Nhu cầu về vitamin Cđối với ngƣời trƣởng thành là khoảng 60 mg/ngày, đặc biệt đối với ngƣời hút thuốc cần cung cấp thêm 35 mg/ngày vì lƣợng vitamin C trong cơ thể họ không đủ để giúp họ giảm những độc tố dokhói thuốc gây ra. Khi ăn với lƣợng nhỏ khoảng 100 mg vitamin C thì hấp thu đến 80 - 90 %. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ ở mức 1,5 g vitamin C thì cơ thể chỉ hấp thu đƣợc 49 %. Dùng liều lƣợng lớn vitamin C (uống liều cao) thì nó sẽ không đƣợc hấp thu hết và tồn tại trong ruột gây tiêu chảy. Hàm lƣợng vitamin C trong máu tùy thuộc chế độ ăn, 1,2 – 1,5 mg/100 ml (nếu ăn tối thiểu 100 mg vitamin C/ngày) và 0,1- 0,2 mg/100 ml (nếu ăn dƣới 10mg vitamin C/ngày). Nếu 100 mg ( hoặc có thể hơn) vitamin C đƣợc hấp thu thì vitamin C trong máu tăng rất cao, lƣợng thừa sẽ đƣợc tế bào các mô nhận về hoặc thải qua nƣớc tiểu.
Trong cơ thể, hàm lƣợng vitamin C cao nhất ở mô tuyến yên, tuyến thƣợng thận (cao gấp 50 lần trong máu). Các mô khác nhƣ mắt, não, thận, phổi, gan thì vitamin C cũng cao gấp từ 5 - 30 lần trong máu. Mô cơ không chứa nhiều vitamin C nhƣng lƣợng cơ lớn sẽ chứa lƣợng vitamin C đáng kể (khoảng 600 mg vitamin C trong cơ thể ngƣời nặng 70 kg).Tổng dự trữ vitamin C trong cơ thể từ 1,2 – 2 g (200 mg/kg) với lƣợng ăn vào 100 mg / ngày, đủ bảo vệ cơ thể chống lại bệnh scorbut trong 90 ngày. Ngoài ra, vitamin C chuyển hóa thành axit oxalic sẽ gây ra sỏi oxalat. Do đó, ngƣời bị sạn thận, suy thật không nên dùng nhiều vitamin C. Bảng 1.3 liệt kê nhu cầu vitamin Ckhác nhau tuỳ theo độ tuổi
Bảng 1. 3: Hàm lƣợng vitamin C cần theo độ tuổi Lƣợngvitamin C cần thiết theo độ tuổi
Đối tƣợng Độ tuổi Nam (mg/ngày) Nữ (mg/ngày)
Trẻ sơ sinh 0 - 6 tháng 40 (AI) 40 (AI)
Trẻ sơ sinh 7 - 12 tháng 50 (AI) 50 (AI)
Trẻ em 1 - 3 tuổi 15 15
Trẻ em 4 - 8 tuổi 25 25
Trẻ em 9 - 13 tuổi 45 45
Trẻ thành niên 14 - 18 tuổi 75 65
Ngƣởi trƣởng thành 19 tuổi trở lên 90 75
Ngƣời hút thuổc 19 tuổi trở lên 125 110
Thai phụ Dƣới 18 tuổi - 80
Thai phụ 19-tuổi trở lên - 85
Phụ nữ cho con bú Dƣới 18 tuổi - 115
Phụ nữ cho con bú 19 tuổi trở lên - 120