta. điện cung cấp 5KW, 3 phase, 380V, 50Hz Kích thước máy 1760W x 1335L x 1160H (mm) Vật liệu Inox 4.2.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến  Thiết bò – máy móc chính Tủ hấp [25] Mục đích: hấp há cảo. Chọn. x 112...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

. đông thực phẩm chế biến Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng. Năng suất nhà máy là 1000 tấn thực phẩm chế biến / năm. Do đó, dung tích kho lạnh thực. việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người. 5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến Tên Diện tích (m 2 ) Kích thước Số công nhân làm việc Phòng...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59