D. Hệ thụ́ng quản lý chất lượng HACCP: D1 HACCP là gỡ?
b. Lập kế hoạch quản lý và tỏc nghiệp:
Để cú thể quản lý, tỏc động vào qui trỡnh, người ta phải lập kế hoạch tỉ mĩ mọi cụng việc liờn quan đến từng chức năng, nhiệm vụ dựa trờn hoạt động thực tế của hệ thống. Thụng thường doanh nghiệp phải lập sơ đồ khối và lưu đồ để mụ tả tồn diện về những cụng việc cần phải quản lý. Thụng qua sơ đồ mọi thành viờn trong tổ chức hiểu rừ vai trũ, vị trớ và mối quan hệ tương tỏc giữa cỏc bộ phận, phũng ban chức năng trong tồn hệ thống chất lượng của doanh nghiệp và trờn cơ sở đú tổ chức, bố trớ, hợp lý húa cỏc bước cần thiết cho việc phối hợp đồng bộ cỏc chức năng của hệ thống. Trong sản xuất, việc xõy dựng cỏc sơ đồ với sự tham gia của mọi thành viờn trong dõy chuyền sẽ giỳp hỡnh thành và phỏt triển hoạt động đồng đội, tạo điều kiện để cải tiến qui trỡnh, nõng cao chất lượng cụng việc. Việc xõy dựng sụ đồ để quản lý cú thể sử dụng cho cỏc yếu tố của sản xuất như :
-Con người: diễn tả bằng hỡnh ảnh những việc con người đĩ, đang làm trong hệ thống và tựy theo đặc điểm của cụng việc cú thể thiết lập sơ đồỡ một cỏch cụ thể như mụ tả cỏc bước thực hiện việc cung cấp một dịch vụ, một qui trỡnh sản xuất).
-Vật liệu: Mụ tả qui trỡnh của việc tổ chức cung ứng và xử lý nguyờn vật liệu được tiến hành như thế nào (lựa chọn nhà cung ứng, mua, vận chuyển, bảo quản).
-Thiết bị: Mụ tả qui trỡnh khai thỏc, sử dụng, bảo dưỡng mỏy múc được phõn cụng thực hiện như thế nào, việc bố trớ mặt bằng, phối hợp với cỏc bộ phận khỏc ra sao,v.v…
-Thụng tin : Mụ tả dũng chuyển động của hệ thống thụng tin, truyền thụng và hồ sơ tài liệu về chất lượng được vận hành như thế nào (xuất phỏt từ đõu, cần thiết đi đến đõu, phản hồi như thế nào).