Chất bảo quản trong chế biến thịt potx

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

... spp. và Listeria monocytogenes trong thịt tươi và thịt ướp (bảng dưới) 37 Bảng 7: Nghiên cứu sự hiện diện của 2 chủng vi khuẩn trong thịt bò ướp theo thời gian bảo quản ở 4 o C Ngày Listeria monocytogenes/25g ... hiển thị). Bảng 8: Sự thay đổi lượng vi khuẩn và một số tính chất của thịt heo qua áp suất trong bảo quản lạnh 4 o C Số ngày bảo quản ở 4 o C 2 8 16 23...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:45

... 2. Chế biến thịt II. Bảo quản và chế biến sữa 1. Bảo quản sữa 2. Chế biến sữa III. Bảo quản và chế biến cá 1. Bảo quản cá 2. Chế biến cá IV. Bảo quản trứng Củng cố: Câu 1: Phương pháp chế biến ... phẩm chế biến từ thịt 2. Chế biến thịt H?: Theo em biết có những phương pháp chế biến biến thịt nào? ⇒ Kết quả - Theo công nghệ...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:10

... amin thiết yếu trong mô cơ thịt, trứng, sữa trong mô cơ thịt, trứng, sữa Tên axit amin Tên axit amin Hàm lượng % trong protein Hàm lượng % trong protein Thịt bò Thịt bò Thịt heo Thịt heo Trứng Trứng Sữa Sữa Lysin Lysin Methionin Methionin Tryptophan Tryptophan Phenylalanin Phenylalanin Treonin Treonin Valin Valin Lơsin Lơsin Isolơsin Isolơsin Acginin Acginin Histidin His...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 20:57

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:16

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... Th.s TRUONG THI MY LINH 52 ỨNG DỤNG CHẤT BẢO QUẢN TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT • Trong chế biến các sản phẩm từ thòt thì đại đa số các ... các chất này còn tạo mùi, làm dung môi hoà tan một số vitamin (A, D, E, K). CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HĨA Th.s TRUONG THI MY LINH 64 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HÓA Yêu cầuchấtchống ... tả cơ chế...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... những chất dinh dưỡng nào dễ tan trong nước. - Bảo quản chất dinh dưỡng - Bảo quản chu đáo chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn. - Sinh tố C, nhóm B, PP và chất khoáng. - Khi chuẩn bò chế biến ... chế biến và I- Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bò chế biến: 1. Thòt cá: 23 phải tiến hành trong trường hợp nào? HĐ1: Tìm hiểu biện pháp bảo qu...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... 43 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt) I- MỤC TIÊU Kiến thức: Sau khi học xong bài HS hiểu được: Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng không bò mất đi trong quá trình chế biến ... 1 KTBC: 5 Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bò mất đi trong quá trình chế biến? Cách bảo quản thực phẩm trước khi chế biến? Bài mới: TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC25 8HĐ2:...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25

... LUẬN Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ? 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? Thực phẩm chế biến trong thời gian dài ... nấu sẽ: I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bò chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI 17 1. Thòt,cá. 2. Rau,củ,quả,đ...

Ngày tải lên: 23/07/2013, 01:26