vùng không gian giữa 2 vỏ có áo lạnh gồm 2 khoang, khoang trên và khoang dưới.
Tank lên men gồm: 12 tank, đường kính: 2,5 m, Thể tích (V): 45m3. Tank chứa bia thành phẩm gồm: 3 tank, dung tích: 13500 lít/tank
Nguyên tắc hoạt động: Dịch nha sau khi được sục khí O2 được đưa vào tank từ dưới lên qua đường ống 1.Tác nhân lạnh là glycol có nhiệt độ - 10oC được đưa vào hai khoang qua hệ thống đường ống 2 và 3. Glycol lạnh đi trong áo lạnh duy trì nhiệt độ lên men cho tank , sau khi trao đổi nhiệt glycol ra qua đường ống 9.Lúc đầu nhiệt độ được cài trong tank là 10oC. CO2 sinh ra trong quá trình lên men được kiểm tra và thu hồi qua hệ thống đường ống 4, trong quá trình lên men duy trì áp suất trong tank là 0,25 – 0,3 bar. Sau đó tiến hành tháo men qua cửa 1. Sau khi hạ lạnh, bia non được lấy ra ngoài cũng qua đường ống 1 và tiến hành vệ sinh tank bằng hệ thống CIP 8 và 4, chuẩn bị cho mẻ nấu tiếp theo.
4.2.8. Thiết bị lọc bia Cấu tạo Cấu tạo
1. Thùng chứa bột trợ lọc 2. Cánh khuấy
3. Van điều chỉnh bia và lọc 4. Van bơm bia đi lọc 5. Bơm định lượng
6. Lăng tét quan sát bia và lọc 7. Lăng tét kiểm tra độ đục 8. Đường vào bia
9. Đường nước vệ sinh vào
10. Van xả cặn lọc và bơm vào máy lọc
11. Thùng lọc 12. Ống lọc ống
13. Đồng hồ đo áp lực vào 14. Đường khí nén
15. Van an toàn
16. Đường khí đo áp lực vào 17. Đường khí ra từ nắp 18. Đường khí ra từ thiết bị 19. Đường bia ra
20.21. Van điều chỉnh lưu lượng bia Là thiết bị dạng ống, hình trụ, gồm 40 – 42 ống lọc với thể tích 1000 lít.
Nguyên lý hoạt động: Hòa bột trợ lọc và acid acrobic vào trong thùng với một lượng bia. Sau đó dùng bơm, bơm lượng dịch này sang thùng lọc để dễ dàng tạo ra lớp áo lọc trong 10 phút, rồi mở van cho bia chạy hồi lưu, quan sát qua lăng tét thì thấy bia vẫn còn đục thì ta tiếp tục tạo lớp áo lọc thứ 2. Khi thấy bia chảy hồi lưu đã trong thì ta mở van 19 cho dịch bia chảy qua. Bia đem đi lọc có nhiệt độ là 0 – 2oC, áp suất 0,5 – 0,8 at. Bia sau quá trình lọc được đưa về tank bão hòa.