4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
1.1.9. Nguyên liệu trồng nấm Linh chi
Linh chi là loài nấm phá gỗ mạnh, có khả năng sử dụng trực tiếp nguồn cellulose. Do đó, nguyên liệu nào có cellulose thì nấm Linh chi có thể sống và phát triển. Tại Đài Loan, Linh chi được trồng trên gỗ họ Long não để điều trị ung thư, khối u. Nhiều nơi khác đã dùng mùn cưa tươi, mùn cưa khô của các loại gỗ mềm, không có tinh dầu và độc tố. Ngoài ra có thể trồng Linh chi trên rơm, rạ, bã mía,…Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, giàu phế liệu cellulose đặc biệt là mùn cưa cây cao su, tạo điều kiện cho nghề trồng nấm phát triển mạnh [6].
Bảng 1.2. Hàm lượng các chất có trong mùn cưa [12]
Thành phần Hàm lượng (%)
Protein thô 1,5
Lipid thô 1,1
Clulose và lignin 71,2
Hydrat cacbon hòa tan 25,4
Các loại bột cám ngũ cốc, bột bánh dầu được xem là nguồn dinh dưỡng cơ bản cho nấm, hàm lượng bổ sung của chúng khá cao, từ 15 - 20% so với tổng lượng cơ chất [10]. Đây là nguồn cung cấp vitamin và đạm hữu cơ quan trọng cho nấm Linh chi - loại nấm đòi hỏi tỷ lệ C/N nhỏ, nhất là trong những giai đoạn đầu của quá trình sinh trưởng (Trịnh Tam Kiệt, 1983; Lý Kiện, 1992). Trong sản xuất người ta bổ sung thêm vào cơ chất chủ yếu là đạm và khoáng. Tùy từng loại nấm, đạm cho vào phải cân đối với cacbon thì nấm mới phát triển tốt. Mối liên hệ giữa nguồn đạm (N) và
cacbon (C) được biểu thị bằng tỷ lệ C/N. Thường tỷ lệ C/N trong giai đoạn nuôi tơ là 25/1 và trong thời kỳ ra quả thể là 30/1 - 40/1 [22].
Khuynh hướng hiện nay người ta thích sử dụng phân hóa học, do hàm lượng đạm cao [12].
- Urê (CO(NH2)2), có chứa 42 - 46% nitơ
- Ammôn sunphat ((NH4)2SO4), có chứa 20 - 21% nitơ
Việc sử dụng phân bón hóa học làm tăng lượng đạm đáng kể nhờ sử dụng các amon có chứa nitơ. Khi nitơ được nấm biến dưỡng thì thành phần còn lại của hợp chất bị biến đổi và làm thay đổi pH của cơ chất [13]. Ngoài ra, người ta còn trộn cám gạo hoặc cám ngô chứa 1,18% nitơ [22].
Bảng 1.3. Thành phần dinh dưỡng trong cám [12]
Thành phần Hàm lượng(%)
Cám gạo Cám ngô
Protein thô 10,88 9,6
Lipid thô 11,7 5,6
Cellulose thô 11,5 3,9
Hydrat cacbon có thể hòa tan
45
69,6
Một trong những thành phần không thể thiếu đó là khoáng: P, K Na, Mg, Ca, Mo, Zn,…với lượng rất ít. Việc bổ sung muối khoáng sẽ làm thay đổi pH hoặc gây các tác dụng ngược khác và làm tăng giá thành sản phẩm [13]. Các muối khoáng được sử dụng: [12]
- Supe lân (Ca(H2PO4)2.H2O + CaSO4), có chứa 14 - 20% P2O5
- Canxi cacbonat (CaCO3) - Magiê sunphat (MgSO4.7H2O)