những biến đổi của thủy sản sau khi chết

... học và sự biến đổi của chúng có ảnh hưởng đến mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, việc bảo quản tươi nguyên liệu và qui trình chế biến. A.Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi đánh ... thường bị ngạt thở, chết một cách nhanh chóng. Vì thế việc chế biến thường xảy ra sau khi chết.  Sau khi cá chết, trong cá xảy ra nhiều biến đổi về lý hóa, thậm chí trong cá sau khi chết có thể sinh ... thế những biến đổi sau khi cá chết chính là những biến đổi của protein, chất béo dưới tác dụng của các enzyme proteaza, lipaza có sẵn trong cá, và do có vi sinh vật.Như chúng ta đã biết, sau khi...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... dung CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được ... làm giảm đáng kể sự sản sinh axit lactic sau khi chết. pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm, điện tích bề mặt của protein sợi cơ ... đồ: Figure 1 Hình 2.1. 1 Các biến đổi cảm quan Biến đổi về cảm quan là những biến đổi được nhận biết nhờ các giác quan như biểu hiện bên ngoài, mùi, kết cấu và vị. 1.1 Những biến đổi ở cá tươi nguyên...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:50

... biến đổi của động vật thủy sản sau khi đánh bắt Thủy sản từ khi đánh bắt được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi sau khi chết ... bị biến tính cục bộ và làm giảm khả năng giữ nước của chúng. Tóm tắt những biến đổi trong quá trình tự phân giải NHỮNG NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ... xúc tác. Biến đổi xảy ra quan trọng nhất trong chất béo của cá là tiến trình oxy hóa hóa học. Sự tạo thành gốc tự do do hoạt động của enzym I.Các biến đổi cảm quan 3.Các biến đổi chất lượng:...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... giảm đáng kể sự sản sinh axit lactic sau khi chết. pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm, điện tích bề mặt của protein sợi cơ ... 7,1 Chết Tê cứng 7,0 Thời gian 6,9 6,8 6,7 6,6 6,5 6,4 A. B C D E F G Hình 2.4. Sơ đồ sự biến đổi pH của cá sau khi chết A. Thời gian khi đánh bắt B. Thời gian khi chết, ...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

Ngày tải lên: 21/07/2014, 15:46

Ngày tải lên: 06/03/2014, 08:21

... dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1. Đặt vấn đề 2. Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU ... chất khoáng 11. Các fitonxit 12. Các loại enzyme - 2 - CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH 1. Các quá trình vật lý 1.1. Sự bay hơi nước 1.2. Sự giảm khối ... xạ 5.1. Phản ứng hóa học phóng xạ 5.2. Liều lượng phóng xạ 5.3. Ảnh hưởng của tia bức xạ đến vi sinh vật 5.4. Ảnh hưởng của tia bức xạ đến các thành phần hóa học 6. Bảo quản bằng Ozon CHƯƠNG 5:...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 13:48

... Chương 2: Những biến đổi của trứng khi bảo quản 2.3. Các biến đổi khác Biến đổi vật lí. - - Lòng trắng và dây chằng chảy lỏng Lòng trắng và dây chằng chảy lỏng Nguyên nhân ; do thủy phân ... phận sinh dục của gia cầm mắc bệnh hoặc mang khuẩn hoặc khi qua ống dẫn trứng để ra ngoài hoặc nhiễm phân có vi khuẩn này. Chương 2: Những biến đổi của trứng khi bảo quản Biến đổi hóa lý Ngày ... 0 0 0 0 88 88 Chương 2: Những biến đổi của trứng khi bảo quản 2.1. Biến đổi sinh hóa Chuyển hóa protein: Tùy thuộc điều kiện phân hủy, các sản phẩm thủy phân có thể rất khác nhau -...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:15

... mét ở phía Đông Nam thành phố. Do hiện tượng biến đổi trầm tích tướng đá cũng như quá trình phong hóa bóc mòn của giai đoạn sau nên lớp này bị thay đổi bởi lớp cát mịn hay cát trung thô. Điều ... cung cấp nước và miền thoát của nó. Sự vận dụng các kết quả này vào việc đánh giá điều kiện địa chất thủy văn chung của lãnh thổ sẽ rất hạn chế. 2.1.2) Giai đoạn sau năm 1975 : - Năm 1975 Lê ... suất cây trồng. Việc khai thác lợi ích công trình thủy lợi kênh Đông Củ Chi phục vụ sản xuất nông nghiệp có hiệu quả tạo điều kiện nuôi trồng thủy sản , nước sinh họat cho Thành phố, mực nước ngầm...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 08:36

... từng gia đình của người Dao ở Sơn Tang. THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN 17 II. XU HƯỚNG CỦA HƠN NHÂN TRONG THỜI ĐẠI NGÀY NAY Sự phát triển của xã hội gắn liền với sự biến đổi của hơn nhân. ... nhận thức trong nhân dân đã có nhiều biến đổi, khơng những chỉ có lớp trẻ mà thậm chí cả người già cũng đã nhận thức được những tục lệ lạc hậu, tiêu cực, những mặt chưa phù hợp cả trong quan ... nhau. Một số đám tổ chức đơn giản hơn. *Sự biến đổi của các tục lệ hơn nhân trong thời kì đổi mới từ năm 1986 đến nay. Trong bối cảnh đất nước đổi mới tồn diện, mạnh mẽ từ cuối thập kỉ 80...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 09:46

... Câu hỏi: Sau khi lên cầm quyền, nhà Mạc đà thi hành những chính sách gì ? - Năm 1527, nhà Mạc được thành lập . - Chính sách của nhà Mạc: + Xây dựng chính quyền theo mô hình cũ của nhà Lê ... nổ . 1. Sự sụp đổ của triều Lê sơ. Nhà Mạc được thành lập Câu hỏi: Đầu thế kỷ XVI, triều Lê sơ suy sụp. Em hÃy nêu những biểu hiện của sự suy sụp đó? a. Sự sụp đổ của triều Lê sơ 4 . ... Thanh. Em hÃy nêu đặc điểm về giáo dục, luật pháp, quân đội, đối ngoại của nhà nước phong kiến Đàng Ngoài ? Câu hỏi: Mặc dù có những chính sách tích cực trên, nhưng trong thời gian cầm quyền nhà...

Ngày tải lên: 02/09/2013, 18:10

Ngày tải lên: 27/11/2013, 23:12

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

Ngày tải lên: 07/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 07:20

Ngày tải lên: 12/07/2014, 09:20

Ngày tải lên: 13/07/2014, 18:00

... thể, đối tượng của quyền hiến xác sau khi chết. 1. Chủ thể của quyền hiến xác sau khi chết. Cũng giống như chủ thể của các quyền nhân thân khác, chủ thể của quyền hiến xác sau khi chết cũng là ... xác còn khá hạn chế. Từ khi quyền hiến xác sau khi chết của cá nhân được ghi nhận nhưng số người hiến xác sau khi chết còn rất ít trong khi đó việc nghiên cứu học tập của y khoa và số bệnh nhân ... quyền hiến xác của cá nhân sau khi chết - Một số vấn đề lí luận và thực tiễn.” NỘI DUNG TÌM HIỂU. A. MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ XÁC VÀ QUYỀN HIẾN XÁC CỦA CÁ NHÂN SAU KHI CHẾT. Chết được hiểu...

Ngày tải lên: 03/04/2013, 11:17

... nhân sau khi chết. B. Quyền hiến xác , bộ phận cơ thể người của cá nhân sau khi chết. I. Giới thiệu về quyền hiến xác, bộ phận cơ thể người của cá nhân sau khi chết . Cùng với sự phát triển của ... cơ thể người của cá nhân sau khi chết. VI. Nguyên tắc ghi nhận , thực hiện và bảo vệ quyền hiến xác, bộ phận cơ thể người của cá nhân sau khi chết. VII. Một số vấn đề thực tế khi thực hiện ... thể sau khi chết cần một trong hai điều kiện sau: thứ nhất, phải có sự sự đồng ý của thân nhân người chết, trong trường hợp người chết không có di chúc để lại; thứ hai, trường hợp người chết...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 10:01