4.1. Bài thực hành số 6.1.1: Xác định kích cỡ cá chim vây vàng trong ao - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước xác định kích cỡ cá chim vây vàng trong ao trước khi thu hoạch.
- Nguồn lực:
+ Chậu: 3 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Túi lưới: 2 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Lưới: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Chài: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Vó: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên
+ Cân loại 2 - 5kg: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên
74
- Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập: + Chuẩn bị dụng cụ
+ Quan sát cá hoạt động trực tiếp dưới ao + Tiến hành thu mẫu cá
+ Xác định kích cỡ cá
- Thời gian hoàn thành: 2 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Chậu 3 cái; dùng để đựng cá khi thu
cá từ ao lên kiểm tra kích cỡ.
Túi lưới 2 chiếc; dùng để đựng cá khi cân mẫu xác định khối lượng cá.
Lưới, chài, vó 1 tấm; dùng để thu mẫu cá từ ao lên.
Cân loại 2 - 5kg: 1 chiếc; dùng để cân mẫu cá.
2 Quan sát cá hoạt động
trực tiếp dưới ao
Quan sát cá hoạt động trực tiếp dưới ao, để có thể ước lượng khối lượng có cá đạt kích cỡ thu hoạch hay không.
3 Tiến hành thu mẫu cá Thời điểm thu mẫu cá, sau 5 - 6 tháng
nuôi;
Thu mẫu bằng lưới, chài hoặc vó; số lượng cá từ 30 con trở lên.
4 Xác định kích cỡ cá Quan sát trực tiếp cá để ước lượng
kích cỡ cá;
Cân mẫu để xác định chính xác từng cá thể mẫu cá;
Kết luận cỡ cá đạt hay không để tiến hành thu hoạch cá trong ao.
4.2. Bài thực hành số 6.1.2: Tính khối lượng cá trong ao - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước tính khối lượng cá trong ao trước khi thu hoạch. - Nguồn lực:
75 + Chậu: 3 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Chài: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Vó: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên
+ Cân loại 2 - 5kg: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Giấy, bút, máy tính tay.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Tính số lượng cá trong ao
+ Tính khối lượng trung bình 1 cơ thể cá + Tính tổng thể khối lượng cá trong ao. - Thời gian hoàn thành: 2 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Chậu 3 cái; dùng để đựng cá khi thu
cá từ ao lên kiểm tra số lượng cá, khối lượng cá trung bình từng cá thể. Chài, vó 1 tấm; dùng để thu mẫu cá từ ao lên.
Cân loại 2 – 5 kg: 1 chiếc; dùng để cân mẫu cá để tính khối lượng tổng thể cá trong ao.
2 Tính số lượng cá trong
ao
Xác định số lượng cá trong ao thông qua nhật ký nuôi hàng ngày.
Thu mẫu cá điểm để tính tổng số lượng cá / diện tích ao nuôi.
3 Tính khối lượng trung
bình 1 cơ thể cá
Thời điểm thu mẫu cá, sau 3 tháng nuôi;
Thu mẫu bằng lưới, chài hoặc vó; số lượng cá từ 20 con trở lên.
Tính khối lượng cá trung bình/ 1 cơ thể cá thông qua cân mẫu cá thu trong ao.
76
4 Tính tổng thể khối lượng
cá trong ao.
Tính toán khối lượng cá trong ao nuôi để có kế hoạch thu hoạch và tiêu thụ.
4.3. Bài thực hành số 6.2.1: Thu hoạch cá thương phẩm trong ao. - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước thu hoạch cá thương phẩm trong ao.. - Nguồn lực:
+ Xô, chậu: 02 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Lưới: 01 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Chài: 01 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Giai: 01 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Cân: 02 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Máy bơm nước: 01 cái.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Làm cạn bớt nước bằng cống thoát + Thả lưới, kéo lưới và bắt cá
+ Làm cạn nước bằng máy bơm. + Thu toàn bộ cá trong ao.
- Thời gian hoàn thành: 6 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Xô, chậu 2 chiếc;
Lưới, chài, 1 chiếc; Giai 1 chiếc;
Máy bơm nước: 1 cái; Cân loại 2kg: 1 chiếc; Cân loại 50 - 100kg.
2 Làm cạn bớt nước bằng
cống
Tháo bớt nước thông qua cống thoát để kéo lưới thu hoạch cá được hiệu quả.
77
3 Thả lưới, kéo lưới và bắt
cá
Thực hiện kéo lưới thu cá từng phần và thu cá toàn bộ trong ao khi nước giảm bớt.
Chuyển cá vào dụng cụ lưu giữ hoặc cân xác định khối lượng nếu tiêu thu cá tại chỗ.
4 Làm cạn nước bằng máy
bơm
Thực hiện lắp máy bơm, vận hành máy bơm để làm cạn nước phục vụ thu toàn bộ cá còn sót lại sau khi thu bằng lưới vét.
5 Thu toàn bộ cá trong ao Thực hiện bắt thủ công lượng cá còn
lại trong ao, khi nước đã được làm cạn triệt để.
4.4. Bài thực hành số 6.2.2: Phân loại cá thương phẩm theo loại 3 kích cỡ. - Mục tiêu:
Thực hiện phân loại cá chim vây vàng thương phẩm thành 3 loại. - Nguồn lực:
+ Xô, chậu: 02 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Vợt: 01 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Túi lưới: 01 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Cân: 01 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên
+ Máy tính tay: 01 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ + Cân mẫu từng loại
+ Nhặt riêng từng loại để riêng. - Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Xô, chậu 2 chiếc;
Vợt 1 chiếc; Túi lưới 1 chiếc;
78
Cân loại 2kg: 1 chiếc.
2 Cân mẫu từng loại Chọn loại có kích cỡ lớn nhất, cân và đối
chiếu với tiêu chiểu kích cỡ loại 1, loại 2 hoặc loại 3.
3 Nhặt riêng từng loại để
riêng
Nhặt từng loại để riêng thông qua mẫu chuẩn đã cân ở trên (so mẫu).
4.5. Bài thực hành số 6.3.1: Xác định thể tích dụng cụ lưu giữ cá. - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước xác định thể tích dụng cụ lưu giữ cá sống. - Nguồn lực:
+ Bể xi măng lưu cá: 1 cái + Giai/tráng: 2 chiếc + Bể composite: 1 chiếc + Thước dây (5m): 1 cái + Thước gỗ (2m): 1 chiếc
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Đo chiều dài, rộng, cao của dụng cụ lưu giữ + Tính thể tích = chiều dài x chiều rộng x chiều cao - Thời gian hoàn thành: 2 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Đầy đủ, đảm bảo chất lượng
2 Đo chiều dài, rộng, cao
các dụng cụ lưu giữ cá
Chính xác
3 Tính thể tích Chính xác
4.6. Bài thực hành số 6.3.2: Vận chuyển cá vào bể xi măng, bể composite để lưu giữ sống.
- Mục tiêu:
79 - Nguồn lực:
+ Ao nuôi cá chim vây vàng thương phẩm: 1 ao + Bể composite 2 – 3 m3: 2 chiếc
+ Bể xi măng: 1 chiếc
+ Túi PE loại 50 kg: 20 chiếc + Túi dứa: 10 chiếc
+ Xô nhựa: 5 chiếc + Vợt bắt cá: 2 chiếc
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Cho cá vào túi hoặc xô vận chuyển + Vận chuyển cá vào bể
- Thời gian hoàn thành: 12 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Đầy đủ, đạt yêu cầu
2 Vận chuyển cá Tỉ lệ sống đạt > 98%
3 Lưu giữ cá sống Tỉ lệ sống > 97%
4.7. Bài thực hành số 6.3.3: Cho cá vào túi PE và hút chân không túi cá. - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước đóng cá và hút chân không túi cá. - Nguồn lực:
+ Máy hút chân không mini: 1 cái + Cá chim vây vàng: 30 con + Túi PE loại 1 kg: 50 chiếc + Găng tay, khẩu trang: 5 bộ
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Cho cá vào túi PE + Hút chân không túi cá
80 + Kiểm tra túi cá
- Thời gian hoàn thành: 3 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Cho cá vào túi PE Túi kín, không được thủng, rách
2 Hút chân không túi cá Hút hết khí trong túi
3 Kiểm tra túi cá Không bị thủng, rách và không có khí
trong túi
4.8. Bài thực hành số 6.4.1: Lắp đặt hệ thống sục khí và cố định thùng vận chuyển.
- Mục tiêu:
Thực hiện được các bước lắp đặt hệ thống sục khí và cố định thùng vận chuyển.
- Nguồn lực:
+ Lồ: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên
+ Bình sục khí ôxy: 1 cái/1 nhóm 5 học viên + Ống dây dẫn ôxy: 1 bộ/1 nhóm 5 học viên + Đá bọt: 5 - 10 cái/1 nhóm 5 học viên + Dây nhựa, dây cao su để buộc
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Lắp dây dẫn, đá bọt và máy sục khí + Cố định bằng dây buộc.
- Thời gian hoàn thành: 7 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Bình sục khí ôxy; dùng để cấp ôxy vào lồ.
Ống dây dẫn ôxy, đá bọt; dùng để dẫn, sục ôxy vào lồ.
81 2 Lắp dây dẫn, đá bọt
và máy sục khí
Lắp đá bọt vào ống dây dẫn và chuyển vào đủ số lượng theo tiêu chuẩn.
3 Cố định bằng dây
buộc
Buộc dây đảm bảo chắc chắn trong quá trình vận chuyển
4.9.Bài thực hành số 6.4.2: Đưa cá vào dụng cụ vận chuyển. - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước đưa cá vào thùng vận chuyển. - Nguồn lực:
+ Cá chim vây vàng thương phẩm: 30kg/1 nhóm 5 học viên + Đá lạnh: 10kg/1 nhóm 5 học viên
+ Túi nilon: 5 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Lồ composite: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên + Thùng xốp: 2 thùng/1 nhóm 5 học viên + Cân: 01 cái/1 nhóm 5 học viên
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ + Giảm nhiệt độ nước + Chọn mật độ vận chuyển. + Cân cá, đưa vào lồ.
- Thời gian hoàn thành: 7 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Túi nilon, lồ, thùng xốp đạt tiêu
chuẩn
Cân đồng hồ loại 30kg: 1 chiếc.
2 Giảm nhiệt độ nước Đá lạnh, sạch.
3 Chọn mật độ vận chuyển Chọn được mật độ phù hợp với vận
chuyển hở cá chim vây vàng thương phẩm.
82
vào đảm bảo khỏe mạnh.
4.10. Bài tập thực hành số 6.4.3: Thực hiện sắp xếp cá vào xe bảo ôn để vận chuyển
- Mục tiêu:
Thực hiện nhanh gọn, bảo đảm vệ sinh. - Nguồn lực:
+ Cá đông lạnh: 5 kg/5 nhóm + Khay nhựa: 5 chiếc
+ Xe bảo ôn chuyên dụng: 1 chiếc
+ Bảo hộ lao động: 5 bộ/1 nhóm 5 học viên
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Đưa cá vào phương tiện vận chuyển + Kiểm tra trước khi vận chuyển. - Thời gian hoàn thành: 3 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Dụng cụ bảo đảm chất lượng, vệ sinh
sạch sẽ
2 Đưa cá vào phương tiện
vận chuyển
Thực hiện đủ số lượng cần vận chuyển
3 Kiểm tra trước khi vận
chuyển
Kiểm tra các túi cá, thùng cá, hệ thống làm lạnh
4.11. Bài tập thực hành số 6.5.1: Thực hiện bàn giao cá - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước bàn giao cá sau vận chuyển đến nơi tiêu thụ. - Nguồn lực:
+ Hợp đồng tiêu thụ cá: 01 bản/1 nhóm 5 học viên + Cân: 02 chiếc/1 nhóm 5 học viên
83
+ Máy tính tay: 2 chiếc/1 nhóm 5 học viên
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ + Kiểm tra sức khỏe cá
+ Xác định lại cỡ cá và khối lượng cá. - Thời gian hoàn thành: 2 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Hợp đồng tiêu thụ cá 01 bản.
Cân loại 50 - 100kg
2 Kiểm tra sức khỏe cá Quan sát hoạt động của cá và tính tỷ lệ
cá chết.
3 Xác định lại cỡ cá và
khối lượng cá.
Kiểm tra điểm cỡ cá và cân khối lượng cá.
4.12. Bài tập thực hành số 6.6.1: Xác định tỷ lệ sống của cá nuôi. - Mục tiêu:
Thực hiện được các bước để tính tỷ lệ sống của cá sau một chu kỳ nuôi. - Nguồn lực:
+ Vở: 5 cuốn/1 nhóm 5 học viên + Bút: 5 chiếc/1 nhóm 5 học viên
+ Máy tính tay: 1 chiếc/1 nhóm 5 học viên
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5 - 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Xác định số lượng cá thả ban đầu + Xác định số lượng cá thu hoạch được + Tính tỷ lệ cá sống sau chu kỳ nuôi. - Thời gian hoàn thành: 3 giờ.
84
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Giấy, bút, máy tính tay.
2 Xác định số lượng cá thả
ban đầu.
Xác định số lượng cá thả ban đầu