Sổ tay thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm
Sổ tay thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm
. 272
pp.
Fellows, P.J. (2009) “Food processing technology: Principles and practice”, 3rd edit., Taylor & Francis, Boca Raton,
FL, 913 pp.
Holah, J. and Lelieveld, H.L.M. (2011) “Hygienic design
Đề tài: Cơ sở thiết kế nhà máy chế biến cà chua cô đặc. docx
. NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI THẢO LUẬN
Môn: Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm
Gv: Trần Thị Thúy Quỳnh
Nhóm 6:
Tạ Thị Loan
Phạm Thị Ngần
Trần Thị Tuyết
Lớp: Thực phẩm 1AND
Đề tài: Cơ sở thiết kế nhà máy chế. dựng nhà máy, cũng như vận
chuyển sản phẩm đi tiêu thụ. Để đảm bảo cho sự hoạt động liên tục nhà
máy. Ngoài ra, nhà máy phải có ôtô tải nhằm đáp ứng nhu cầu xuất và
nhập nguyên liệu nhà máy.
10.....
Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/ngày.
. tác hoá
Tại nơi đặt nhà máy, nơi đây tập trung rất nhiều các nhà máy khác. Do đó chúng
ta có thể hợp tác với các xí nghiệp bạn như : nhà máy sản xuất bao bì, nhà máy chế biến
thuỷ sản, điện,. Số máy cần chọn:
2
1000
77,1862
===
m
cd
Q
Q
n (máy)
6. Trộn ướt
- Năng suất của công đoạn, Q=2897,12(kg/h). chọn máy trộn THT 1,5.
- Các thông số kỹ thuật.
+ Năng suất của máy. Q
cđ
=1...
Đồ án thiết kế nhà máy chế biến sữa
. loại thực phẩm hiện nay, thì sữa là thực phẩm thiết yếu cho
sự sinh trưởng và phát triển của con người. Mỗi chúng ta khi sinh ra đều cần
đến sữa để bắt đầu sự sống, có thể nói sữa là thực phẩm.
giao nhiệm vụ tiến hành đề tài sau:
Thiết kế nhà máy chế biến sữa với hai dây chuyền chính:
1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng suất 100.000 hộp sản
phẩm / ca (đóng hộp số 7).
2. Dây. cấp đ...
Đồ án Thiết kế nhà máy chế biến Hải Sản
.
10
Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản
2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết
Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng
loạt các biến đổi xảy ra trong. thẳng đứng.
- Chế độ thanh trùng 25 – 60 – 20
121
Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901
17
Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản
- Mục đích: Tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm và bào....
Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ngày
. sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, tôi chọn đề tài tốt nghiệp: Thiết
kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ ngày”. Với các loại
sản phẩm sau: Sữa tươi tiệt trùng. công nghiệp chế biến sữa mặc dù có nhiều nỗ lực đầu tư, phát triển.
Tuy nhiên, số lượng các nhà máy chế biến sữa không nhiều, khối lượng các sản phẩm
sữa sản xuất trong nước còn hạn chế nên vẫn. X
Ghi...
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1
. một bước rất quan trọng. Việc lựa
chọn có đúng thì nhà máy mới hoạt động liên tục, có hiệu quả. Ở đây, ta chọn đòa
điểm xây dựng nhà máy chế biến thủy sản là KCN Vónh Lộc.
Các thông tin chính.
lực chế biến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ
công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chế biến thủy sản đạt tiêu
chuẩn ngành về an toàn vệ sinh thực. của Nh...
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3
. đông block: 750 tấn/ năm.
− Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm.
Chọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thực phẩm chế biến như sau:
− Há cảo: 500 tấn/ năm.
− Chả giò: 500 tấn/ năm.
Khối lượng các. mg/100kg sản phẩm 178,5
Muối g/100kg sản phẩm 150
Vệ sinh bàn, dụng
cụ sản xuất
Chlorine mg/100kg sản phẩm 1071
NaOH g/100kg sản phẩm 15
Vệ sinh thiết bò
Chlorine mg/100kg sản phẩm 107,1
NaOH. và tùy...
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4
. phi lê IQF nên ta không chia mẻ
đối với sản phẩm này.
4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến
Các quá trình chế biến trong phân xưởng thực phẩm chế biến đa số đều mang
tính liên tục. Do đó, ta. điện cung cấp 5KW, 3 phase, 380V, 50Hz
Kích thước máy 1760W x 1335L x 1160H (mm)
Vật liệu Inox
4.2.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến
Thiết bò – máy móc chính
Tủ hấp [25]
Mục đích: hấp há cảo.
Chọn. x 112...
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5
. đông thực phẩm chế biến
Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là
1 tháng.
Năng suất nhà máy là 1000 tấn thực phẩm chế biến / năm.
Do đó, dung tích kho lạnh thực. việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.
5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến
Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến
Tên
Diện tích
(m
2
)
Kích thước
Số công nhân
làm việc
Phòng...
Từ khóa:
- thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm
- thiet ke nha may che bien thuc an bò sữa
- thiết kế nhà máy chế biến cao su thiên nhien
- thiết kế nhà máy chế biến bơ
- thiết kế nhà máy chế biến thủy sản chương 2
- đồ án thiết kế nhà máy chế biến sữa bột
- đồ án thiết kế nhà máy chế biến thủy sản
- thiết kế nhà máy chế biến cà phê
- thiết kế nhà máy chế biến sữa