Thời gian từ gieo đến chín là thời gian được tính từ gieo đến chính thu hoạch. Ở giai đoạn chín gần như quá trình sinh trưởng sinh dưỡng ngừng hẳn,
37
hạt phát triển với kích thước tối đa và có màu sắc đặc trưng. Lúc này bộ lá
đậu tương úa vàng dần cà rụng khoảng ½ số lá. Thời gian chín diễn ra ngắn hơn các thời kỳ khác và chịu tác động của nhiều yếu tố môi trường.
Khi hạt đậu tương mới hình thành lượng nước có trong hạt chiếm tới 90% khối lượng hạt, trong quá trình hạt lớn lên độẩm giảm dần. Đến khi hạt chín thu hoạch ẩm độ giảm từ 30% xuống 15-20% trong khoảng 1-2 tuần trước khi chín. Khối lượng vật chất khô được tích lũy vào hạt lớn nhất, vỏ hạt chuyển sang màu vàng hoặc vàng tro. Hàm lượng dầu trong hạt được ổn định sớm vào thời kỳ hạt đang phát triển, nhưng hàm lượng protein vẫn chịu ảnh hưởng của điều kiện dinh dưỡng, nhiệt độ, ẩm độ cho tới cuối kỳ chín.
Thời gian sinh trưởng phụ thuộc và giống và điều kiện ngoại cảnh. Những giống chín sớm (TGST ngắn) thường các giai đoạn sinh trưởng, phát triển ngắn hơn so cới giống chín muộn (TGST dài), đặc biệt là giai đoạn chắc xanh đến chín thu hoạch (giai đoạn chín). Nhiệt đột thích hợp cho thời kỳ ày là từ 18-200C. Tùy theo thời tiết khí hậu cụ thể mà đậu tương chín và khô ở
ngoài mộng, khi quả khô khoảng 85% là có thể thu hoạch. Khi thu hoạch cần chú ý thu đúng thời điểm, tránh quá muộn hoặc quá sớm làm thất thu đến năng suất và chất lượng. Trong thí nghiệm, do điều kiện thời tiết tháng 6 ở
Thái Nguyên mưa nhiều (lượng mưa 238,1mm, độ ẩm 80%) nên đã gặp khó
khăn cho việc thu hoạch và bảo quản đậu tương.
Qua bảng 4.2 cho thấy: các giống đậu tương thí nghiệm có thời gian sinh trưởng dao động từ 119-121 ngày. Trong đó giống ĐT22 và Đ30 chín sớm nhất thí nghiệm (119 ngày). Giống đối chứng(ĐT84) và giống ĐT51 có thời gian sinh trưởng tương đương với nhau (120 ngày).Hai giống ĐT29 và
38