Các biến đổi động vật thủy sản sau khi chết doc

... dung CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... cho sản phẩm. http://cnx.org/content/m30310/1.1/ Connexions module: m30310 1 Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết ∗ ThS. Phan Thị Thanh Quế T...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 08:21

... dung CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... Connexions module: m30310 1 Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết ∗ ThS. Phan Thị Thanh Quế This work is produced by The Connexions Project ......

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:50

... CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi ... đổi của cá sau khi chết được mô tả theo sơ đồ: Hình 2.1 . 2.1. Các biến đổi cảm quan Biến đổi về cảm quan là những biến đổi đượ...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... năng thương mại cao. 1.2 Những biến đổi cơ bản sau khi chết của nguyên liệu dộng vật thuỷ sản nói chung và ghẹ nói riêng Nguyên liệu ghẹ sau khi chết sẽ trải qua các giai đoạn tê cứng, tự phân ... nhanh ghẹ sau khi chết ở 1±1 0 C chất lượng được duy trì tốt nhất và kéo dài được thời hạn bảo quản 5,5 ngày. 3.3.2. Biến đổi pH của ghẹ xanh Hình 3.5: Biến...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 16:19

... bắt • Thủy sản từ khi đánh bắt được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi sau khi chết được mô tả theo sơ đồ:  I .Các biến đổi cảm ... thế việc chế biến thường xảy ra sau khi chết.  Sau khi cá chết, trong cá xảy ra nhiều biến đổi về lý hóa, thậm chí trong cá sau khi chết có t...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... A .Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi đánh bắt Thủy sản từ khi đánh bắt được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi sau khi ... xảy ra theo bởi các phản ứng tự phân: III .Các biến đổi do vi sinh vật. NHỮNG NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... quá trình vật chất biến đổi thì kèm theo sự biến đổi về năng lượng vì thế trao đổi chất bao gồm hai mặt không tách rời nhau là trao đổi vật chất và trao đổi năng lượng. Trao đổi chất lại ... Trao đổi chất thông thường (duy trì), R R , khi con vật ở trạng thái hoạt động bình thường; - Trao đổi chất khi ăn, R F , ứng với tác động động lực đặc biệt (S...

Ngày tải lên: 19/11/2013, 13:33

... chất hóa học của động vật thủy sản Chủ yếu nghiên cứu hệ thống keo, đó là các loại protein 2.1.6 Tính chất hóa học thể keo của động thủy sản Do cấu tạo từ những hợp chất nitrogen, các hợp chất này ... đói còn có tác dụng giảm hoạt động của enzym trong nội tạng, giúp làm chậm lại các biến đổi xảy ra sau khi cá chết. 1.2.1 Protein Được cấu tạo từ các acid amin,...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 07:20