1. Tìm kiếm thị trường
1.2. Tìm thị trường xa
- Thị trường xa là những thị trường ở những vùng xa khu vực nuôi cá chim vây vàng.
Thị trường này thường là những thị trường đã được khảo sát, tìm hiểu từ trước và biết được tiềm năng, nhu cầu của thi trường rồi. Đến thời điểm này, chỉ là tiếp xác trực tiếp để tiến hành bàn bạc đi đến quyết định tiêu thu sản phẩm sau khi đã thu hoạch cá lên.
- Cách thức tìm thị trường này:
+ Căn cứ vào những thông tin tìm hiểu nhu cầu thị trường tư trước khi tiến hành nuôi hoặc trước khi thu hoạch một thời gian dài.
+ Kiểm tra lại thị trường một lần nữa
+ Tiếp xúc trực tiếp với thương lái đầu mối + Định hướng cho kế hoạc tiêu thụ gần nhất 1.3. Xác định nhu cầu và giá cả thị trường
- Nhu cầu thị trường là khả năng tiêu thụ khối lượng sản phẩm trên đơn vị ngày, tuần hoặc tháng.
Nhu cầu thị trường còn căn cứ vào kích cỡ cá thương phẩm mà thị trường cần, tiêu thụ tốt.
Việc xác định này đảm bảo nhanh, chính xác để tiến hành thu hoạch cũng như tiêu thụ sản phẩm.
- Xác định giá cả thị trường là xác định chính xác giả cá sản phẩm cua đồng ở các kích cỡ khác nhau.
Việc xác định giá cả này sẽ đánh giá giả cả thời điểm hiện tại cao, hay thấp. Bên cạnh đó phải có sự phân loại rõ ràng, chính xác giá bán bán buôn, bán lẻ, giá cá loại I, loại II, loại III với nhau để có kế hoạch tiêu thụ.
Đây là công việc hết sức quan trọng, vì nó sẽ dẫn đến quyết định thu hoạch kịp thời. Có thể là thu tỉa, thu từng phần hoặc thu toàn bộ căn cứ vào giá thành sản phẩm.
- Đối với cá chim vây vàng giá thương phẩm trên thị trường dao động từ 80.000 - 150.000 đồng/kg, còn tùy thuộc vào mùa vụ, vùng miền. Giá cá chim vây vàng còn tùy thuộc vào từng loại kích cỡ, chủng loại sản phẩm.
- Đối với giá thành của cá chim vây vàng hiện nay: Loại I: kích cỡ ≥ 700g/con có giá 120.000 – 150.000đ/kg
59
Loại II: kích cỡ 500 - 700g/con có giá 80.000 – 120.000đ/kg Loại III: kích cỡ ≤ 500g/con có giá khoảng 70.000 – 80.000đ/kg
2. Chọn hình thức tiêu thụ cá
2.1. Bán lẻ sản phẩm
- Bán lẻ là hình thức người nuôi cá mang sản phẩm của mình bán trực tiếp cho người sử dụng cho bản thân chứ không phải kinh doanh. Khi người nuôi cá thu hoạch mang bán tại các chợ hay các nhà hàng tiêu thụ cá chim vây vàng làm món ăn.
- Ưu điểm cá bán được giá cao, tận dụng được công lao động, phù hợp với hình thức thu tỉa.
- Nhược điểm cá bán với số lượng ít, thời gian thu hoạch dài dấn đến tăng chi phí thức ăn.
2.2. Bán buôn sản phẩm
- Bán buôn là hình thức người nuôi cá sau khi thu hoạch sản phẩm bán cho người mua về để bán lại hoặc để kinh doanh. Đây là hình thức hiện nây người nuôi sử dụng phổ biến.
- Ưu điểm cá bán được số lượng lớn phù hợp với hình thức nuôi chuyên. - Nhược điểm cá bán được giá thấp
3. Ký hợp đồng tiêu thụ
Mẫu hợp đồng mua cá chim vây vàng thương phẩm như sau:
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
HỢP ĐỒNG KINH TẾ
V/v mua cá chim vây vàng thương phẩm
- Căn cứ Bộ luật dân sự nước Cộng hoà Xã hội chủ nghĩa Việt Nam được Quốc Hội khoá XI, kỳ họp thứ 7 thông qua ngày 14/6/2005;
- Căn cứ vào luật thương mại nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam được Quốc Hội khoá XI, kỳ họp thứ 7 thông qua ngày 14/6/2005;
- Căn cứ nhu cầu và khả năng thực thi của hai bên;
Hôm nay ngày .... tháng ... năm ... tại..., chúng tôi gồm:
BÊN A:ông Nguyễn Văn A
- Địa chỉ:………
- Điện thoại:……….. - Fax:……...
- Tài khoản : ...tại Ngân hàng……… (Sau đây gọi tắt là bên A)
60
BÊN B: ông Nguyễn Văn B
- Địa chỉ:……… - Điện thoại:……… - Fax:……… - Tài khoản : ...tại Ngân hàng……….
(Sau đây gọi tắt là bên B)
Hai bên thoả thuận ký kết hợp đồng với các điều khoản sau:
Điều 1: Nội dung hợp đồng:
* Bên A đặt mua của bên B sản phẩm cá chim vây vàng với số lượng, chủng loại, giá cả như sau:
Bảng 6.5.1: Ví dụ về bảng nội dung ký kết hợp đồng tiêu thụ cá chim vây vàng
TT Mặt hàng ĐVT lượng Số Đơn giá (đồng) Thành tiền (đồng)
1 Cá chim vây vàng loại I kg 1.000 150.000 150.000.000 2 Cá chim vây vàng loại II kg 2.000 120.000 240.000.000 3 Cá chim vây vàng loại III kg 500 80.000 40.000.000 Cộng 3.500 430.000.000
Giá bán trên bao gồm cả thuế VAT và phí vận chuyển.
Điều 2: Trách nhiệm của mỗi bên: a.Trách nhiệm bên A
Bên A có trách nhiệm thanh toán tiền hết số tiền cho bên B khi nhân được hàng bên B cung cấp (không quá 03 ngày khi nhận hàng)
b. Trách nhiệm bên B.
Cung ứng đủ số lượng mặt hàng do bên A yêu cầu, đảm bảo chất lượng theo yêu cầu của bên A.
Vận chuyển đến địa điểm bên A.
Điều 3: Thời hạn thực hiện hợp đồng:
Trong thời gian 15 ngày kể từ ngày ký hợp đồng
61
- Tổng số hàng hóa bên B bán cho bên A theo số lượng quy ra tiền là: 430.000.000 đồng (Bốn trăm ba mươi triệu đồng chẵn).
- Phương thức thanh toán: Thanh toán bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản.
Điều 5: Điều khoản chung.
- Hai bên cam kết thực hiện đầy đủ các điều khoản đã ghi trong hợp đồng. Trong quá trình thực hiện
Hợp đồng nếu có gì vướng mắc hai bên cùng nhau bàn bạc giải quyết. - Hợp đồng này được lập thành 02 bản mỗi bên giữ 01 bản, có giá trị pháp lý như nhau. Hợp đồng có giá trị kể từ ngày ký.
ĐẠI DIỆN BÊN A ĐẠI DIỆN BÊN B
Nguyễn Văn A Nguyễn Văn B
4. Bàn giao cá
- Bàn giao cá là thực hiện bàn giao giữa bên mua và bên bán. - Quá trình bàn giao được căn cứ và những yêu cầu sau: + Căn cứ vào hợp đồng ký kết giữa 2 bên
+ Căn cứ vào thực tế sản phẩm cá để bên bán bàn giao: Khối lượng cá phải đảm bảo theo thỏa thuận của hợp đồng.
Kích cỡ cá đảm bảo theo yêu cầu của bên mua, bên bán khi giao cá.
Chất lượng cá: đảm bảo cá sống, hoạt động bình thường, màu sắc cá đẹp, cá nhiều nhớt.
Tiến hành lập biên bản bàn giao cá.
+ Bên mua tiến hành tiếp nhận cá khi bên mua bàn giao:
Bên mua tiến hành xác định nhanh khối lượng cá được bàn giao, đẩm bảo khối lượng theo thỏa thuận.
Bên mua kiểm tra điểm ngẫu nhiên một số mẫu để xác định lại kích cỡ theo hợp đồng đã ký.
Bên mua quan sát chất lượng cá thông qua tỷ lệ chết, màu sắc cá, khả năng cá hoạt động trong nước.
Bên mua tiến hành tiếp nhận và ký vào biên bản bàn giao cá. Mẫu biên bản bàn giao cá
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
62
V/v bàn giao cá chim vây vàng thương phẩm
Căn cứ vào Hợp Đồng ...số: .../.../2013. Ký ngày..../.../2013 giữa
ông Nguyễn Văn A và ông Nguyễn Văn B.
Hôm nay ngày .... tháng ... năm ... tại..., chúng tôi gồm:
BÊN GIAO:ông Nguyễn Văn B
- Địa chỉ:………...
- Điện thoại:……….. - Fax:……...
- Tài khoản : ...tại Ngân hàng………..
BÊN NHẬN: ông Nguyễn Văn A
- Địa chỉ:……… - Điện thoại:……… - Fax:……… - Tài khoản : ...tại Ngân hàng……….. Hai bên thống nhất bàn giao cá chim vây vàng theo số lượng và chủng loại như sau.
TT Mặt hàng ĐVT Số lượng
1 Cá chim vây vàng loại I kg 1.000
2 Cá chim vây vàng loại II kg 2.000
3 Cá chim vây vàng loại III kg 500
Cộng 3.500
Hai bên thống nhất lập Biên bản bàn giao theo những nội dung như hợp đồng nêu trên và Biên bản Bàn giao được lập thành 02 bản giống nhau, mỗi bên giữ một bản có giá trị tương đương nhau.
Bên giao Nguyễn Văn B Bên nhận Nguyễn Văn A 5. Thanh lý hợp đồng
Mẫu biên bản thanh lý hợp đồng
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
63
BIÊN BẢN THANH LÝ HỢP ĐỒNG
V/v mua cá chim vây vàng thương phẩm
Căn cứ vào Hợp Đồng ...số: .../.../2013. Ký ngày..../.../2013 giữa
ông Nguyễn Văn A và ông Nguyễn Văn B.
Hôm nay ngày .... tháng ... năm ... tại..., chúng tôi gồm:
BÊN A:ông Nguyễn Văn A
- Địa chỉ:………...
- Điện thoại:……….. - Fax:……...
- Tài khoản : ...tại Ngân hàng……….. (Sau đây gọi tắt là bên A)
BÊN B: ông Nguyễn Văn B
- Địa chỉ:……… - Điện thoại:……… - Fax:……… - Tài khoản : ...tại Ngân hàng………..
(Sau đây gọi tắt là bên B)
Hai bên thống nhất bản thanh lý Hợp Đồng mua cá chim vây vàng thương phẩm...số: .../.../2013. Ký ngày..../.../2013 với nội dụng sau.
Bảng 6.5.2: Bảng chủng loại và số lượng cá chim vây vàng thương phẩm
TT Mặt hàng ĐVT lượng Số Đơn giá (đồng) Thành tiền (đồng)
1 Cá chim vây vàng loại I kg 1.000 150.000 150.000.000 2 Cá chim vây vàng loại II kg 2.000 120.000 240.000.000 3 Cá chim vây vàng loại III kg 500 80.000 40.000.000 Cộng 3.500 430.000.000
Điều 1: Bên B đã tiến hành giao hàng cho Bên A theo hợp đồng...số: .../.../2013. Ký ngày..../.../2013
Điều 2: Giá trị hợp đồng và phương thức thanh toán
- Bên A đồng ý thanh toán cho Bên B mức phí dịch vụ như sau: + Giá trị hợp đồng trước thuế
64 + Thuế VAT
+ Giá trị hợp đồng sau thuế
- Phương thức thanh toán: Bên A đồng ý thanh toán cho Bên B theo qui định tại điều 2 của biên bản này.
Hai bên thống nhất bản thanh lý Hợp Đồng...số: .../.../2013. Ký ngày..../.../2013 giữa ông Nguyễn Văn A và ông Nguyễn Văn B
Điều 3: Điều khoản chung.
- Hai bên cam kết thực hiện đầy đủ các điều khoản đã ghi trong hợp đồng. Trong quá trình thực hiện Hợp đồng nếu có gì vướng mắc hai bên cùng nhau bàn bạc giải quyết.
- Hợp đồng này được lập thành 02 bản mỗi bên giữ 01 bản, có giá trị pháp lý như nhau. Hợp đồng có giá trị kể từ ngày ký.
ĐẠI DIỆN BÊN A ĐẠI DIỆN BÊN B
Nguyễn Văn A Nguyễn Văn B
B. Câu hỏi và bài tập thực hành 1. Câu hỏi
Câu hỏi 1: Nêu phương pháp tìm kiếm thị trường tiêu thụ cá. Câu hỏi 2: Nêu các phương thức tiêu thụ cá chim vây vàng?
2. Bài thực hành
2.1. Bài tập thực hành số 6.5.1: Thực hiện bàn giao cá
C. Ghi nhớ
- Làm hợp đồng tiêu thụ cá phải rõ ràng, chính xác.
- Thống nhất phương thức thanh toán rõ ràng, tránh dẫn đến kiện tụng hoặc không lấy được tiền đúng hẹn.
65
Bài 6: Đánh giá kết quả nuôi Mã bài: MĐ 06-06
Mục tiêu
- Trình bày phương pháp xác định tỷ lệ sống, năng suất nuôi, tính hệ số thức ăn tiêu tốn, đánh giá hiệu quả kinh tế và dự kiến kế hoạch nuôi vụ tiếp theo;
- Thực hiện xác định tỷ lệ sống, năng suất nuôi, tính hệ số thức ăn tiêu tốn, đánh giá hiệu quả kinh tế và dự kiến kế hoạch nuôi vụ tiếp theo;
- Tuân thủ nghiêm túc trình tự, nghiêm túc, chính xác, tỉ mỉ.
A. Nội dung
1. Xác định tỷ lệ sống
1.1. Tỷ lệ sống theo giai đoạn
Phương pháp đánh giá tỷ lệ sống trong quá trình nuôi nhằm xác định lượng cá còn sống trong ao, tính lượng thức ăn phù hợp và đánh giá lợi nhuận kinh tế.
- Xác định số lượng cá thả ban đầu.
- Hàng tháng tiến hành kiểm tra tỷ lệ sống của cá trong ao bằng chài, vó, sàng ăn, lưới để xác định
- Ghi chép lại số lượng cá chết, cá còn trong ao. - Tính toán tỷ lệ sống của cá trong ao theo giai đoạn:
Xác định tỉ lệ sống
Xác định năng suất
Tính hệ số thức ăn
Đánh giá hiệu quả kinh tế
Dự kiến kế hoạch vụ nuôi tiếp theo
66
Trong đó:
Nt: Số lượng cá có trong ao tại thời điểm kiểm tra N0: Số lượng cá thả ban đầu
1.2. Tỷ lệ sống theo chu kỳ nuôi
Phương pháp đánh giá tỷ lệ sống theo chu kỳ nuôi và được tính vào cuối vụ nuôi nhằm xác định lượng cá còn sống trong ao để đánh giá hiệu quả kinh tế.
- Xác định số lượng cá thả ban đầu.
- Xác định cá thu hoạch toàn bộ vào cuối vụ nuôi.
- Tính toán tỷ lệ sống của cá theo chu kỳ nuôi vào cuối vụ nuôi:
Trong đó:
Nc: Số lượng cá thu hoạch N0: Số lượng cá thả ban đầu
2. Xác định năng suất
2.1. Năng suất thô
Phương pháp xác định năng suất thô nhằm xác định được tổng khối lượng cá trên một đơn vị diện tích nuôi. Việc xác định năng suất được tiến hành vào cuối vụ nuôi sau khi thu hoạch xong nhằm đánh giá hiệu quả kinh tế trên đơn vị diện tích ao hồ.
- Xác định khối lượng cá thu hoạch toàn bộ vào cuối vụ nuôi. - Tính toán năng suất thô cá theo chu kỳ nuôi vào cuối vụ nuôi:
Trong đó:
Kth: Khối lượng cá thu hoạch (kg) S0: Diện tích ao nuôi cá (ha)
Tỷ lệ sống (%) = Nt N0 x 100 Tỷ lệ sống (%) = Nc N0 x 100
Năng suất thô (kg/ha)= Kth
67 2.2. Năng suất tinh
Phương pháp xác định năng suất tinh: - Xác định khối lượng cá thả ban đầu.
- Xác định khối lượng cá thu hoạch toàn bộ vào cuối vụ nuôi. - Tính toán năng suất tinh cá theo chu kỳ nuôi vào cuối vụ nuôi:
Trong đó:
Ko: Khối lượng cá thả ban đầu (kg) Kth: Khối lượng cá thu hoạch (kg) S0: Diện tích ao nuôi cá (ha)
3. Tính hệ số thức ăn
- Dựa vào khẩu phần thức ăn cho từng gai đoạn của cá và thời gian nuôi để dự trù lượng thức ăn cần thiết cho vụ nuôi.
- Khối lượng thức ăn sử dụng nuôi cá chim vây vàng được tính toán dự trên số lượng thức ăn hàng ngày cung cấp cho cá trong sổ nhật ký. Từ đó, tính toán được hệ số thức ăn cho cá chim vây vàng.
- Hệ số thức ăn đánh giá chất lượng thức ăn, có ý nghĩa quan trọng đến tăng trọng của cá nuôi, giá thành và hiệu quả kinh tế khi sử dụng.
- Hệ số thức ăn hay là hệ số chuyển đổi thức ăn là lượng thức ăn mà cá sử dụng để được một đơn vị tăng trọng.
Tuy nhiên, trong điều kiện nuôi thì việc xác định chính xác lượng thức ăn cá nuôi sử dụng khó thực hiện nên người nuôi thường tính hệ số thức ăn là khối lượng thức ăn (kg) cần để tăng thêm 1 kg cá nuôi (tính trên khối lượng cá thu hoạch).
- Công thức tính hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR): Năng suất tinh (kg/ha) = Kth -K0
S0
FCR =
Thức ăn sử dụng (kg) Khối lượng gia tăng (kg)
68
4. Đánh giá hiệu quả kinh tế
Để đánh giá hiệu quả kinh tế: ta phải tính toán được chi phí sản xuất của một vụ nuôi (gồm có: con giống, thức ăn, hoá chất, thuốc xử lý, lương trả công nhân, lương cán bộ kỹ thuật, tiền thuê đất), sau khi thu hoạch tính được tổng doanh thu của ao nuôi sau 1 vụ. Từ đó, ta tính được hiệu quả kinh tế (hay lợi nhuận thu được sau 1 vụ nuôi/ao).
4.1. Lập bảng thống kê các khoản thu, chi
- Tổng chi: việc xác định chính xác các chi phí về con giống, chi phí thức ăn, chi phí tiền lương cho công nhân, chi phí năng lượng, chi phí nhiên liệu, chi