- Căn cứ vào giỏ trị dinh dưỡng người ta phõn chia thức ăn làm 4 nhúm : đạm
4/ Đỏnh giỏ tổng kết
THỰC HÀNH: KIỂM TRA 45’
I/- Mục tiờu bài kiểm tra:
- Giỳp HS :
- Đỏnh giỏ kết quả học tập của mỡnh.
- Làm cho HS chỳ ý nhiều hơn đến việc học.của mỡnh
Rỳt kinh nghiệm, bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của HS. Rỳt kinh nghiệm, bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của GV
II/- Chuẩn bị
GV nghiờn cứu nội dung, tỡnh huống, lựa chọn yờu cầu kiểm tra Chuẩn bị cõu hỏi cho cỏc đề kiểm tra
Giấy + Viết
Phương phỏp Tự luận và trắc nghiệm
III/- Cỏc bước lờn lớp
1/- Ổn định: Sĩ số lớp
2/- Đề kiểm tra:
Đề : Hóy chế biến một mún ăn (tự chọn) khụng sử dụng nhiệt mà nhúm em thớch . IV / Tiờu chuẩn để đỏnh giỏ và cho điểm:
- Chuẩn bị ( 2d) - Thao tỏc thực hành ( 2d) - Chất lượng ( 2d) - í thức ( 2d) - Vệ sinh ( 2d) ********************************
Tuần: 27 Ngày soạn: 03 / 03/ 2011
Tiết: 54 Ngày dạy: : 05/ 03/2011
BÀI 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP Lí TRONG GIA ĐèNH
I/- Mục tiờu bài học:
- 1/Kiến thức: - Giỳp HS hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý, phõn chia số bữa ăn trong ngày. - 2/ Kỹ năng: HS biết cỏch phõn chia số bữa ăn hợp lý.
- 3/Thỏi độ: Yờu thớch mụn học
* Trọng tõm: Phõn chia số bữa ăn trong ngày
II/- Chuẩn bị:
+ Giỏo viờn: Cỏc hỡnh ảnh, thực đơn về cỏc bữa ăn trong ngày. + Học sinh: Vở, viết, SGK …
III/- Hoạt động dạy và học:
1/- Ổn định: Sĩ số lớp
2/- Bài mới: Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đỡnh Hoạt động 1:Tỡm hiểu thờ nào là bữa ăn hợp lý
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
- H: Em hóy cho biết nhận xột chung về cỏc bữa ăn thường ngày của gia đỡnh?
- H: Cú những loại mún ăn nào?
- H: Cú những loại chất dinh dưỡng nào?
- HS nhận xột
- Kể tờn cỏc loại mún ăn trong gia đỡnh thường dựng.
- Nhúm giàu đạm ,giàu bột đường ,vitamin và cỏc chất
I/- Thế nào là bữa ăn hợp lý::
Bữa ăn hợp lý là cho cỏc loại thực phẩm; với đầy đủ cỏc chất dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh . ( nhúm giàu đạm , bột đường
- H: Cú đủ dựng khụng? Cú cảm thấy ngon miệng khụng? - GV cho HS xem hỡnh ảnh hoặc thực đơn của cỏc bữa ăn gia đỡnh.
- H:Bữa ăn hợp lý là gỡ ?
khoỏng
- Dựa theo thực đơn của gia đỡnh mỡnh và trả lời.
- Bữa ăn hợp lý là cho cỏc loại thực phẩm; với đầy đủ cỏc chất dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh .
vitamin và cỏc chất khúang)
Hoạt động 2:tỡm hiểu việc phõn chia số bữa ăn trong ngày - Việc phõn chia số bữa ăn
trong ngày cú ảnh hưởng gỡ đến việc tổ chức ăn uống hợp lý?
+ Rất quan trọng vỡ nú ảnh hưởng đến việc tiờu húa thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian trong lỳc làm việc hoặc nghỉ ngơi. - GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhúm về số bữa ăn trong ngày.
+ đặc điểm của Bữa sỏng ? + đặc điểm của Bữa trưa ? + đặc điểm của Bữa tối ? GV kết luận, HS ghi vào vở - GV hỏi thờm: Cú nờn bỏ bữa ăn sỏng khụng ? Tại sao ? - Ăn uống đỳng bữa, đỳng giờ, đỳng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng cũng là điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ và gúp phần tăng tuổi thọ.
- Việc phõn chia bữa ăn ảnh hưởng đến việc tiờu hoỏ thức ăn và nhu cầu năng lượng từng khoảng thời gian.
- Bữa sỏng: Sau khi ngủ dậy .Nờn ăn đủ năng lượng, ăn vừa phải.
+ Bữa trưa: Ăn đủ chất, ăn nhanh để cú thời gian nghỉ và tiếp tục làm việc.
+ Bữa tối: An tăng khối lượng để bự đắp năng lượng bị tiờu hao trong ngày.
II/- Phõn chia số bữa ăn trong ngày: cú 3 bữa
+ Bữa sỏng: Sau khi ngủ dậy .Nờn ăn đủ năng lượng, ăn vừa phải.
+ Bữa trưa:
Sau 1 buổi lao động Ăn đủ chất, ăn nhanh để cú thời gian nghỉ và tiếp tục làm việc.
+ Bữa tối: Sau 1 ngày lao đụng .An tăng khối lượng để bự đắp năng lượng bị tiờu hao trong ngày.
4/- Củng cố:
- Thế nào là bữa ăn hợp lý ? - Phõn chia số bữa ăn trong ngày
- Bữa ăn hợp lý là cho cỏc loại thực phẩm; với đầy đủ cỏc chất dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh .
+ Bữa sỏng: Sau khi ngủ dậy .Nờn ăn đủ năng lượng, ăn vừa phải.
+ Bữa trưa: Sau 1 buổi lao động Ăn đủ chất, ăn nhanh để cú thời gian nghỉ và tiếp tục làm việc. + Bữa tối: Sau 1 ngày lao đụng .An tăng khối lượng để bự đắp năng lượng bị tiờu hao trong ngày.
5/ Nhận xột dặn dũ
*Nhận xột : Tinh thần học tập của cả lớp , cho điểm vào sổ đầu bài
**************************************
Tuần: 28 Ngày soạn: 05 / 03/ 2011
Tiết: 55 Ngày dạy: : 07 / 03/2011
BÀI 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP Lí TRONG GIA ĐèNH (TT)
I/- Mục tiờu bài học:
- 1/ Kiến thức: Giỳp HS nắm được nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lớ trong gia đỡnh và hiệu qủa của việc tổ chức bữa ăn.
-2/ Kỹ năng: Biết cỏch tổ chức bữa ăn hợp lý. -3/ Thỏi độ: Yờu thớch mụn học
* Trọng tõm:Nguyờn tắc tổ chức bữa ăn.
II/- Chuẩn bị:
+ Giỏo viờn: Thực đơn về bữa ăn,
Hỡnh ảnh về cỏc mún ăn tiờu biểu + Học sinh: Vở, viết, SGK …
III/- Hoạt động dạy và học:
1/- Ổn định: Sĩ số lớp
2/- Bài cũ:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
a/- Thế nào là bữa ăn hợp lý ?
b/- Sự phõn chia số bữa ăn trong ngày ?
- Bữa ăn hợp lý là cho cỏc loại thực phẩm; với đầy đủ cỏc chất dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh .
+ Bữa sỏng: Sau khi ngủ dậy .Nờn ăn đủ năng lượng, ăn vừa phải.
+ Bữa trưa: Sau 1 buổi lao động Ăn đủ chất, ăn nhanh để cú thời gian nghỉ và tiếp tục làm việc.
+ Bữa tối: Sau 1 ngày lao đụng .An tăng khối lượng để bự đắp năng lượng bị tiờu hao trong ngày.
3/- Bài mới:
Giải thớch thế nào là bữa ăn hợp lý, vỡ sao cần tổ chức bữa ăn hợp lý
Hoạt động 1: Tỡm hiểu nhu cầu cỏc thành viờn trong gia đỡnh:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
- GV nờu cõu hỏi :
Em hóy nờu vớ dụ về một bữa ăn hợp lý trong gia đỡnh và giải thớch tại sao đú là bữa ăn hợp lý ?
- GV cho HS nhắc lại kiến thức dinh dưỡng đó học về nhu cầu ăn uống của từng đối tượng
⇒ GV kết luận nhu cầu cỏc
thành viờn trong gia đỡnh tuỳ thuộc vào tuổi, thể trạng, cụng việc …
HS nhắc lại kiến thức dinh dưỡng cho
-Trẻ em cần nhiều thực phẩm để phỏt triển cơ thể.
- Phụ nữ cú thai cần nhiều thực phẩm giàu chất đạm, vụi, sắt
III/- Nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đỡnh:
1/- Nhu cầu cỏc thành viờn trong gia đỡnh:
- Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tớnh, thể trạng, cụng việc mà cú nhu cầu dinh dưỡng khỏc nhau. VD: Trẻ em cần nhiều thực phẩm để phỏt triển cơ thể.
Phụ nữ cú thai cần nhiều thực phẩm giàu chất đạm, vụi, sắt …
Hoạt động 2: Điều kiện tài chớnh: - GV cho HS quan sỏt (H 3.24)
giải thớch tài chớnh rất cần thiết
khụng cần đỏc tiền HS trả lời
2/- Điều kiện tài chớnh:
nhưng khụng nhất thiết phải cú nhiều tiền
Một bũa ăn hợp lý cú cần đỏc tiền khụng
Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhúm thức ăn để tạo để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
dinh dưỡng phũ hợp với số tiến hiện cú
Hoạt động 3:tỡm hiểu về cõn bằng chất dinh dưỡng: - GV hỏi thế nào là sự cõn
bằng dinh dưỡng ? HS trả lời, GV bổ sung.
GV gợi ý cho HS nhớ lại giỏ trị dinh dưỡng của 4 nhúm thức ăn đó học và ghi vào vở.
HS trả lời
Trỏnh nhàm chỏn.
- Thay đổi phương phỏp chế biến để ngon miệng.
- Thay đổi hỡnh thức trỡnh bày để tăng tớnh hấp dẫn. - Khụng nờn cú những thức ăn cựng loại thực phẩm hoặc cựng p hương phỏp chế biến 3/- Sự cõn bằng chất dinh dưỡng: - Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhúm thức ăn để tạo để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh
Hoạt động 4: về việc cần thay đổi mún ăn - Thay đổi mún ăn cú tỏc dụng
gỡ ?
- Vỡ sao phải thay đổi phương phỏp nấu ăn?
- Trỡnh bày đẹp cú tỏc dụng gỡ ? Vỡ sao khụng nờn cú những thức ăn cựng loại, cựng phương phỏp chế biến ?
HS kết luận và ghi vào vở
4 /- Thay đổi mún ăn: - Trỏnh nhàm chỏn.
- Thay đổi phương phỏp chế biến để ngon miệng.
- Thay đổi hỡnh thức trỡnh bày để tăng tớnh hấp dẫn.
- Khụng nờn cú những thức ăn cựng loại thực phẩm hoặc cựng phương phỏp chế biến
4/ Củng cố:
+ Nhu cầu của cỏc thành viờn trong gia đỡnh như thế nào ?
+ Điều kiện tài chớnh ?
+ Sự cõn bằng chất dinh dưỡng ? + Thay đổi mún ăn ?
- Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tớnh, thể trạng, cụng việc mà cú nhu cầu dinh dưỡng khỏc nhau. - Cần chọn mua thực phẩm đủ dinh dưỡng phũ hợp với số tiến hiện cú
- Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhúm thức ăn để tạo để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh
- Trỏnh nhàm chỏn.
- Thay đổi phương phỏp chế biến để ngon miệng.
- Thay đổi hỡnh thức trỡnh bày để tăng tớnh hấp dẫn.
- Khụng nờn cú những thức ăn cựng loại thực phẩm hoặc cựng phương phỏp chế biến.
5/ Nhận xột dặn dũ
*Nhận xột : Tinh thần học tập của cả lớp , cho điểm vào sổ đầu bài * Dặn dũ: Học bài và chuẩn bị bài mới.
Tuần: 28 Ngày soạn: 10 / 03/ 2011
Tiết: 56 Ngày dạy: : 12/ 03/2011
BÀI 22: QUY TRèNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I/- Mục tiờu bài học:
- 1/ Kiến thức: Giỳp HS hiểu được nguyờn tắc xõy dựng thực đơn. - 2/ Kỹ năng: Biết cỏch xõy dựng thực đơn
- 3/Thỏi độ: Say mờ mụn học
* Trọng tõm:Nguyờn tắc xõy dựng thực đơn
+ Giỏo viờn: Một số mẫu thực đơn + Học sinh: Vở, viết, SGK …
III/- Hoạt động dạy và học:
1/- Ổn định: Sĩ số lớp
2/- Bài cũ:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
+ Nhu cầu của cỏc thành viờn trong gia đỡnh như thế nào ?
+ Điều kiện tài chớnh ?
+ Sự cõn bằng chất dinh dưỡng ? + Thay đổi mún ăn ?
- Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tớnh, thể trạng, cụng việc mà cú nhu cầu dinh dưỡng khỏc nhau.
- Cần chọn mua thực phẩm đủ dinh dưỡng phũ hợp với số tiến hiện cú
- Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhúm thức ăn để tạo để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh - Trỏnh nhàm chỏn.
- Thay đổi phương phỏp chế biến để ngon miệng.
- Thay đổi hỡnh thức trỡnh bày để tăng tớnh hấp dẫn.
- Khụng nờn cú những thức ăn cựng loại thực phẩm hoặc cựng phương phỏp chế biến.
3/- Bài mới:
Để tổ chức bữa ăn hợp lý cần phải tổ chức theo quy trỡnh , hụm nay ta tỡm hiểu Quy trỡnh tổ chức bữa ăn
Hoạt động 1:Tỡm hiểu khỏi niờm thục đơn là gỡ
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung
- GV đưa ra những mẫu thực đơn HS quan sỏt đến kết luận -H: Thực đơn là gỡ ? - H: Cỏc mún ăn trong thực đơn cú cần sắp xếp hợp lý khụng ? í nghĩa của thực đơn như thế nào?
HS thảo luận nhúm HS kết luận
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những mún ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liờn hoan, hay bữa ăn thường ngày. - Cú thực đơn, việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trụi chảy, khoa học.