Tạo độ chân không phù hợp cho quá trình bảo quản và hàn kín miệng bao lại với nhau
Báo cáo thực tập quá trình và thiết bị
~ 77 ~
5.1. Cấu tạo
Buồng hút chân không được hút nhờ một bơm hút chân không. Độ chân không bên trong buồng là 760 mmHg.
Bộ phận làm nguội gồm hệ thống ống đưa không khí vào buồng chân không do chênh lệch áp suất. Ống này được mở bằng van được điều khiển tự động bằng PLC. Không khí hút vào sẽ được hướng thổi vào bộ phận hàn miệng bao để làm nguội.
Bộ phận điều khiển bằng PLC sẽ điều khiển hoạt động cho từng giai đoạn đúng như giai đoạn cài đặt cho từng loại sản phẩm khác nhau. Bảng điều khiển gồm có nút khởi động nguồn chính, nút dừng khẩn cấp, núm xoay chọn chế độ tự động (Auto) hay bán tự động (Semi), các phím bấm để cài đặt thời gian cho từng giai đoạn.
5.2. Nguyên lý hoạt động
Máy sẽ hoạt động thành 3 giai đoạn: giai đoạn hút chân không, giai đoạn hàn kín miệng bao và giai đoạn làm nguội vị trí hàn kín.
Bao bì chứa xúc xích được băng tải đưa vào buồng chân không. Nắp buồng được hạ xuống khớp với băng tải tạo thành một buồng kín. PLC điều khiển hoạt động bơm chân không trong buồng đến độ chân không 760 mmHg, thời gian hút nhanh hay chậm là tùy vào thời gian cài đặt.
Tiếp theo bơm chân không được tắt, PLC điều khiển đóng công tắc cho dòng điện chạy vào dây điện trở của bộ phận hàn miệng bao để gia nhiệt. Nhiệt của điện trở sẽ truyền cho bộ phận hàn miệng bao để hàn kín miệng bao. Thời gian hàn kín miệng theo đúng giá trị đã cài đặt.
Sau đó, PLC điều khiển ngắt điện vào dây điện trở, đồng thời mở van hút không khí thổi vào bộ phận hàn miệng bao để làm nguội trong khoảng thời gian đã cài đặt. Sau cùng, nắp buồng chân không được nhấc lên lấy sản phẩm ra ngoài
5.3. Quá trình vận hành
Bật công tắc mở nguồn chính cho máy.
Chọn chương trình hoạt động cho sản phẩm đang chuẩn bị đóng gói đã cài đặt sẵn, tương ứng với thời gian hoạt động của từng giai đoạn của máy.
Đặt sản phẩm vào buồng hút, miệng sản phẩm đặt trên thanh nhiệt Đậy nắp buồng hút, máy tự động hút
Báo cáo thực tập quá trình và thiết bị
~ 78 ~
Nếu quá trình vận hành có xảy ra lỗi, nhấn nút Stop để tạm dừng máy ngay lập tức.
Sau khi gói xong, nhấn phím để tắt máy rồi tiến hành làm vệ sinh cho máy Lưu ý:
Khi đặt sản phẩm vào buồng hút, phải chú ý để bao bì không bị nhăn, gấp nếp trên thanh nhiệt. Vì như vậy, bao bì sản phẩm sau khi hút không đạt yêu cầu.
Báo cáo thực tập quá trình và thiết bị
~ 79 ~
NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ CỦA SINH VIÊN
Qua quá trình thực tập ở xí nghiệp thực phẩm Nam Phong chúng em nhận thấy rằng: công ty luôn chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Các sản phẩm của xí nghiệp luôn đa dạng về chủng loại: lạp xưởng mai quế lộ, lạp xưởng tôm,...
Mẫu mã sản phẩm bắt mắt dễ thu hút người tiêu dùng. Bên cạnh việc cố gắng nâng cao chất lượng sản phẩm, giữ vững vị trí trên thị trường, xí nghiệp còn chú trọng đến thị hiếu người tiêu dùng, nên luôn tìm tòi nghiên cứu những sản phẩm mới: lạp xưởng bò,... Ngoài ra công ty còn tích cực tham gia các hoạt động xã hội như: tổ chức tặng quà cho con em công nhân – nhân viên nhân ngày quốc tế thiếu nhi, cùng với đoàn thanh niên tổ chức các hoạt động vui chơi cho thiếu nhi nhân ngày 1/6, tham gia các hoạt động thể thao,….
Tuy nhiên chúng em cũng có đề xuất như sau:
Xí nghiệp nên đầu tư trang thiết bị, máy móc nhiều hơn nữa để nâng cao chất lượng lẫn số lượng sản phẩm, nâng cao năng suất lao động
Để sản phẩm được nhiều người tiêu dùng biết đến và tiến xa hơn nữa trên thị trường trong nước cần đẩy mạnh khâu tiếp thị, quảng cáo.
Báo cáo thực tập quá trình và thiết bị