Giáo trình: Công nghệ thực phẩm pptx

... Khai thác: Sản xuất bột 1 CHƯƠNG I : KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I. Khái niệm công nghệ Công nghệ có ý nghĩa tổng hợp của các yếu tố sau đây : - Vật liệu và quá ... làm việc Giáo trình Công nghệ thực phẩm 19 Gạo bị loại Gạo thành phẩm Lúa mì bị loại Lúa mì thành phẩm 3.4.2 Cấu tạo v...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... âỉåüc chãú biãún tỉì hảt cọ cháút lỉåüng bçnh thỉåìng.  Giáo trình công nghệ thực phẩm Bảo quản thực phẩm 44 Trong trỉåìng håüp ny cạc quạ trçnh

Ngày tải lên: 16/12/2013, 13:15

... TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. ... chí năng lượng và nhân công đ ã ảnh hưởng nhiều đến công nghệ chế biến thực phẩm. Các nhà chế biến thực phẩm không còn tập trung đầu tư vào các quá trình có chi phí nhân...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... gia công đặc biệt 2.1 Giới thiệu Trong việc hoàn chỉnh các kết cấu máy, nâng cao khả năng gia công các kết chi tiết máy, ngời ta đang ứng dụng các công nghệ mới và các phơng pháp gia công ... phơng pháp gia công thông thờng khó thực hiện hoặc không thể thực hiện đợc. Trong lĩnh vực cắt và gọt vật liệu có nhiều phơng pháp : gia công bằng điện, điện - vật lý, điện - hoá...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 03:15

... tăng lên Trạng thái: kích thước của thực phẩm thường giảm đi do sự co lại của thực phẩm, làm cho thực phẩm bị cong vênh, nứt nẻ bề mặt 4.6.3. Phương pháp thực hiện Giai đoạn sấy : hai giai ... bề mặt thực phẩm, làm tắc nghẽn các mao mạch trong quá trình sấy. Quá trình chuyển nhiệt từ bên ngoài vào trong lòng thực phẩm cũng làm giảm tốc độ khuếch tán ẩm từ trong lò...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

... gia công tạo hình theo công nghệ tích hợp (CIM). Từ công nghệ CAD/CAM ta dễ dàng thực hiện ý tưởng liên kết mọi thành ph ần trong một hệ thống tích hợp (Hình 1.6). Theo công nghệ tích hợp, công ... lựa chọn chế độ gia công thích hợp (gia công thô, bán tinh và tinh). Theo công nghệ CAD/CAM phần lớn các khó khăn của quá trình thiết kế và gia công tạo hình theo...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 10:20

... lớn lương thực, thực phẩm. Nhà Nước cũng cần luôn luôn có một lượng lương thực, thực phẩ m dự trử cần thiết . Vì những nguyên nhân đã nêu trên đòi hỏi phải bảo quản lương thực, thực phẩm. Để ... TBN. 1 BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỞ ĐẦU Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 07:20

... với sản phẩm thực phẩm 1. Thực phẩm chức năng 2. Thực phẩm tươi 3. Thực phẩm hữu cơ 4. Thực phẩm chứa vi khuẩn có lợi 5. Th ực phẩm tăng cường năng lượng 6. Ít tiêu thụ thịt 7. Th ực phẩm tiện ... phẩm tiện lợi 8. Ăn nơi công công 9. Thay đổi khẩu vị 10. Thực phẩm biến đổi gen Thực phẩm chức năng là gì? Là những thực phẩm đã qua chế biến/xử lý hoặc...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20