Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf
Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf
... mầm • Đậu nành sống: – Saponin: độc tố – Kháng enzym, kháng dinh dưỡng (antitrypsin, antipepsin): glycinin, lectin, soyin ⇒ Đun sôi Phần 3: Chất độc trong thực phẩm Nguyên nhân vi sinh vật • Phân ... Thiohemoglobin (màu xanh) • Phân giải protein – Kỵ khí: Nhiễm vi khuẩn trong thịt ⇒ oxi hóa a.a ⇒ NH 3, H 2 S, indol, scatol, amin độc (protamin), betain (amin chứa C...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Phân tích chất độc trong thực phẩm
... 71 PHẦN II PHÂN TÍCH CHUYÊN ĐỀ CHƯƠNG 5 PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các kim loại ... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ có trong ....
Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20
PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
... 71 PHẦN II PHÂN TÍCH CHUYÊN ĐỀ CHƯƠNG 5 PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các kim loại ... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ có trong ....
Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
... của thực phẩm cho con người. Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những tính chất lý hóa của chúng. Tinh bột thường được dùng làm chất tạo độ nhớt sánh cho thực phẩm ... cho thực phẩm dạng keo, là các yếu tố kết dính và làm đặc tạo độ cứng và độ đàn hồi cho nhiều thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột để xử lí nước thải, tạo màng b...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
chất độc trong thực phẩm
... Độc tố chứa trong ngun liệu thực phẩm GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt PHẦN A:GIỚI THIỆU VỀ CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM I/ Chất độc trong thực phẩm -Chất độc trong thực phẩm là các chất ... phù hợp với • loại thực phẩm. PHẦN B: NGUỒN GỐC HÌNH THÀNH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM CHƯƠNG I : ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT 1 Độc tố chứa trong ngun liệu thực...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm
... loại chất độc mà cơ thể bị nhiễm. người ta có thể đưa ra những biện pháp phòng trị khác nhau. CHƯƠNG 2 CÁC CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM 2.1 Các chất độc tự nhiên trong thực phẩm Trong thực phẩm, ngoài ... chúng trong thực phẩm có thể gây ra nỗi lo lắng về vệ sinh an toàn thực phẩm Trong thực tế các kim loại độc có thể xâm nhập vào cơ thể theo 2 con đường: - Đườn...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09
Tài liệu 3 thành phần xấu "ẩn nấp" trong thực phẩm docx
... 3 thành phần xấu "ẩn nấp" trong thực phẩm Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng, đôi khi có những thành phần không lành mạnh "ẩn nấp" trong những thực phẩm mà bạn vẫn ... mạnh". Dưới đây là 3 thành phần không có lợi cho sức khỏe nhưng lại thường có trong thực phẩm mà bạn nên biết: Chất béo trans fat trong bơ thực vật Bạn thường l...
Ngày tải lên: 19/02/2014, 21:20
3 thành phần xấu "ẩn nấp" trong thực phẩm ppt
... ẩn trong thực phẩm mà bạn vẫn nghĩ là "lành mạnh". Dưới đây là 3 thành phần không có lợi cho sức khỏe nhưng lại thường có trong thực phẩm mà bạn nên biết: Chất béo trans fat trong ... Thật khó để biết có bao nhiêu đường trong hầu hết các thực phẩm chế biến. Bởi các nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải tiết lộ số lượng đường trong sản phẩm của...
Ngày tải lên: 05/03/2014, 10:20
Các loại chất béo trong thực phẩm
... trong chloroform, didthylether, aceton, không hòa tan trong rượu • Sáp hòa tan trong xăng hay rượu • Phospholipids tan tốt trong petroether, một phần trong ethanol và hầu như không hòa tan trong ... dầu thực vật vào trong quá trình chế biến kẹo. Công nghiệp sản xuất socola là làm ra các sản phẩm có 1 hay nhiều thành phần có nguồn gốc từ cocoa. Không giống như kẹo, soc...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06